无论是带骨头鸡还是排骨，大骨等肉类，要煮汤，一定要先汆烫，如此不仅去脏东西还可以很好去除血水，还能让煮出来的汤没有黑黑的浮抹。使汆烫的水里面也都是精华，汆烫时间不能太长时间，这样肉质可能会熟，肉的鲜甜会淡掉。所以，水大滚时放入15~20秒时关键，另一口诀就是滚水下锅，滚水出锅。
主料：煮鸡汤肉鸡一只，干香菇5朵，枸杞1小勺，红枣5克。
调料：大蒜5瓣，姜片15克，大葱1根，食用盐少许，白胡椒粉少许，香油少许，大料1颗，花椒适量，料酒适量。
1，肉鸡切大块，放入沸水中汆烫约15秒（看鸡肉情况让表面变色即可捞出）用清水略微冲洗除去血水浮沫，备用。
2，干香菇放入温水中浸泡，红枣，枸杞，蒜瓣，备用，葱切断，姜切片，备用。
3，取出汤锅，加入汆烫好洗净的鸡块，放入泡好的香菇，放入红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣，大料，花椒，料酒，加入1800毫升水，盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟，放入食用盐，关火盖锅盖焖10分钟，滴入香油，白胡椒粉，少许食用盐调味，撒上葱，即可食用。
一盆美味可以香菇鸡汤 *** 完成，汤鲜肉嫩，老少皆宜，赶紧给家人做上一份美味香菇鸡汤。
大厨每天为大家更新各种家常菜不一样的做法，味道更美，食用更健康，谢谢大家关注与转发。
“鲜香美味，强体补身”－香菇竹笋鸡汤让鸡肉鲜美异常的绝绝子汤！ 鸡肉真的是很神奇的一种食材，可以煮，蒸，炒，煎，炸等等，而且怎么做都好吃！还低脂！美食界精英呀！秋季最适合喝鸡汤了，一个礼拜我基本会做个两次，为了小馋猫不吃腻，找了好多可搭配食材，今天的主角是春笋！ 香菇春笋真是绝配，汤特别的鲜美！很适合换季的时候煲来喝，还能增强体质，小馋猫说最近我好像要给她坐月子，做的汤都好补，笑死了，我们一起补！健康最重要嘛~当然好吃也很重要！这是我们养生型吃货的追求！
By 记得按时喝汤
用料- 母鸡 半只
- 春笋 1只
- 干香菇 五六朵
- 食盐 适量
- 姜 3片
- 枸杞 10克
- 葱 适量
1、食材备好
2、1. 鸡洗净切成小块放入开水中焯3分钟捞出备用
3、春笋剥去外衣，切掉老梗，切成滚刀块，放入开水中焯3分钟捞出备用
4、香菇洗净切花刀或者对半切备用
5、4. 炖锅中加适量水，放入鸡块，葱段，姜片大火烧开盖盖炖10分钟
6、5. 加入香菇和春笋块，在煮开后转中小火盖盖煮1小时
7、6. 最后加入盐和枸杞搅拌均匀煮3分钟即可
8、绝绝子啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋季做碗香菇炖鸡汤，出锅汤鲜味美，驱寒暖胃，好喝到舔碗，真香眼看秋后的天气是越来越凉，尤其是早晚的时候，总会感到丝丝凉意。那这个季节吃什么好呢？要知道，这个季节多喝汤不仅能驱寒暖胃，还有助于消化。
今天，晓饭桌要为大家带来的美食是香菇炖鸡汤，一口下去既能品尝到鲜香的鸡肉，还有驱寒暖胃的作用，关键是不用担心长胖，特别适合那些正在减肥的朋友。
话不多说，下面，我就把这道香菇炖鸡汤的做法分享给大家，出锅汤鲜味美，营养丰富，哪怕是挑食的宝宝也喜欢，爱喝汤的朋友不妨试试看哈。
