□王晓燕
汪曾祺在《果蔬秋浓》一文中写到：“吃萝卜不用刀，用棒子打它一家伙，咔嚓一声，萝卜就裂开了。萝卜香气四溢，吃起来甜、酥、脆。”这段文字瞬间就勾起了我对萝卜的口腹之思。
初秋，故乡的菜园里种满了一畦畦碧绿的萝卜苗，一窝窝的小苗如铜钱草般可爱。清晨，细密的露珠敷在叶苗上，新鲜如一行小诗。或者也可以说，读一首清新的小诗，宛如目赏一畦刚出土的青苗。每年一到九月，菜市上就有萝卜苗出售，清炒或凉拌，皆鲜嫩可口。但在乡下，人们是不大舍得吃萝卜苗的，那么青秀的小苗，怎么忍心拔掉呢？等到萝卜叶长到两三寸长左右，便可以腌制了。 *** 简单，撒点盐，轻揉几下，鲜绿的汁液便淹没了菜叶。腌好的萝卜菜蒸烂，拌上香油，那种绵滑的口感和特别的香味，可以佐三大碗米饭。
但这还不是一棵萝卜菜更好的时候。宋 *** 学家刘子翚在《园蔬十咏·萝卜》中说，“密壤根深蒂，风霜已饱经。如何纯白质，近蒂染微青。”当一棵萝卜菜历经霜露结出鹅蛋般的萝卜时，那便是秋天更好的时候。家乡种的多是白萝卜，圆头圆脑，根蒂泛青，顶端留一截老鼠尾巴似的须。它不如红皮萝卜妩媚，只青白二色，纯净清爽，如翠如素。吃生萝卜的滋味还留在儿时。常常是放学路上，肚子早饿得咕咕叫，顺手从路边拽一根萝卜，水沟边洗白，用铅笔刀削掉外皮，生生地啃起来。一口一个嘎嘣脆。鲜甜甜，脆生生，解渴充饥。等到回家后，饭桌上往往又是一碗青蒜炒萝卜片。如果是肥肉烧萝卜，那就美到天边了。浓稠的萝卜汤泡饭，甜鲜绵软，解馋而不腻。
记得宋丹丹的小品《超生游击队》里有一个笑梗。怀孕的老婆埋汰丈夫夸口给自己买水果，结果一瞅是块萝卜。其实在我们童年时代，萝卜还真就是当水果吃。割晚稻时节，西瓜已下市，能解渴的当数秋梨和萝卜。午后的秋阳还是十分燥热，人在稻田里劳作不多久就会口干舌燥，累了，一 *** 倒在田埂上。母亲拔了一捆水灵灵的大萝卜来，这时候的萝卜吃起来就带劲了，水分充足，润心爽口，有提神醒脑之效。小孩们忙着捉蚂蚱，或者将吃不完的萝卜中心挖空，做成萝卜灯玩起来。秋风起，稻子黄，田野里充满了欢声笑语。即便后来我尝到了苹果、橙子之类的甜美，但它们都不能取代故乡的白萝卜在我心底的位置。北宋文学家苏轼有一次酒醉夜渴，半夜起来拔萝卜吃。吃完赋诗一首，嘲笑挥霍无度的西晋权臣何曾“不知何苦食鸡豚”。你看，在苏轼那里，一根萝卜比鸡豚吃得还幸福，这就是苏轼的境界，简单即福，那一刻的满足便是快乐。“人生行乐耳，须富贵何时。”何等洒脱，何等超然。
萝卜有多种吃法，可腌制各种小菜。我最喜欢的是萝卜干，将刚收上来的萝卜刨成细条，需经农家小院里阳光清风的淬炼。这光和风的比例，应是一道萝卜干的精髓。我有个同学的妈妈，她做的“萝卜干蒸咸鸭”可谓一绝。萝卜干既有嚼劲，又嫩而不柴。萝卜干自带清甜，又饱吸了鸭的咸鲜，甚至还有一丝泥土的香味。这道小菜让我们惦记了很多年，妈妈老了，但咸鸭萝卜干的味道却一直没有变。
秋天啦，走！去菜园里拔萝卜去。
湖北日报客户端，关注湖北及天下大事，不仅为用户推送权威的政策解读、新鲜的热点资讯、实用的便民信息，还推出了掌上读报、报料、学习、在线互动等系列特色功能。
想健康又想美味，吃简单版韩式辣萝卜就对啦很喜欢吃韩式辣萝卜，这次自己来解锁
By 葡萄子妈妈
用料- 白萝卜 1500g
- 大蒜 5瓣
- 生姜 3片
- 白糖1 50g
- 辣椒粉 70g
- 盐 25克
- 雨露 80g
- 洋葱 1/4个
- 鸡精 2勺
- 白糖2 100克
1、萝卜切块放入盐和白糖1的量搅拌均匀。
2、压重物后腌制8小时以上。
