众所周知，大脑通常是由左右两个大脑半球组成，起着控制和调节各系统机能活动的作用，通常各个器官会 *** 大脑，控制人体的生命活动、心跳、呼吸等，日常生理活动都是在大脑的控制下支配各个器官，才会出现相互协调的现象。
大脑是人体非常重要的器官，各个年龄段的人都需要健脑补脑。提起补脑，很多人之一反应都是吃核桃，事实上，还有很多食物的补脑作用不输核桃。
多摄入不饱和脂肪酸
海产品
海产品富含不饱和脂肪酸，是大脑重要的组成部分，不仅有益于神经系统的健康，还具有抗炎症反应的作用。
吃鱼是获得不饱和脂肪酸直接有效的方式，也有研究表明经常吃鱼的人患老年痴呆的风险更低。鱼肉不仅含有丰富的卵磷脂，还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，同时，鱼肉的脂肪含量非常低，对人体健康很有帮助。建议每周更好吃鱼2次或300～500g。
坚果
大部分的坚果都含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素。其中，花生还含有丰富的泛酸（即维生素B5），对健脑护脑非常有帮助；葵花籽含丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素及维生素E。适量食用这些坚果，均可起到营养大脑、缓解脑疲劳的作用，可以根据自己的喜好来选择吃哪种，每天一小把就可以，大约10克左右。
橄榄油
一种含有非常丰富的人体不饱和脂肪酸的油脂，特别是里面的油酸含量非常高，有利于降低人体炎症水平，有利于大脑功能。如果没办法选择橄榄油，可以选择菜籽油和山茶油用于平时烹调。
多吃新鲜的蔬菜和水果
绿色蔬菜
绿叶蔬菜可提供大量的维生素E和叶酸。维生素E可以延缓大脑衰老，叶酸可以改善记忆力。平时可以多吃点苋菜、奶白菜、茼蒿、油菜等绿叶蔬菜。需要注意的是，叶酸极不稳定，储存时不宜见光，更好现买现吃。
另外，西红柿、南瓜、胡萝卜含有丰富的抗氧化剂，可以帮助保持大脑活力，也是非常好的食材。建议每天都应该吃蔬菜，要做到餐餐有蔬菜，绿色蔬菜应该占到蔬菜的一半以上。
浆果
蓝莓、樱桃、草莓、黑莓、覆盆子等含有非常丰富的生物类黄酮，生物类黄酮具有非常强的抗炎抗氧化作用，可以很好的保护大脑细胞免受破坏，所以有利于改善大脑的认知功能。建议每周吃两次以上浆果。
多摄入高蛋白和高膳食纤维的食物
蛋类
鸡蛋被营养学家称为“人类理想的营养库”，是人们餐桌上最常食用的蛋品，其中不仅有优质蛋白质，且蛋黄中还富含卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用。除了鸡蛋之外，鹌鹑蛋也是很好的选择，鹌鹑蛋和鸡蛋相比蛋白质含量相差不多，但是鹌鹑蛋维生素A含量更高，胆固醇含量更低。
蚕豆
蚕豆中含有大量调节大脑和神经组织的重要微量元素，像钙、锌、锰，特别是其含有磷脂和胆碱，对改善记忆与调节神经有很大的好处。蚕豆中含有的氨基酸种类也非常丰富，特别是酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能帮助大脑维持“年轻”；另外还有一种叫做左旋多巴的物质，有助于滋养神经，所以也非常适合帕金森病患者食用。
大脑不喜欢这3类食物
1.红肉及加工的肉制品
研究发现，红肉及加工的红肉吃得过多，会增加机体的炎症反应，对大脑健康是不利的。建议：红肉每周不要超过300克，多吃新鲜的肉类，少吃或不吃加工红肉。
2.糕点或糖果
这种糕点像饼干或者蛋糕类的食物，含有非常多的反式脂肪酸，反式脂肪酸会增加心脑血管疾病和增加机体炎症水平，对大脑是不利的，所以建议大家每周不要超过一次。
3.油炸食品
油炸食品不仅脂肪含量很高，而且含有非常多对人体有害的物质，会显著降低一个人的认知功能水平。
来源： 吉林12320
原创鹌鹑蛋别只会煮着吃了，学会这5种家常做法，酥香爽口，越嚼阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
鹌鹑蛋别只会煮着吃了，学会这5种家常做法，酥香爽口，越嚼越香
引言：
鹌鹑蛋是一道经典的小吃，通常以煮熟的形式出现在我们的餐桌上。然而，鹌鹑蛋不仅可以煮着吃，还可以 *** 成多种美味的菜肴，让它更加丰富多彩。今天，我们将介绍五种家常做法，使鹌鹑蛋变得酥香爽口，越嚼越香。
段落一：简单爽口的鹌鹑蛋沙拉
小标题：多重口感，清爽开胃
鹌鹑蛋沙拉是一道简单而开胃的美食。将煮熟的鹌鹑蛋剥壳，加入切碎的洋葱、西红柿和黄瓜，混合均匀后，用盐和橄榄油调味。这道沙拉不仅清爽开胃，而且多重口感带来的意外惊喜。
鹌鹑蛋的细腻口感与洋葱的辛辣味道完美融合，西红柿和黄瓜的水分让整道沙拉更加爽口可口。
段落二：香脆有嚼劲的鹌鹑蛋炒饭
小标题：简单方便，下饭必备
鹌鹑蛋炒饭是一道简单而美味的家常菜。将煮熟的鹌鹑蛋剥壳后切碎，与炒过的米饭一起翻炒，加入适量的盐和鸡精，最后撒上葱花装饰即可。这道鹌鹑蛋炒饭不仅颜色鲜艳，而且口感香脆有嚼劲，每一口都能品味到蛋黄和饭粒混合的独特风味。它是一道下饭必备的美食，简单方便又美味可口。