一、香菇炖鸡汤的做法
主料：大鸡腿3个
辅料：干香菇20个、枸杞适量、红枣4个
调料：生姜5片、料酒1勺、盐适量
1、先用流动的清水把干香菇和枸杞洗净，然后放入水中浸泡20-30分钟，等香菇完全泡好以后再去除根部备用。
2、将准备好的鸡腿剁成小块，用清水反复清洗多次后再放入水中浸泡15分钟，去除血水。
3、起锅烧水，把鸡腿冷水下入锅中，先加入1勺料酒和2片生姜去腥，然后等煮开后再撇去浮沫，最后把鸡腿捞出并沥干水分。
4、起锅烧油，等油温6成热后调小火，先在锅中下入3片生姜炒香，接着再下入沥干水分的鸡腿并煸炒出香味。
5、鸡腿炒香后，重新起锅，把鸡腿和生姜一起倒入砂锅或汤锅中，加入适量冷水，大火煮开。
6、大火煮开以后，下入4个红枣和泡好的枸杞，等再次煮开后再下入香菇，最后盖上锅盖，转小火焖煮1个半小时。
7、小火焖煮1个半小时以后，打开锅盖，加入适量盐调味。至此，这碗汤鲜味美的香菇炖鸡汤就做好啦，喝起来不仅能驱寒暖胃，还具有丰富的营养价值，特别适合秋季食用。
二、做香菇炖鸡汤的注意事项
1、如果想让鸡汤的味道更浓郁，鸡肉可以不用焯水，用温水简单泡一下就可以直接下锅炒。但这么做油脂会相对多一些，不太利于减肥。
2、鸡肉一定要先炒一下，这样做出的鸡汤味道会更浓。
3、除了鸡腿外，也可以用整只鸡做，味道一样很好。因为整鸡处理起来比较麻烦，所以我这里用的是鸡腿，大家可以随意， *** 都是一样的。
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?鸡汤怎么炖才好喝？牢记“5放3不放”，金黄油亮，肉嫩汤鲜没腥味鸡汤怎么炖才好喝？牢记“5放3不放”，金黄油亮，肉嫩汤鲜没腥味
天气冷了，很多人都喜欢喝一些热汤，比如羊肉汤、鸡汤。我更爱喝金黄油亮的鸡汤，味道特别鲜美，连喝3碗都不嫌多。
鸡肉含有丰富的营养，比如维C、维E、蛋白质、钙、铁、脂肪等，有强身健体、提高免疫力的作用，是非常好的食材。鸡肉的做法也很多，比如烧鸡块、炸鸡等，而秋冬季节，热乎乎的鸡汤是最美味的，补水补热量，还补营养，对身体好。
炖鸡汤的 *** 简单，但很多人都炖不好，有很大的腥味，味道不鲜美，主要是调料没放对，今天我就和大家说说正确的做法。
【炖鸡汤】
准备三黄鸡、大葱、生姜、枸杞、香菇、食盐、料酒、食用油。
1、买一只三黄鸡，更好是老母鸡，老母鸡的脂肪厚，才容易炖出黄亮亮的鸡汤，表面漂着一层金黄的鸡油，看着就很有食欲。
2、三黄鸡剁成小块，放进清水里浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得很清澈。浸泡可以去除鸡肉中的血水，能更大程度地减小腥味，不影响肉质和汤味儿。鸡块泡好后捞出，用清水冲洗干净。
3、准备一锅清水，把鸡块冷水下锅，切几个葱段、姜片丢进去，加入一勺料酒，开大火煮3分钟，用勺子撇掉血沫子，捞出冲洗干净。
4、干香菇洗干净，用清水浸泡2小时，彻底泡发后备用。葱段、姜片切好，起锅烧油，倒入焯过水的鸡块，小火煸炒一会儿。鸡皮下有很厚的脂肪，也就是鸡油，如果想炖出金黄色的鸡汤，鸡块一定要炒一下，炒出鸡油，颜色金黄后就可以了。