3、腌好后把萝卜捞出来，倒掉腌出来的水。这里不需要用清水清洗。所以盐在杀水这一步就要放好，不要放多了要不就会很咸。杀水后可以尝一下萝卜的味道要是不够咸可以在后面再加一点。
4、放入切好的蒜末，洋葱末，姜末，鸡精，辣椒粉。注意：这里辣椒粉一定要是细辣椒粉。可以放一点葱段，不过我不大喜欢吃就没放了。
5、雨露一定要加这个很重要
6、最后加一盖子高度白酒，我在澳洲买不到二锅头，用点这里的高度酒。
7、最后腌制好装密封碗里
8、放冰箱腌制3天后再吃，不过这个时候不会很酸，放久一点会更酸哦
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
萝卜好吃有诀窍，老刘教你这样做，清爽不油腻，酸辣开胃超下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜
2、 今天老刘就来分享一下“腌制青萝卜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青萝卜、细辣椒面、苹果、梨、糯米面、生姜、大蒜、食盐、鱼露
4、先把洗干净的青萝卜刨去外皮，再切去两头，然后切成萝卜丁，放入盆中腌制下。4斤的萝卜放入150克食盐，用手揉抓均匀，腌制半个小时备用，腌出萝卜水
5、锅中放入凉水，再放入糯米面，开小火，把糯米粉搅化，搅成糯米糊，熬到这种半透明状冒气泡，就可以关火晾晾备用。苹果洗干净不去皮切成片，半个梨不去皮再切成片
6、碗中放入200克细辣椒面。再把梨、苹果、生姜、和蒜子一起放入料理机中，再放入凉开水，打成泥。再把打好的泥放入辣椒面中，再把冷却以后的糯米面糊也倒进去，再放入两勺食盐、鱼露，充分搅拌均匀备用
7、萝卜腌制时间到时，腌出很多萝卜水出来。然后把腌好的萝卜给它捞出来，放在另外一个盆中，再倒入凉开水，把多余的盐分冲掉，然后捞出来放在筛子上，放到室外把表面水分吹干
8、萝卜丁表皮水分吹干以后，放入调好的糯米面糊中，再上手搅拌均匀，让萝卜丁上均匀的裹上一层糯米面糊，包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏三天左右，发酵好以后有点酸味出来，又酸又辣，非常的开胃下饭
9、青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
客家小菜，搭配虾米的香味让萝卜丝别有一番风味！
By 撸zi嘉
用料- 白萝卜 1个
- 香菇 8朵
- 虾米 适量
- 鱼露 1勺
- 盐 适量
- 香葱 适量
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 辣椒 4个
1、准备好白萝卜削皮，擦成丝
2、加入少许盐腌制
3、腌制15分钟左右
4、挤干水分
5、看吧～
6、配料全部切成末
7、香菇切丁
8、起锅烧油爆炒蒜末辣椒米
9、放入香菇
10、加入少许生抽
11、开始放入萝卜丝
12、加点蚝油
13、加入虾米
14、来点精华～鱼露。鱼露本身是咸的不需要太多只是调味
15、撒上葱花起锅啦！
16、又是一道美味下饭菜，小菜一碟！
萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
萝卜学会这样做，婆婆三天两头做着吃，酥脆咸香，出锅孩子抢着吃大家好，我是真真。冬天的天气太干燥了，要经常吃点萝卜。有句话说得非常好，冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方。经常吃萝卜可以润燥清肺不上火。