段落三：口感酥脆的鹌鹑蛋炸虾球
小标题：外酥里嫩，鲜香诱人
鹌鹑蛋炸虾球是一道外酥里嫩、鲜香诱人的美食。
将煮熟的鹌鹑蛋和虾肉混合，搅拌至糊状后，加入适量的盐、胡椒粉和味精调味。将调制好的虾蛋糊裹上面粉，放入热油中炸至金黄色即可。这道鹌鹑蛋炸虾球的特点是外酥里嫩，每一口都能感受到鹌鹑蛋的酥脆口感和虾肉的鲜香味道，令人流连忘返。
段落四：细腻浓郁的鹌鹑蛋蛋羹
小标题：口感细腻，营养丰富
鹌鹑蛋蛋羹是一道口感细腻、营养丰富的家常菜。将煮熟的鹌鹑蛋打入碗中，放入清汤、盐和少许鸡精，搅拌均匀。
然后用纱布过筛，去除蛋壳的残渣，再将鸡蛋液放入蒸锅中蒸熟即可。这道鹌鹑蛋蛋羹口感滑嫩，细腻浓郁，每一口都能感受到鹌鹑蛋带来的滑爽口感和丰富的营养。
段落五：香辣诱人的鹌鹑蛋火锅
小标题：多层次美味，家庭聚会首选
鹌鹑蛋火锅是一道香辣诱人的美食，适合家庭聚会或朋友聚餐时享用。将煮熟的鹌鹑蛋剥壳后放入火锅中煮熟，然后蘸上特制的酱料食用。这道鹌鹑蛋火锅不仅鹌鹑蛋本身的鲜嫩口感能够带来多层次的味觉体验，还能通过调节酱料的香辣程度来满足不同口味的需求。
它是一道能够增加亲密感和欢乐氛围的美食。
总结：
鹌鹑蛋不仅可以煮着吃，还可以 *** 成多种美味的菜肴。在本文中，我们介绍了五种家常做法：简单爽口的鹌鹑蛋沙拉，香脆有嚼劲的鹌鹑蛋炒饭，口感酥脆的鹌鹑蛋炸虾球，细腻浓郁的鹌鹑蛋蛋羹，以及香辣诱人的鹌鹑蛋火锅。通过这些多样的做法，我们可以将鹌鹑蛋的酥香口感和丰富营养发挥到极致，让每一道菜肴都能带来意外的美味享受。所以，别只会煮着吃了，赶快尝试这些家常做法，让鹌鹑蛋成为你餐桌上的新宠！
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“甲流”进入高发期，提醒中老年：多吃这4样，增强免疫，少生病今年的甲流格外严重，人感染后会出现高热、咳嗽、肌肉酸痛等情况。很多人都说，我每天戴口罩，怎么还感染了？
除了自身的防护外，还有一点最重要的就是，人体的抵抗力不同！好比在一个公司上班，你感染了甲流，但你的同事却没事。归根原因，其实就是要提高自身的抵抗力，抵抗力强才能少生病。
注重日常饮食和加强锻炼，缺一不可。张文宏教授曾说：“蛋白质是提高免疫力的关键食物”。尤其是上了年纪的中老年人，身体机能衰退，更要多补充蛋白质，强免疫，少生病。
一、鹌鹑蛋
推荐做法：【香辣鹌鹑蛋】
1.准备适量的鹌鹑蛋，清洗干净，冷水放入锅中煮一下。5分钟后捞出，去皮备用。在鹌鹑蛋两面各划上一刀，这样更容易入味。
2.小葱切成段、生姜切成片放在一起，加入两粒八角，几个干辣椒，一小撮花椒，几片香叶备用。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，轻轻地搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱，呈金黄色时倒出来控油。
4.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化、炒出红油，倒入炸好鹌鹑蛋，沿锅边淋入一罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，加入蚝油5克，生抽5克，老抽2克上色，鸡精1克，食盐1克。
5.汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。8分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁，美味即成。
二、鸡胸肉
推荐做法：【鸡胸肉炒包菜】
1.准备一块鸡胸肉，切成小鸡丁。加入少许白酒去腥，生抽10克抓拌均匀给鸡丁码味，然后淋上少许植物油封一下，防止后期滑油的时候相互粘连，放在一边腌制10分钟。
2.准备一颗包菜，去除根茎后撕成小块，用清水淘洗干净；大蒜切成片 ；红椒切成菱形片，用来配色。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步能防止鸡丁粘锅，滑好锅以后倒出热油、多加一些凉油，油温四成热时，倒入腌好的鸡丁滑一下油，滑油能使鸡丁快速成熟、保持鲜嫩的口感。大于滑油20秒钟，鸡丁变白以后迅速倒出来，滑油的时间不易太长、不然口感容易发老。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒出香味，倒入沥干水分的包菜，开大火快速爆炒2分钟，包菜一定要沥干水分再下锅，否则炒出来不够脆。
5.包菜断生塌软以后加入蚝油5克增鲜、生抽5克、食盐1克、白糖3克提鲜、鸡精1克，翻炒化开调料，然后把鸡丁倒入锅中，放入切好的红椒片，保持大火快速翻匀后即可装盘上桌。
三、豆腐
推荐做法：【香煎豆腐】
1.准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片。小葱破开切成葱花，生姜切成姜末，放在同一个盆中备用。