5、加入葱段、姜片炒香，倒入适量的开水，搅拌均匀后装入砂锅中，盖上盖子用小火炖1小时，把鸡肉炖熟。
6、倒入泡好的香菇，泡香菇的水也倒进去，加入适量食盐，搅拌均匀后继续炖30分钟，出锅前十分钟加入枸杞，就可以关火了，鸡汤就炖好了，颜色金黄，味道鲜美。
【技巧总结】
炖鸡汤很简单，想要好喝，鸡肉的处理、调料的运用很关键。
1、鸡肉要经过浸泡、焯水、煸炒这3步处理，可以充分除去鸡肉中的血水，减小鸡肉的腥味，炖好的鸡汤才好喝，鲜香十足。
2、放什么调料？焯水、煸炒时要放葱、姜、料酒这3样，有去腥增香的作用。炖鸡汤时，有“3不放”，就是香料、鸡精（味精）、酱油，会破坏鸡肉本身的鲜香味。有2样要放，就是干香菇、枸杞，有增鲜、增甜的味道，炖好的鸡汤鲜甜可口。
很多人炖鸡汤时，都喜欢放一些香料，比如花椒、八角、桂皮等，虽然味道很香，有去腥增香的作用，但香味过于浓烈，会盖住鸡肉本来的香味，导致鸡汤吃起来有一股浓浓的调料味。而酱油会让鸡汤变黑，也会破坏味道。鸡精就含有鸡汤提取物，所以不用放。
想要炖出好喝的鸡汤，记住“5放3不放”，要放的调料有葱、姜、料酒、干香菇、枸杞，不放的3样是香料、酱油、鸡精（味精），大家记住了吗？
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香菇虫草鸡汤的做法香菇，是高蛋白低脂肪营养价值很高的一种食材，被称为“山珍之王”。小时候的我却不爱吃，不喜欢它的味道，被妈妈笑说是乡巴佬，这么好吃又营养的东西竟然不爱吃。长大后却口味转变，不知道啥时候就爱上了，三天两头就吃一次，不是炒起来就是炖汤。将香菇与富含多种维生素和氨基酸的虫草花、养血安神补中益气的红枣、滋补肝肾的枸杞子、老母鸡一起炖汤，不仅鲜美无比，而且滋补养生，益处多多呢。
By 安宝的虎妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 净界六个零无菌鸡（老母鸡） 1只
- 干香菇 18g
- 虫草花 5g
- 枸杞子 3g
- 红枣 5颗
- 生姜 12g
- 料酒 适量
- 盐 适量
1、准备好食材;
2、将提前解冻好的老母鸡取出，这个鸡是真正的六个零标准（零抗生素、零污染、零药残、零病史、零激素、零特定病源），生长周期长(500-530天)，最适合拿来炖汤了；
3、用剪刀沿着鸡的腹部剪开，去掉体内剩余的内脏（腰子、肺等）；
4、将鸡剪成小块清洗干净；
5、香菇提前用水浸泡软后洗干净备用；
6、红枣、枸杞子、虫草花冲洗干净；
7、将鸡肉放入冷水中，再放入生姜和料酒，煮沸后继续煮一分钟；
8、撇去浮沫捞出放入锅内；
9、放入香菇、红枣、枸杞子、虫草花；
10、加入适量热水没过食材；
11、盖上锅盖，选择煲汤功能炖煮2小时，出锅前加入适量盐调味即可；
12、成品，汤鲜味美滋补养生，喝下去浑身热乎乎的；
13、成品。
小贴士1.虫草花有孢子粉，不易浸泡，所以稍微冲洗一下就行了； 2.红枣、枸杞等配料的用量更加个人口味增减； 3.炖煮时间根据自己喜欢的口感适当增减，因为是老母鸡，所以建议多炖煮一会儿。