需要准备的食材：玉米面、萝卜、面粉、胡萝卜、
首先，把洗好的萝卜用擦丝器擦成细丝。如果刀工好的话，也可以直接用刀切。再来，准备一根胡萝卜，用擦丝器擦成细丝。擦在一起就可以，大家可以放心，这种绿萝卜是可以和胡萝卜一起使用的。锅中水烧开，把萝卜丝倒进来，焯一下水。
焯水时间不用太长，30秒就可以去除萝卜的涩味。时间到了，捞出来控一下水。
控好水以后，直接倒入盆中，再加入一勺玉米面。一大勺的面粉，一勺食用盐提味，搅拌一下将它们混合均匀。里面是不需要加水的，因为萝卜里面已经还有很多水分了。让萝卜丝充分的裹上面粉和玉米面。搅好以后，下一手揉成面团。
揉成这样一个软硬适中的面团，然后放到一旁备用，接下来准备一把大蒜，切成蒜末。准备一个洗净的红椒，切成细长条，如果喜欢吃辣的也可以换成小米椒。再改刀切成小丁，切好收入小碗中。加入一勺红椒面。这种红椒面只有香味没有辣味，再浇上上好的热油激发出香味。加入两勺生抽，一勺香醋。搅拌均匀，像这样料汁就调好了，闻起来就特别的香。案板上撒一层玉米面防粘。把面团放在案板上，用擀面杖擀开。擀成像这样一张长方形的面饼就可以。在表面均匀地撒上一层黑芝麻，这样既能增香又可以补钙。然后用擀面杖压一压，使芝麻紧紧地贴在面饼上面。然后用擀面杖比量着，先竖着切成三厘米的长条。
然后再改刀切成小方块。最后把面饼全部切成这样的小方块就可以了。
电饼铛预热在表面刷上一层食用油，把切好的小饼依次摆放进来。不用盖盖子，开小火煎三分钟。煎到小饼一面金黄翻面。看着小火继续煎另一面金黄，现在光看颜色就非常的有食欲。一直煎到两面像这样全部变成金黄色，现在就可以出锅了。这一道好吃的粗粮饼就做好了，看一下萝卜饼两面金黄酥脆。口感吃起来越嚼越香。里面加入了玉米面，粗粮细作，这样煎一下口感真的是非常不错，又香又鲜又好吃。如果喜欢吃酥脆一点的，像我这样，在锅里煎一下，这个味道别提有多香了。
吃的时候还可以蘸上自己调好的料汁，吃一口真的是超级过瘾。萝卜粗粮饼这样做真的是太香了。越吃越想吃萝卜饼的，这种做法给人感觉比蒸包子还要香。如果你也喜欢这个做法，就赶快收藏起来试一下吧
白萝卜新吃法，腌制成爽口小菜，酸辣开胃很好吃白萝卜新吃法，腌制成爽口小菜，酸辣开胃很好吃
它是很常见的一种菜，除了可以炒菜吃之外，还能做成爽口的小菜。将白萝卜切成块，或者是切成长条，添加生抽，白糖，盐，香醋等调味料，这样一起简单的腌制，要是喜欢吃辣，还可以加一些辣椒。
其实我从小就很喜欢吃腌萝卜，可以腌成水萝卜，也可以腌成干萝卜，水萝卜就是我们今天要说，口感更脆。腌制好之后放在冰箱冷藏，慢慢入味就好吃了。这道萝卜小菜还有一定的功效，比如缓解感冒引起的咽喉肿痛，将腌制的水倒在杯子中，加入温水一起饮用，喉咙会舒服很多。
腌好的萝卜非常好吃，口味是酸酸甜甜的，也有有一点辣的味道，萝卜本来就有一点微辣，这样吃起来更爽口。可以将做法分享给大家，餐桌上就能多一道小菜了，不论吃饭还是吃面条，都可以配上，绝对的开胃菜。这道菜的做法相当简单，只要肯学，可以说是零失败。
菜品：爽口白萝卜
配料：白萝卜，大蒜，老抽，白糖，小米椒，米醋，生抽等
烹饪步骤：
1、准备好新鲜的水萝卜，这样吃起来口感会更加清脆。要拌多少萝卜就买多少的量，如果是自家种的萝卜就更好。将萝卜洗干净切成小块，当然要是去皮也可以，这个随意。萝卜块也不用切的很大，大概就是图片中的这样，这样更容易腌制入味。
2、切好的萝卜块放在干净的容器中，开始添加各种调味料。先是加入适量的白糖，糖除了甜味之外，还比较鲜美，也不用加很多，除了看菜的多少，还有就是个人的口味。