准备一个小碗，打入一个鸡蛋打散成蛋液，把切好的豆腐裹一层淀粉、再裹一层蛋液放入盘中。
2.再准备一个小碗，加入蚝油10克、生抽10克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.把锅烧热，热锅凉油。然后在锅底撒上食盐，把豆腐放入锅中，开小火慢慢煎制。一面煎黄以后翻过来煎另一面，大约煎3、4分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后把姜蒜末放进去爆香，然后倒入料汁翻炒均匀。再放入煎好的豆腐开小火煨2分钟，让豆腐吸收料汁入味。
豆腐微微塌软以后，淋入少许明油提亮色泽，淋上汤汁、撒上葱花，美味即成。
四、猪肝
推荐做法：【竹笋炒猪肝】
1.一个鲜猪肝切成均匀薄片，然后清洗至没有血水，挤干水分，加入一勺食盐、一勺胡椒粉、适量的料酒，顺着一个方向把料汁打进猪肝里面，再放入少许淀粉继续抓匀锁住猪肝中的水分腌制10分钟。
2.准备一小把干木耳放入清水中泡发，然后沥干水分备用；一根黄瓜去除两头，然后切成菱形片；一把水发竹笋洗干净后斜刀切成片备用；大葱破开切成葱花，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起备用；碗中放入食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜、老抽3克上色、蚝油5克、再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，冷水放入竹笋煮1分钟去除苦涩味，再放入木耳和黄瓜继续焯烫10秒钟倒出来，快速用清水冲洗几下保持食材清脆的到口感。
4.起锅烧油，油温四成热时倒入腌好的猪肝，快速滑油10秒钟，猪肝变色以后立即倒出保持其鲜嫩的口感。
5.锅内留底油放入葱花爆香，倒入控过油的猪肝，淋入一点料酒翻炒几下去除去腥，再倒入准备好的料汁放入焯过水的蔬菜，开大火快速颠锅翻炒让料汁均匀裹在食材上面，再淋入一点明油提亮色泽美味即成。
（开心）
过年在家教你8种鹌鹑蛋的做法，口感醇厚不油腻，大人小孩都爱吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。过年在家教你8种鹌鹑蛋的做法，口感醇厚不油腻，大人小孩都爱吃，快快收藏吧！
五香卤鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋500克，姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐；
做法:
1：鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，加水煮熟，盛出过一遍清水方便剥壳，表面用小勺子敲碎方便入味；
2：将敲碎的鹌鹑蛋放入锅中，加水末过鹌鹑蛋，将准备好的香料倒入锅中，加两勺料酒?两勺生抽?一勺老抽?两勺盐搅拌均匀，煮开转小火煮二十分钟；
3：关火晾凉即可食用
虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋30个、芝麻
调料：生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一点点盐
做法：
1：每个鹌鹑蛋都划两刀备用，这样更入味
2：热锅放油倒入鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煎至表面金黄
3：倒入半碗清水，加入生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一点点盐翻炒均匀，中小火烧至酱汁收干，撒上芝麻即可出锅
红烧鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋400克 葱蒜 豆瓣酱 生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺 白糖勺，耗油1勺，盐1小勺，纯净水
做法：
1：鹌鹑蛋煮熟，一般水开后煮5分钟就好，放入冷水中剥皮，用小刀在鹌鹑蛋上切两个小口，方便入味。
2：生抽?老抽?耗油?白糖?盐一起调成酱汁备用。3??锅里放油爆香葱 蒜 豆瓣酱，加入鹌鹑蛋翻炒均匀，加入酱汁翻炒均匀
3：加适量纯净水烧干，一直到收汁，撒点白芝麻和葱花即可。
金丝鹌鹑蛋
食材明细
熟鹌鹑蛋 适量 、 竹升面1把 、 植物油 适量 、 蜂蜜芥末酱 适量 、 装饰 小番茄 薄荷
做法
1.锅中放入适量清水煮开，放入竹升面煮一分钟，捞出放入冷水中冲凉
2.鹌鹑蛋放入锅中煮3分钟，捞出放入冷水中冲凉，将鹌鹑蛋皮剥掉
3.竹升面捞出控控水份，撒适量面粉拌匀.，将竹升面缠在鹌鹑蛋上
4.锅中倒入适量油烧热，放入锅中炸，炸至金黄色捞出
5.捞出装盘，酥酥脆脆，蘸着蜂蜜芥末酱吃，也可以蘸其他喜欢的酱汁.