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冬天更爱这道香菇炖鸡汤，鲜香嫩滑，汤浓味美，孩子午餐吃出营养寒冷的冬天，来上一大碗热气腾腾营养丰富的美味鸡汤，既暖和又下饭。香菇炖鸡汤，本就是一款清淡口味的汤，又因香菇和山胡椒的加入，香味浓郁，鲜美不腻，口感更是一级棒，好吃又开胃，连汤带菜，配上米饭，孩子的午餐轻松解决。#这就是爆款# #美食测评团#
简单又好吃的家常菜香菇炖鸡汤的做法
今天这道香菇炖鸡汤的调味料非常的简单，所有香味都源于食材的本身，哪怕是厨房小白，按这个 *** ，也能煮出一锅鲜美浓郁的鸡汤。当鸡汤煲好，掀开锅盖的刹那，满屋子弥漫着香气，感觉特别的美好。鸡汤味道香浓，鸡肉鲜嫩可口，孩子多吃还能提高免疫力，再不怕冬天的寒冷。
简单又好吃的家常菜香菇炖鸡汤的做法
简单又好吃的宝宝营养食谱香菇炖鸡汤的家常做法：
食材：三黄鸡、干香菇、山胡椒、枸杞、姜、蒜、料酒、食盐、植物油
做法：
简单又好吃的家常菜香菇炖鸡汤的做法
1、干香菇提前泡发，在温水中浸泡一个半小时即可；
2、整鸡剁好，洗净，用山胡椒和料酒腌制十分钟；
3、生姜去皮，洗净，切片；大蒜剥皮（可放可不放）；
简单又好吃的家常菜香菇炖鸡汤的做法
4、炒锅中放入两勺油，烧热后倒入腌制好的鸡肉；
5、加入姜片和蒜瓣，翻炒两分钟左右；
6、倒入冷水（煲汤宜冷水下锅，可以让食材因水温的慢慢升高而充分释放营养与香味），大火烧开后转小火慢熬一个小时；
简单又好吃的家常菜香菇炖鸡汤的做法
7、放入淘洗好的香菇和枸杞，继续熬炖一小时；
8、调入适量食盐，调大火，猛炖五至十分钟，关火后继续焖十分钟以上即可。
简单又好吃的家常菜香菇炖鸡汤的做法
香菇炖鸡汤鲜美可口，热量满满，非常适合冬天食用。不过，香菇炖鸡汤做法虽简单，但是想做的好吃还要掌握一些小技巧，比如，熬煮之前，鸡肉更好用温水下锅，煮个五六分钟，焯烫一下，去掉腥味和杂质，当然，今天因为将鸡肉腌制了，这步也就省略了。另外，煲汤更好不要直接用现杀的活鸡，而是在冰箱中冷冻三四个小时，这样，会让鸡的肉质更香嫩。最后需要注意的是，放盐以后千万不要搅拌，直接用大火焖炖，且中途不要揭盖，喝汤时会发现味美汤浓。
简单又好吃的家常菜香菇炖鸡汤的做法
享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识和宝宝辅食食谱大全及做法敬请翻阅作者放飞童心的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！
疫情在家，炖一锅鸡汤，提高全家免疫力，它不香吗？自从有了新冠病毒后，大家难免会时不时的为疫情而感到焦虑，有时还会被隔离在家不让出门。疫情期间如何提高自身免疫力，减少焦虑呢？今天推荐给大家一道很熟悉的靓汤，就是香菇红枣鸡汤。
香菇富含多种营养素和矿物质以及人体必需的氨基酸，还能促进新陈代谢，使人精力旺盛，抵抗病毒。炖汤时加些红枣能养血安神。香菇红枣鸡汤，香浓不腻又微微带甜，营养好喝又提高免疫力，适合全家男女老少。
配料：
鸡 半只
香菇 5朵
红枣 8粒
生姜 3-4片
葱 两根
盐 适量
*** *** ：
1、把鸡剁成小块，我买的是清远麻鸡
2、鸡块冷水下锅，加入葱姜，料酒
3、煮出浮沫捞出洗净
4、把鸡块、红枣、香菇、生姜，葱结放入砂锅中，加入适量纯净水