3、糖加好之后要直接拌好，这样大概要腌制2个小时左右，这样能萝卜的部分水分腌制出来，腌好以后将多余的水分倒掉。
4、趁着腌制白萝卜的时候将其他的食材都处理好，小米椒洗干净，直接切成小圈，大蒜剥好洗干净，也是要切成片，这两种菜都要放在碗中。要是喜欢吃辣的话，那就多加一点辣椒，无辣不欢的朋友有口福了。
5、接着是添加其他的调味料，倒入适量的生抽，米醋和老抽，加多少还是看食材的量。
6、调味料加好之后直接拌一下，这样腌制一会，大概要腌制一个晚上就可以了。要是天气比较热的话，可以放在冰箱里面腌制一个晚上，这样可以防止变质。腌制好的萝卜块端出来，吃起来口感清脆，还有酸爽的口味，实在是太解馋了。
烹饪贴士：
1、白萝卜更好是切成小块，这样腌制的时候可以更加入味。
2、因为白萝卜的水分比较多，可以提前加一些糖来腌制，这样能将一部分的水分腌制出来，倒掉就可以了。
3、白糖能起到提鲜的作用，也不用加很多，不然太甜反而会不好吃。
积食痰多不用愁，白萝卜上锅蒸一蒸，简单快速，上桌抢着吃白萝卜是咱们冬天餐桌上的常客，很多朋友也比较喜欢吃白萝卜，今天咱们就用白萝卜来跟大家分享一道特别好吃的美食，玉米蒸白萝卜丝。这样做出来的玉米蒸白萝卜丝不仅特别好吃，而且健康又养生，积食痰多的朋友可以适当地多吃一点，它可以起到非常不错的缓解效果。这道玉米蒸白萝卜丝的做法特别简单，上桌之后保证会被抢着吃。咱们一块来看一下玉米蒸白萝卜丝的具体烹饪步骤吧。
【玉米蒸白萝卜丝】
【烹饪食材】白萝卜，食盐，大蒜，小葱，干辣椒，白芝麻，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，玉米面
【烹饪步骤】
1、玉米蒸白萝卜丝，这样做出来的白萝卜丝非常美味，而且做法特别简单，特别快速，上桌之后绝对会被抢着吃，接下来咱们一起来准备一下玉米蒸白萝卜丝的烹饪食材吧。先准备一根白萝卜，适量的食盐，2~3瓣大蒜，一根小葱，3~5根干辣椒，一小撮白芝麻，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋和适量的玉米面就可以了。
2、将咱们准备好的白萝卜取出来，将它放到水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再将白萝卜去掉外皮，去完外皮之后先用刀切头去尾，然后再将其切成薄片，切完薄片之后再切成细丝，很多朋友可能会说为什么不用擦丝器呢？因为用擦丝器擦出来的萝卜丝不如用刀切的好吃。
3、白萝卜切成丝之后咱们将它装入到盘中，然后再向里面放入一勺食用盐下手抓拌一下，均匀之后放到一旁腌制10分钟，接下来咱们再将准备好的适量的蒜瓣拍散，然后切成蒜末，切完之后再切一点葱花，再把准备好的干辣椒切碎，将它们全部放到盘中备用。
4、向碗中加入一勺白芝麻，然后淋入烧到冒烟的热油，将它们搅拌一下激发出香味，然后加入一勺食盐，一勺白糖，适量的生抽，陈醋，接着再将配料全部搅拌均匀，搅好了之后咱们白萝卜丝已经腌制好了。
5、将已经腌制好的白萝卜丝挤去水分放入到盆中，接下来再少量多次地加入适量的玉米面抓拌，一定要少量多次，多抓几次，这样可以掌握玉米面的用量，等到玉米面均匀地包裹在萝卜丝表面就可以了。