香辣孜然鹌鹑蛋
准备原料：鹌鹑蛋适量，孜然一勺，芝麻一勺，孜然粉一勺，辣椒粉一勺，生抽两勺
步骤：
1：调酱汁：一勺芝麻，一勺孜然，一勺辣椒粉，一勺孜然粉热油泼在上面，加两勺生抽拌匀，（还可以加一勺白糖）
2：热丸子盘刷一层油，打入鹌鹑蛋烤到两面成熟，喜欢吃焦一点的可以多烤一会儿。取出串串刷上料汁，或者直接刷料就可以吃了
茄汁鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋400克，番茄2个，盐适量，生抽1勺，糖适量，油适量，香葱碎适量
做法：
1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮3分钟。把煮好的鹌鹑蛋放凉，剥去蛋壳。
2、2个番茄清洗干净，去皮后切成小丁。
3、锅中倒入适量油，放入鹌鹑蛋，煎至鹌鹑蛋的表面起皮后盛出。
4、锅中再倒入少许油，把番茄丁放入炒至番茄起沙呈酱。
5、放入煎好的鹌鹑蛋，一起翻炒均匀后加入1勺生抽，少许盐。
6、炒匀后加入适量糖调味，就可以关火，出锅前撒上些葱花就可以了。
红烧肉烧鹌鹑蛋
食材:
五花肉，冰糖，葱、姜、八角，
桂皮，香叶，鹌鹑蛋
做法:
1：五花肉切块，冷水下锅?葱姜料酒，煮出血沫捞出备用
2：锅里不放油 下五花肉小火煸炒出油盛出
3：热锅入油，下冰糖炒出糖色，放入五花肉块翻炒，下葱姜八角桂皮香叶翻炒，倒入调味汁(2勺生抽+1勺老抽+一勺蚝油)
4：倒入多一点的热水，煮开转小火炖30分钟，下鹌鹑蛋和少许盐，继续炖煮10分钟，大火收汁即可
鹌鹑蛋烧猪蹄
食材：猪蹄（一斤半）、鹌鹑蛋
配料：生姜、蒜、香叶、八角、辣椒干（不吃辣的可以不放）、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、白芝麻
做法
1：姜切片、大蒜去皮、干辣椒剪段、香叶、八角备用
2：鹌鹑蛋冷水下锅，煮沸后4分钟捞起过凉水剥壳，猪蹄焯过水，猪蹄买回来后清洗干净后放入锅中煮几分钟、去掉血水后捞起沥干即可。
3：在高压锅中放猪蹄、配料，冰糖，加入两勺生抽、一勺老抽、黄酒、半勺盐、加清水（水要没过猪蹄）炖大约20-30分钟即可关火（30分钟是正常烂度、喜欢更烂一点的可以加多点水炖40分钟）
4：压力锅泄压后开盖加入剥好的鹌鹑蛋，不上压的状态下再煮10分钟就可以啦～
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鹌鹑蛋高蛋白高营养，胆固醇还仅有鸡蛋的1/3，最适宜中老年人蛋类食物，一直都以高蛋白而备受人们喜爱。蛋清内含有大量蛋白质，人体对于蛋内蛋白质的吸收消化率特别高，是饮食中更优质的蛋白质来源，也正因为如此，在对各种食物做蛋白质评价时，常以全蛋蛋白质作为参考标准。还含有人体必需氨基酸，因为和人体氨基酸组成模式相近，所以更易被人体吸收，消化率很高；蛋黄中含有较多的营养成分、矿物质、无机盐以及丰富的维生素。
水煮蛋是将蛋内的营养物质保护的更好的烹饪方式，但是可能很多人不喜欢水煮蛋而会更喜欢其他的烹饪 *** ，比如蒸蛋羹，炒蛋，卤蛋，蛋花汤等等。
生活中最常见到的就是鸡蛋，进入人类饮食餐桌的其他蛋类常见的还有鸭蛋，鹌鹑蛋。
鸡蛋。鸡蛋的营养价值极高，而且由于鸡饲养方便，所以在工业化饲养下，鸡蛋的产量极高，也因此成为了人们餐桌上蛋类食物的主要来源。鸡蛋进入到人们餐桌的时间不短，2005年在赤水，考古队员发现了作为陪葬品的鸡蛋，推测距今2000余年。一个鸡蛋的热量，仅仅约等于半个苹果，但是小小的鸡蛋所含的营养之丰富，却超出人们想象，蛋白质含量高且易吸收、人体必需氨基酸、多种矿物质与维生素，都是机体必需品，在组织生成修复、能量消耗以及新陈代谢中起着不可或缺的作用。在中医中，鸡蛋有养心安神，补血润燥，滋阴安胎的作用。很多地方都有给孕妇做红糖鸡蛋茶的习俗。但是需要注意的一点，鸡蛋中的胆固醇含量比较高，高脂血症患者少用。
鸭蛋。鸭蛋也是人们日常餐桌上出席率比较高的蛋类食品之一。许多人对于鸭蛋的最初印象可能就源于语文课本上汪曾祺先生的《端午的鸭蛋》一文，“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”这一段描述着实让人十分向往。咸鸭蛋是人们食用鸭蛋的主要方式。鸭蛋的主要成分和蛋类食物不差太多，食用鸭蛋对人身体很有好处，鸭蛋中还含有一定量的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心、脑血管有保护作用。鸭蛋有养肺滋阴的作用，性凉，所以脾虚、腹泻者不宜食用。