5、煮开后，转小火炖1.5小时
6、好了，可以开始闻香了
7、炖好的鸡汤，鲜美爽口，还有点甜甜的味道
一份简单的鸡汤，承载着对全家人的爱，喝一碗，暖到心里，不仅可以用来给老人做鸡粥，还可以用来给宝宝煮面条，老人和孩子都可以照顾得到，如果你也喜欢，就赶紧动手吧<比心><比心><比心>
香菇炖鸡汤的做法之一种做法（参考月龄：12个月以上） 第二种做法（参考月龄：9个月以上） 第三种做法（参考月龄：9个月以上） 今天的这道香菇炖鸡汤，经过特殊的处理，汤中的油脂已经大大减少了，更加适合宝宝吃。而且食材处理得非常软烂，宝宝更易消化吸收！
By 宝宝辅食微课堂 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香菇 25克
- 冬瓜 50克
- 鸡肉 300克
- 胡萝卜 50克
1、准备食材：香菇25克，冬瓜50克，鸡肉300克，胡萝卜50克
2、将胡萝卜切小块、香菇切片、冬瓜切小块。
3、去掉鸡皮和多余的油脂。 ?去掉鸡皮和油脂，汤汁不会太油腻，更适合宝宝吃哦！
4、鸡肉切小块。
5、鸡块放入冷水锅中，放入姜片，大火焯水5分钟，撇去浮沫。 ?姜片可以去除鸡肉的腥味。
6、鸡肉捞出到冷水中清洗干净。 ?这样可以清洗掉鸡块上剩余的杂质。
7、另起一锅倒入鸡肉、姜片、香菇。
8、锅中，倒入1000毫升清水。 ?水更好一次性加足，中途加水煮出来的汤不够香，加水量为食材的三倍左右就可以啦。
9、盖上锅盖，中火煮30分钟。
10、开盖，锅中倒入胡萝卜块和冬瓜块，继续煮30分钟。 ?由于蔬菜的耐煮性不同，所以加入的先后顺序也不同。
11、之一种做法就完成啦，这种做法适合给12个月以上的宝宝吃~
12、第二种 *** ：鸡汤煮完后，将食材分类捞出。
13、用筛网过筛鸡汤，静置冷却。 ?如果冷却后汤汁表面还有油脂，妈妈们记得用勺子刮掉哦~ ?筛网可以过滤掉鸡汤内悬浮的固体颗粒，防止宝宝噎到。
14、冷却后的鸡汤装入辅食格，冷冻保存，7天内吃完！ ?妈妈们可以在给宝宝煮面的时候加一点，当成调味品哦！
15、第三种 *** ：鸡块剔骨，然后取剔骨鸡肉20克、胡萝卜块20克、冬瓜块40克、温开水80毫升，倒入辅食机，搅打细腻。 ?直接用汤汁搅打会太油腻，所以建议妈妈们用温开水哦~
16、将混合肉泥放入辅食格中，放入冰箱密封冷冻保存，7天内吃完。
17、一碗鸡汤三种吃法，还没出锅，整个屋子就已经香喷喷的了，妈妈们给宝宝吃的时候，记得给自己也来一碗！
小贴士●之一种做法，妈妈们记得把鸡肉剔下来，再给宝宝吃，以免宝宝被骨头噎到。 ●高汤不要直接给宝宝吃，先用清水稀释一下，煮粥或下面的时候也可以加入一些蔬菜吸走油脂，使汤更爽口。
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有了这盘香菇鸡汤，米饭都要多煮几碗By 辰辰妈dg
用料- 鸡 一只
- 香菇 4朵
- 葱花 20g
- 姜 3片
- 枸杞 20g
- 黄芪 4片
- 生抽 5g
- 香菜 1根
1、原料
2、炒锅烧开水将鸡块汆水
3、砂锅放入汆水培鸡块
4、香菇改花刀
5、葱花、姜片、枸杞、黄芪放入砂锅
6、大火煮开后转小火煮40分钟