6、接下来咱们将裹上玉米面的萝卜丝放到一个蒸锅中的蒸屉上，然后整理铺开，加盖大火蒸15分钟。时间到了之后咱们将白萝卜丝取出来放入到盘中，然后淋上料汁，接下来就可以吃了，美味的玉米蒸白萝卜丝就完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、玉米面不要太多了，只需要将它均匀地裹在白萝卜丝上面即可。
2、萝卜一定要用食盐多腌制一会，这样才能够让白萝卜吃起来更加爽脆。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
冬天别只腌腊八蒜，教你秘制腌萝卜做法，酸辣脆爽比腊八蒜还好吃冬天别只腌腊八蒜，教你秘制腌萝卜做法，酸辣脆爽比腊八蒜还好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
冬天，尤其是快过年的时候，很多朋友都会腌点腊八蒜吃，但是每年都腌腊八蒜，光吃都吃腻了，所以今天我江一舟，就教给你们我们饭店里，秘制腌萝卜做法，酸辣脆爽，比腊八蒜也好吃多了。咱们腌腊八蒜的时候，可以同时再腌点，这道蜜汁腌萝卜，接下来就把做法，分享给大家。
首先准备秘制腌萝卜的食材。
大白萝卜十斤，大蒜一头，小米辣五棵，生抽500克，陈醋200克，白糖300克，精盐100克，葱姜八角，花椒干辣椒少许。
接下来是秘制腌萝卜的 *** 过程。
步骤1、
首先将买来的大白萝卜，削皮后切成夹刀片，然后撒上100克的白糖和50克的精盐，拌匀后，静置半小时，让白萝卜渗出水分，这样腌出的白萝卜，更容易存放，口感也更加脆嫩。大家注意，这一步有些朋友，喜欢只放盐，让白萝卜渗出水分，这样腌出的白萝卜，味道过咸不好吃，所以朋友们一定要记好。
步骤2、
这一步非常关键，咱们开始准备腌萝卜的料汁，把锅刷洗干净，保证无油无水，然后放上，500克生抽，200克陈醋，再放上100克的白糖和50克的精盐，接着开小火将它熬开后，自然放凉，这样能够除掉调料中的所有细菌和杂质，腌萝卜保存的时间才更长。
步骤3、
接着咱们把渗出水分的萝卜，挤干水分，放进晾凉的料汁里面，接着锅里放点油，把葱姜八角，花椒干辣椒下锅，炸干炸香后捞出来，然后再把炸好的料油，倒进料汁里面，和萝卜拌匀，然后再拍点大蒜切点小米辣搅匀，然后准备一个无油无水的玻璃或者陶瓷的容器，把腌好的萝卜放进里面，腌制个一天后就可以吃了。
由于这是秘制腌萝卜的做法，里面还有两个要点，非常关键，尤其是第二个，我给大家总结在下面了，跟着我往下看吧，朋友们。
要点1、
切好的萝卜一定要放盐和白糖拌匀，渗出水分，切忌不要只放盐，否则腌出的萝卜，底味过咸，味道不醇厚，这一个要点，朋友们一定要记好。
要点2、
放置腌萝卜的容器，一定要是玻璃或者陶瓷的，尽量避免用铁器，否则萝卜存放的时间会缩短，很容易变质，这一点，朋友们要记好。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道冬天别只腌腊八蒜了吧，也可以腌点这个秘制腌萝卜，酸辣脆爽，比腊八蒜还要好吃，文章干货很多，记得收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
原来萝卜烧牛腩才是真正的米饭杀手冬天天气冷就特别馋烧炖的菜，复合的口感、提供满满的能量，让整个人都暖和起来。萝卜烧牛腩是特别家常的一个菜，但回味起来却满是家的味道。
By 戒咖啡
用料- 牛腩 700g
- 白萝卜 两个约750g
- 老姜 几片
- 大蒜 2瓣
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 葱姜料酒 2勺
- 水 3000毫升
- 白砂糖 少许