鹌鹑蛋。有一句话叫做“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，近些年来鹌鹑也开始走向人们餐桌，不再是鸽子一家独秀。鹌鹑肉和鹌鹑蛋都很美味，蛋的营养更丰富。鹌鹑蛋不仅含有大量蛋白质，还含有丰富的矿物质以及维生素，鹌鹑蛋内的胆固醇含量只有为鸡蛋的三分之一，特别适宜中老年人。日本《养鹑》一书中把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇一起称作佳品，能够补气养血，健脑壮骨，还可以治疗胃痛、胃胀等。
一道肥而不腻的鹌鹑蛋焖红烧肉，美味滋补，大人小孩都爱吃食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是最快乐的。
红烧肉是一道经典的中式菜肴，肥而不腻，香气四溢，让人垂涎三尺。但是，如果每次都吃纯红烧肉，会不会觉得有点单调呢？今天就教你一道肥而不腻的鹌鹑蛋焖红烧肉，把鹌鹑蛋和红烧肉一起炖，既增加了营养，又增加了口感，美味滋补，大人小孩都爱吃！
食材挑选：
- 猪肉：选用五花肉或者梅花肉，切成大块，更好有一定的肥肉，这样才能更香更嫩。
- 鹌鹑蛋：选用新鲜的鹌鹑蛋，买回来后要洗净，用牙签在每个蛋壳上扎几个小孔，这样可以让蛋白更容易熟透，也可以让调料更容易渗透。
- 葱：选用大葱，切成段。
- 姜：选用老姜，去皮切成片。
- 其他调料：老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
详细步骤：
- 把猪肉放入锅中，加水没过猪肉，加入一勺料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，再煮10分钟左右，然后捞出沥干水分。
- 把鹌鹑蛋放入锅中，加水没过鹌鹑蛋，大火煮开后转小火煮5分钟左右，然后捞出放入冷水中浸泡一会儿，再剥去蛋壳。
- 把锅洗净，加入适量的油，大火加热后放入冰糖（也可以用白糖），小火炒至金黄色的糖色。
- 把猪肉放入锅中，翻炒均匀地裹上糖色，然后加入两勺老抽和一勺生抽调色调味。
- 把八角、桂皮、香叶和干辣椒放入锅中（也可以用卤料包代替），加水没过猪肉和香料，大火煮开后转小火炖40分钟左右，让猪肉变得软烂入味。
- 把鹌鹑蛋放入锅中，继续小火炖20分钟左右，让鹌鹑蛋吸收汤汁的香气和色泽。
- 最后加入适量的盐调味，撒上一些葱段增加香气和颜色，就可以出锅享用了。
小贴士：
- 炒制糖色时要注意火候和时间，不要太深也不要太浅，否则会影响红烧肉的色泽和口感。
- 炖制红烧肉时要注意水量，不要太多也不要太少，否则会影响红烧肉的浓稠度和味道。
- 鹌鹑蛋的煮制时间不要太长，否则会影响鹌鹑蛋的嫩滑度和营养。
- 鹌鹑蛋是一种富含蛋白质和微量元素的食物，对身体有很多好处，但是也要适量食用，不要过量，否则会增加胆固醇和尿酸。
【出处】
民间验方。
【功效】
补肾壮阳，益气固精，增强体质，用于肾虚气衰所致阳痿、早泄、不育。
【材料】
鹌鹑1只，韭菜子、枸杞子、菟丝子、覆盆子、五味子各15克。
【调料】
料酒20克，盐适量。
【做法】
1 将鹌鹑去毛，剖除内脏，洗净。
2 将五子（韭菜子、枸杞子、菟丝子、覆盆子、五味子）装入料包，封好口。
3 将鹌鹑入冷水锅中加热，焯烫一下，捞出，洗净备用。
4 把鹌鹑放入锅中，加适量水煮沸，加入料酒和盐，放入料包，小火煮1小时，除去料包，连汤带肉一起盛出食用。
专家箴言
鹌鹑肉可补五脏，益中气，温肾助阳，强健筋骨，有“动物人参”之称，男性食用可健壮体魄，增强性功能。
韭菜子温补肝肾，壮阳固精，常用于阳痿遗精、腰膝酸痛、尿频、带下。枸杞子滋补肝肾，益精明目，适合虚劳精亏、腰膝酸痛者。菟丝子滋补肝肾，固精缩尿，可改善肾虚阳痿、遗精、尿频、腰膝酸软。覆盆子益肾，固精，缩尿，常用于肾虚阳痿、早泄、遗精、遗尿。五味子滋肾、涩精，适合梦遗滑精、尿频、久泻者。
此汤是滋补强壮的保健良方，适合虚羸乏力、体弱多病者常食，肝肾不足或肾阳虚衰、肾气不固所致阳痿、遗精、早泄、腰膝酸软、腹泻者尤宜。
阴虚火旺、阳亢、便秘者不宜多吃。春季不宜多吃鹌鹑，以免助生肝风。