7、煮好了 撒香菜
8、晚餐一人来一碗香菇鸡汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬补炖鸡汤，弄懂5个问题，记住“2不放”，鸡汤金黄鲜美，太香了冬补炖鸡汤，弄懂5个问题，记住“2不放”，鸡汤金黄鲜美，太香了
民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”的说法，就是说入冬后要多吃鸡肉，鸡肉的营养价值高，滋补效果极佳，以储备能量抵御寒冬。
冬季吃鸡，更佳的 *** 就是炖鸡汤，热乎乎的，营养又暖身，老少皆宜。怎么炖出一锅好喝的鸡汤呢？为什么有些人炖的鸡汤腥味大，不鲜美？主要是没用对 *** ，今天我就和大家说一说如何炖鸡汤。
很多人都会炖鸡汤，但好不好喝就不好说了，在炖汤之前，先搞清楚这5个问题。
1、用什么鸡炖汤？
很多人的鸡汤不好喝，就是没有选对“鸡”。告诉大家，一定要选择活鸡，冷冻鸡的味道差远了。其实要用土鸡，养了1年以上的更好，品种上没有限制，像三黄鸡、杏花鸡、麻鸡等都可以。土鸡的脂肪厚，炖出来的鸡汤颜色金黄，味道鲜香。
2、鸡肉有没有必要焯水？
用肉类炖汤，关键的一步就是焯水，可以去腥。但经过一次加热后，营养肯定要损失一些，不过大家不必担心，因为焯水时间只有3~5分钟，而炖汤要炖1~2小时呢，如果焯水都流失营养了，那炖汤损失的营养会更多。
所以炖鸡汤有必要焯水，鸡汤的颜色更加清亮，而且味道鲜美无腥味。
3、加哪些调料？
鸡肉有腥味，所以很多人都会放去腥增香的调料，认为会让鸡汤更加鲜美，这是错误的哦。
炖鸡汤时，有2类调料不能放，不然会毁了一锅汤。
①香料。香料虽然可以去腥增香，但其实鸡肉的腥味并不大，加了香料会盖住鸡肉自身的鲜味，只剩下一股香料味，失去了“鸡”的味道了。
②提鲜的调料，包括生抽、蚝油、鸡精等，它们都含有一种物质——谷氨酸钠，用来提鲜。而鸡肉中含有14%的谷氨酸，和盐结合就会生成大量的谷氨酸钠，这也是鸡肉鲜美的原因，所以只需要加点盐就行了。
准备一些干香菇，它和鸡肉是更佳搭档，提前用清水泡发，再准备适量的红枣、枸杞、葱段、姜片。
炒锅倒入适量油烧热，倒入鸡肉小火煸炒几分钟，把表面的鸡皮炒至金黄，鸡皮下的油脂才能快速渗出，让鸡汤变得黄澄澄的。然后加入葱段、姜片，炒香，鸡肉基本上就没有腥味了。
4、加冷水炖汤还是加热水？
记好了，不管炖什么肉汤，一定要加热水！肉类都是高蛋白的食材，在锅里炒熟后突然加入冷水，温度降低，肉质会收缩，导致不容易炖烂，营养物质也无法释放，鸡汤就不会鲜美。
鸡皮炒黄后，倒入适量的开水没过鸡肉，加入泡发得干香菇，煮开后转小火炖1小时。
5、什么时候放盐？
炖肉汤不要提前放盐，不然肉也不容易炖烂，口感比较柴。鸡肉炖烂后，出锅前再加盐也不迟。把红枣、枸杞放进鸡汤里，加入适量食盐调味，继续煮10分钟就关火，一锅鲜美的香菇鸡汤就炖好了。
再过半个月就是冬至了，就开始“进九”了，大家快学会炖鸡汤的正确做法，给家人炖着吃吧。别光顾着喝汤，鸡肉也要吃哦，这样才能补充营养，增强抵抗力，一冬天都活力满满。
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