- 葱 半根
- 干辣椒 5个
- 香料 适量
- 花椒 10粒
- 泡椒 4个
- 香菜 1根
1、很巴适的一块牛腩，洗净，切成几大块。
2、接半锅水，牛腩冷水下锅，放入葱姜，料酒，水开后煮8-10分钟。煮的过程中打去浮沫。
3、捞起稍放凉切块。
4、再用热水清洗一下，沥干水分。
5、锅里少许油爆香蒜瓣和姜片。
6、放入牛肉炒香。
7、放入2勺料酒，生抽1勺，老抽一勺，少许白糖炒干水分。
8、放入香料花椒炒香。
9、锅里加入3000毫升的水（我比较喜欢把之前煮牛肉的汤过滤后倒进去），放入洗干净的干辣椒（整个）。烧开后转中小火加盖烧1个半小时。
10、两个白萝卜，切掉头尾，去皮。
11、切成滚刀块。
12、试味道，酌情放入盐，老抽半勺，葱段和泡椒（整个）
13、放入萝卜加盖再烧半个小时。
14、最后打开盖子，中大火收汁，烧8-10分钟。
15、起锅，盛起来撒点香菜。
16、一半筋一半肉，吃起来太安逸啦！
小贴士不喜欢吃辣的可以不放泡椒。 萝卜会烧出一定水分，计算加水时要把这个算在内，当然喜欢汤汁多点的也无所谓。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
妈妈经常用的萝卜腌制 *** ，步骤简单，酸脆爽口，香辣开胃又下饭每年一到这个季节，家家户户都会提前腌制一些萝卜，腌制萝卜的 *** 多种多样，每个人的口味不同腌制的 *** 也各有不同，今天小玲就分享妈妈经常用的腌制 *** ，步骤简单，酸脆爽口，香辣开胃又下饭，不用等时间腌好就能直接吃
食材清单
白萝卜、白糖、白醋、香醋、生抽、蒸鱼豉油，姜、蒜、小米辣、盐、高度白酒
详细步骤
1：首先把两根白萝卜放入盆子里面，加入清水把白萝卜清洗干净，把萝卜皮上面的黑点削掉，萝卜皮的营养价值非常的高，留着就可以啦，再切去头部，再去尾对半切开，分成四份，
2：取一份改刀，之一刀和第二刀切得比较浅第三刀再切断，这样切会保持萝卜的脆爽，还可以快速地腌制入味，每片之间大约在两毫米的厚度，切好以后装入大一点的碗里，碗中再加入100克的白糖，用白糖杀萝卜水不辣还非常的脆爽，再用手抓拌均匀，让每片萝卜都沾上白糖，然后腌制三十分钟，腌出萝卜里面的水分
3：接下来我们来准备配料。洗干净的小米辣，用刀切去头部，再切成圈。去皮的大蒜用刀切成片。生姜也切成片，切好以后装入盘子里面备用
4：我们再来调一下料汁，碗中倒入50毫升的白醋，50毫升的香醋，150毫升的生抽。再加入20毫升的蒸鱼豉油、10克的盐，搅拌均匀，我们的料汁就调好了
5：时间到了，萝卜里面腌出了很多的水分，我们利用一块纱布，把萝卜里面的水分挤干净，尽量要挤得干净一些。再装入一个无水无油的大碗里面，挤干水分的萝卜变得透明了，而且非常的软，再倒入我们切好的配料。料汁也倒进来。用手抓拌均匀，往里面加入10克的高度白酒，再次地用筷子搅拌均匀，我们的萝卜就腌好了，颜色非常的诱人，吃的时候取一双无水无油的筷子，吃多少夹多少，喜欢吃香油的还可以淋上香油，是不是非常简单
这样腌制的萝卜酸辣爽口，开胃下饭，配米饭配面条配馒头都非常的好吃。一次做得多可以密封起来放到冰箱里冷藏保存。喜欢你也动手试一试吧，我是小玲，我会每天分享各种家庭版美食的做法，新手也可以一学就会哦！欢迎大家留言指导，喜欢我的更多美食点我头像就可以看到啦！我是热爱生活热爱美食的小玲，喜欢我的美食就关注我吧！我们每天不见不散哦，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期节目再见