想“补脑”，别光吃核桃，推荐6种食物，富含DHA，常吃全家都受益刚买了水果，付过钱，水果忘拿了；出门遛弯，总是把钥匙锁在家里；总是找不到手机，你有过这些“忘事儿”的经历吗？
想象一下随着年龄的增长，会忘记以前的事儿，看着熟悉的脸却叫不出来名字，记忆力的衰退，还会给生活造成很多的麻烦。
因此建议中老年人、孕妇、青少年，健脑、补脑不要只知道吃核桃，可以多吃下面这6种食物，全家都受益。
1、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，因此能够增加记忆力，它也被称为天然的“补脑丸”。
【五香鹌鹑蛋】
1.准备食材：鹌鹑蛋300克备用，锅中烧水，放入洗净的鹌鹑蛋，盖上锅盖，开大火煮5分钟，在这个时间，我们准备一下辅料。
2.小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒和几个红干椒，香叶几片，八角2粒备用。
3.煮一下：时间到了，取出煮好的鹌鹑蛋，依次剥去外壳，放入盆中，炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，倒出控油。
4.锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量清水，加入生抽5克，老抽2克调色，下入鹌鹑蛋，加入蚝油3克，料酒5克去腥，加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动，化开调料。
5.炖煮：开大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁，就可以关火起锅装盘了，最后再放上少许香菜点缀，美味即成。
2、海带
海带含有大量的亚油酸、卵磷脂、牛磺酸、谷氨酸，能够健脑，海带一定要煮熟，不然不容易消化。
【酸辣海带丝】
食材：海带丝，大蒜，小米椒，香菜
调料：食盐，白糖，生抽，香醋，辣鲜露，红油
1、准备食材：洗净的海带丝一盘备用。蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米辣4个切成细圈，香菜一把切碎，一起放入盆中。
2、过一下水：起锅烧水，加入1勺食盐入味，再加入少许植物油增加菜品的亮度，等水烧开后，下入海带丝，用勺子连续翻动几下，焯水2分钟，把海带丝煮熟煮透，2分钟过后，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
3、调味：取一个拌菜盆，倒入蒜末，辣椒和香菜，盆里加入食盐2克，白糖1克，生抽10克，香醋15克，辣鲜露10克，红油10克，倒入海带丝，用筷子搅拌均匀，使调料和海带丝融合在一起，全部拌匀以后即可装盘食用。
3、南瓜
南瓜里含有非常好的健脑元素“胡萝卜素”，南瓜尽量不要与鲤鱼、螃蟹、羊肉、虾、醋一起食用。
【紫薯南瓜丸】
1.准备食材：准备南瓜一个，切开，去掉内瓤，切成1.5厘米宽的长条，放入盘中备用。
2.蒸一下：紫薯切成薄片，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸15分钟，蒸至紫薯软烂，盛到盆中，里面放入糯米粉30克，用手揉成团，再用手搓成丸子，放入盘中。
3.起锅烧水，放上篦子，等水烧开后，放上切好的南瓜条，盖上锅盖蒸15分钟左右，南瓜蒸好后，取出来控去盘子里面的水分，再用筷子摆好备用。
4.蒸锅中再放入紫薯丸，盖上锅盖蒸5分钟，即可取出。
5.另起锅，添入一勺清水，加入白糖40克，用勺子搅拌化开，改成小火，勾入半勺水淀粉，用勺子继续搅拌，熬至汤汁粘稠时，下入紫薯丸，使紫薯丸均匀的裹上淀粉糊，30秒后即可关火起锅。
6.最后把紫薯丸盛到南瓜条中间，再放上几个圣女果点缀。
4、黄花菜
黄花菜被称为“健脑菜”，是植物性食品当中最为健脑的食物之一，它含有大量卵磷脂能增加记忆力，黄花菜尽量不要与鹅肉和兔肉等性寒的食物一起吃，也不要吃新鲜的黄花菜。
【清炒黄花菜】
食材：黄花菜一斤，红椒半个，葱花
调料：食盐，胡椒粉，鸡精，白糖，水淀粉，芝麻油
1、准备食材：准备新鲜的黄花菜一斤左右，抽去内芯（黄花菜菜心含有一种叫秋水仙碱的物质，抽去以后才能安全食用），放入水盆中备用。
2、准备辅料：红椒半个去瓤，切成条放入碗中，提前切好一些小葱花放入料碗中备用。
3、翻炒调味：起锅烧水，等水烧开后，下入黄花菜，加入一勺食盐，焯水两分钟左右捞出控水，另起锅，添入少许食用油，倒入葱花爆香,淋入少许清水，放入黄花菜和红椒翻炒几下，加入食盐三克，胡椒粉两克，鸡精三克，白糖两克。
4、开大火快速翻炒几下，再勾入少许水淀粉，再简单翻炒几下，最后淋入少许芝麻油，即可关火起锅装盘。
5、西兰花
西兰花含有抗氧化剂，能够保护大脑的乙酰胆碱，因此能够增强记忆力，记得一定要煮熟，而且一次性不要吃太多。
【凉拌西兰花】
食材：西蓝花，胡萝卜，蒜子，小米椒
调料：食盐，味精，白糖，白醋，葱油，生抽，香油
1、准备食材：洗净的西蓝花一棵，先去掉根部，再切成小朵，放在盘中备用，胡萝卜一根，先削去外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，和西蓝花放在一起，用来配色。
2、蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米椒3个切成细圈，和蒜末放在一起，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。
3、把西兰花过一下水：起锅烧水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油增加食材的亮度，等水烧开后，下入西蓝花和胡萝卜，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
4、调味：拌菜盆里先倒入蒜末和辣椒，加入食盐3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，葱油5克，生抽5克，香油3克，用筷子搅拌，化开调料，再倒入西蓝花和胡萝卜，用筷子搅拌均匀，使食材和调料融合在一起，就可以装盘食用了。
6、花生
花生中含有亚油酸和亚麻酸，对脑细胞的发育有好处，还含有大量卵磷脂和脑磷脂，能够延缓脑功能衰退，最健康的 *** 就是水煮。
【水煮花生】
1.准备食材：准备生花生米400克，提前两个小时浸泡,黄瓜半根，先切成长条，再切成黄瓜丁，放入小盆里面，胡萝卜半片切成胡萝卜丁，用来配色。
2.起锅添入适量清水，放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几个，加入食盐5克，水开后，下入泡好的花生米，改中火煮10分钟。
3.煮好以后关火，把花生米连汤汁倒入盆中，浸泡30分钟到一个小时，使花生米慢慢入味。
4.食材过一下水：另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水烧开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，倒出控水拔凉。
5.调味：把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入胡萝卜和黄瓜丁，加入白糖1克，香油3克，葱油3克，颠盆拌匀，装入盘中，美味即成。
中老年人养生一定不要忘记健脑，随着年龄增加和记忆力的衰退，一定要将补脑的食物列入日常饮食当中，饮食不能单一，还要记得多吃蔬菜和水果哦。
（之一名厨编辑：乐乐）
和鸡蛋相比，鹌鹑蛋、鹅蛋、鸭蛋有何优势？谁是“蛋中之王”？蛋类总是在人们需要补充蛋白质的时候被提到，但是提到蛋类，人们总是之一个想到鸡蛋，更受人欢迎的也是鸡蛋。但这让鹌鹑蛋、鹅蛋、鸭蛋之类的蛋类也“心存不满”，为什么同样是蛋，偏偏鸡蛋这么受欢迎？
鸡蛋有何优势？
和鹌鹑蛋、鹅蛋等蛋类相比，鸡蛋中的蛋白质确实比较丰富，而且其中的蛋白质利用率达到了98%以上，而且因为鸡蛋中丰富的氨基酸等物质，也让人体更容易吸收和利用其中的营养。鸡蛋中的维生素、微量元素等也是相当丰富的，因此也被称为全营养食物，深受人喜爱。
鹌鹑蛋毫不逊色—体积虽小，“五脏俱全”
和鸡蛋相比，鹌鹑蛋的个头小了不少，但是它对人体滋补的效果却丝毫不逊色于鸡蛋。从蛋白质含量的角度来看，鹌鹑蛋和鸡蛋相比，并不差，大约在13%左右。和鸡蛋相比，略胜一筹的是维生素B2的含量，鹌鹑蛋更高，达到了0.79。
对女性而言，鹌鹑蛋和鸡蛋相比更加滋补，经常吃鹌鹑蛋也有助于保护皮肤，美容养颜，让人的皮肤看上去更加年轻，有光泽。这也是鸡蛋略有不足的地方。
鹅蛋—蛋白质含量高，维生素B12 含量更高
很多孕妈妈都表示自己曾在孕期吃鹅蛋，希望讨个好兆头，让宝宝的皮肤也更加光滑，白皙。这虽然具体的科学实验能够证实，但适当的吃些鹅蛋确实对人体有好处。首先鹅蛋的个头大，蛋白质含量自然也是非常丰富的，鹅蛋黄中的叶黄素、玉米黄质等物质也是比较丰富的，约442。
最值得一提的是，鹅蛋中的维生素B12含量可谓是“一马当先”。鸡蛋中仅有约0.89，而鹅蛋中约有5.1。经常吃素或者不怎么补充肉类的人群，可以通过吃鹅蛋来补充人体所需的维生素B12，以免出现维生素B12缺乏，引发贫血等问题。
总结来看，鸡蛋属于全营养食物，鹌鹑蛋滋补效果好，而鹅蛋，因为其中丰富的蛋白质和维生素B12，也可以在营养排行榜上抢占一个不错的位置。但还有一种很特别的蛋类，需要提一提。那就是鸭蛋。
很多人都知道，蛋类大多是温热性的，吃多了其实也不太好。但鸭蛋是唯一一种凉性的蛋类。在食用后不容易出现上火等问题。吃鸭蛋能够帮助清肺热，降火气，还能用于滋阴润燥，对于改善阴虚，火旺等问题有很大的帮助，不妨试试。
蛋类各有各的好处，只是要说这“营养之王”，当之无愧的还是鸡蛋。原因是，鸡蛋中的营养物质虽然不是全都排在之一位，但营养覆盖面是比较广的，而且和鹌鹑蛋、鹅蛋等相比，养殖的成本较低，价格便宜，营养性价比更高。所以，如果想要补充营养，鸡蛋还是不二之选。
在一些情况下，人们也可以结合自己的身体情况，选择不同的蛋类。看看你适合哪一种蛋类？
对女性而言，鹌鹑蛋比鸡蛋更加滋补，更适合调理身体。很多女性在查出乳腺问题或者子宫问题后，也会通过食用鹌鹑蛋来调理身体，鹌鹑蛋中丰富的维生素以及营养物质，有助于改善女性体内的雌激素水平。如果你存在肺病、哮喘等问题，也可以适当吃点鹌鹑蛋。
如果是秋冬季节或者存在体寒、体虚的人群都可以吃点鹅蛋，鹅蛋性温，对滋补身体更有帮助。而且相比于鸡蛋，鹅蛋中的卵磷脂含量更高，有助于降血脂，对保护心血管健康也有帮助。
蛋类不管是哪一种，都可以说是营养丰富，而营养比较全面，性价比比较高的还是鸡蛋。当你想要通过蛋类滋补身体，可以根据自己的情况进行选择。
鹌鹑蛋原来还可以这样吃，蒜香浓郁，爽口开胃解腻，下酒佐餐都行大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享鹌鹑蛋的简单吃法“蒜泥鹌鹑蛋”。
鹌鹑蛋又名鹌鹑卵，被认为是“动物中的人参”，是很好的滋补食疗佳品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，固有“卵中佳品”的美称。鹌鹑蛋近圆形，个体小，一般有10克左右，表面有棕褐色的斑点，营养不亚于鸡蛋，有很好的美肤，护肤作用。
鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的两倍。营养价值也比较高，光维生素的含量就是鸡蛋的两倍，而且鹌鹑蛋很适合月经不调的女性吃，真不错。鹌鹑蛋的做法有很多种，今天就来个简单的凉拌。步骤详细，做法简单，一起来看一下我是怎么做的吧。
【蒜泥鹌鹑蛋】
材料：鹌鹑蛋 黄瓜
辅料： 香菜 大蒜 小葱
调料： 植物油 食盐 白醋 白糖 鸡精 芝麻香油 生抽
做法：
1. 香菜一把择洗干净切成长段，放入大碗中
2. 小葱择洗干净切成长段，放入大碗中
3. 在一个小碗中加入几粒大蒜，加入食盐，用擀面杖捣成蒜泥，也可以用专门的捣蒜工具
4. 捣成蒜泥后，加入食盐，白醋，生抽
5. 加入白糖和芝麻香油，用勺子搅匀，蒜泥汁 *** 完成
6. 一个黄瓜洗净，然后用刀拍散，再切成块
7. 切好放入装有香菜的大碗中
8. 烧一锅开水，将买的鹌鹑蛋放在锅里烫一烫，1分钟就可以控水捞出到盘内
9. 将鹌鹑蛋用勺子压一下，压碎后放入大碗中
10. 倒入 *** 好的蒜泥汁，用筷子搅拌均匀
11. 搅匀后装盘，美味即享
温馨提示：
1、 买的熟鹌鹑蛋，要用开水煮1分钟，然后捞出用勺子压碎
2、 大蒜加入食盐更容易捣碎，然后加入食盐，白醋，生抽，白糖和芝麻香油搅匀 *** 蒜泥汁
3、 将黄瓜洗净，然后拍散再切成块，和压碎的鹌鹑蛋很合适
鹌鹑蛋营养丰富，6岁以下的儿童每天吃3-4个，相当于一个鸡蛋的量。同样的量鹌鹑蛋中的磷脂含量高些，有利于孩子的大脑发育。鹌鹑蛋适合体质虚弱，营养不良，气血不足者食用，原来鹌鹑蛋还有这么多好处，按照上述步骤做的鹌鹑蛋，营养流失最少，再用蒜泥拌一下，咸香入味好吃极了，也属于重口味的菜品，喜欢吃蒜，又喜欢吃鹌鹑蛋的可以收藏起来。爽口开胃，下酒佐餐都可以。在家可以尝试做一下，希望您能够喜欢。
