是的，花鲢就是“胖头鱼”。花鲢也叫大头鱼、胖头鱼，因为这种鱼的头很大，大部分都能占到整个身体的三分之一，有些甚至能占到身体二分之一，因此而得名“胖头鱼”。
但需要注意的一点就是胖头鱼也是有“土著”和“正经”之分。其中花鲢就是“正经”的胖头鱼，同时也有些“土著”的胖头鱼。也就是说花鲢可以称为胖头鱼，但“胖头鱼”可不都是花鲢哦。
在我国胖头鱼的种类也有不少，其中有些“胖头鱼”还被称为“水中大熊猫”，自然它也就是保护动物了，希望大家可不要搞错了。
俗称“胖头鱼”的花鲢简介
胖头鱼是我国正儿八经的“胖头鱼”，它的学名实际上并不叫花鲢，而是叫鳙鱼。如果大家对四大家鱼还有印象的话，就知道鳙鱼是其中之一。
之所以胖头鱼也称为“花鲢”，并不是因为它是鲢鱼，而是因为这种鱼长得和鲢鱼很相似。在有些地方也叫它黑鲢鱼，皂鲢、黄鲢、鳙头鲢等，都是要在“鲢”字前面加上点什么内容，也是为了把它更好的和鲢鱼区分开来，避免把鲢鱼和花鲢鱼搞混了。
虽然要辨别鲢鳙是一门比较深厚且必要的学问，但实际上从外观来看它们的区别就很大，之一个特点就是花鲢鱼的头部很大，从俗称它为胖头鱼、大头鱼就看得出来了。把这两种鱼放在一起，头部超大的肯定就是花鲢鱼了，而鲢鱼的头部顶多算是正常大小。
第二个特点就是它们身上的鱼鳞有区别。虽然鲢鱼和花鲢都是一种鱼鳞较小的鱼类，它们的鱼鳞不如青鱼、草鱼粗大，但是鲢鱼也叫它白鲢，就是因为它的鱼鳞基本都是银白色的，没有夹杂其他的颜色。
可是花鲢就不一样了，它身上的鱼鳞中还有很多黑色的斑点，看起来就像是点缀了很多的花斑，这也是它得名“花鲢”的原因。
花鲢是鲤科鲢亚科鲢属的花鲢，其在我国的养殖历史悠久，并且一直以来都是一种备受青睐的经济鱼类，从南方到北方几乎全中国淡水流域都能看到它的身影。不光是消费者喜欢吃它，同时渔民也喜欢养殖它。
因为花鲢鱼的食性，它是一种滤食性鱼类，能起到很好的清洁水质的作用，因此还得到了“水中清道夫”的美称。
更值得一提的是花鲢吃的地方也很有特点，一般的鱼头部是没什么营养，也不太好吃的，因为都是骨头没什么肉。可是花鲢鱼最有价值的地方就是鱼头，这也是最鲜美的地方。
在野生环境下，花鲢鱼可以长到20斤左右，更大的能长到100斤左右，而越是个头大的花鲢其头部就越鲜美。
在南方一般都是用花鲢的头部做剁椒鱼头吃，而北方地区则流行用它来炖豆腐、炖汤等吃法。近些年还研发出了各种鱼头煲，也是非常美味的。
珍贵“土著”胖头鱼——新疆胖头鱼
在我国胖头鱼的种类可不只是花鲢这一种，还有不少土著胖头鱼，而新疆胖头鱼就是比较有代表性的。
新疆胖头鱼的学名叫扁吻鱼，这也是一种我国特有的土著鱼类，并且在地球上存活的时间非常久远了，迄今已经有3亿年了，有着古鱼类活化石之称。
这种鱼很明显的一个特征也是它的头部很大，头部占身体的比例也比多数的鱼要大得多，而且这种鱼的吻部十分扁平，扁到呈明显的楔形，因此学名叫“扁吻鱼”。
由于这种鱼在我的分布范围有限，也就在新疆塔里木水系才有，而且整个扁吻鱼属也只有一种，所以也叫它新疆扁吻鱼，但是在民间多数叫它新疆胖头鱼，或者是新疆大头鱼。
作为我特有的一种珍稀土著鱼类，新疆大头鱼如今因为数量稀少而被誉为“水中大胸熊猫”，也就是说它已经和大熊猫是同一个级别了。
其实在几十年前，新疆胖头鱼的数量也不少，在当地还是一种很重要的经济鱼类，这种鱼的头部很大，但脂肪丰富口感佳，在过去一直都是新疆南部一带民间的传统滋补品。
当时有些年份食物歉收了，老百姓还以这种鱼充当粮食呢，这也是新疆人获得“吃鱼民族”称号的原因。
在上个世纪五六十年代当地还成立了捕鱼队，这也让新疆大头鱼迎来了黄金时期，每年捕获的新疆大头鱼多达200吨左右。但是到了1966年以后其产量就开始不断减少了，等到了1974年以后其产量都快要绝产了，而在1987年的时候几乎一条大头鱼都难以发现了。
正是由于过度的捕捞，再加上塔里木水域上、中、下游及各支流水利设施的不断建设，人类的活动制约了新疆大头鱼的生存和繁殖，从而导致其种群数量严重减少，如今野生的大头鱼数量极少，并且还成为了濒危物种。
写在后面
提起胖头鱼，或者是大头鱼，现在多数人都会之一个想到花鲢，因为它才是正经的胖头鱼，并且因为它又是四大家鱼之一，在我国的养殖历史悠久，所以知名度很高。
但如果是在新疆地区，更多的人会先想到的是当地的土著鱼类，那就是——新疆胖头鱼。各位朋友，你们见过这两种鱼吗？你还知道哪些胖头鱼呢？欢迎大家留言讨论。
分享鲢鳙鱼的生活习性和垂钓技巧与 ***钓鱼之前首先要了解鱼的生活习性。温度升高，可以去水库钓鲢鳙了。接下来我跟大家分享一下鲢鳙的习性和钓鲢鳙的技巧。水库见的比较多的是鲢鳙。喜欢生活在水温比较高的中上层。在20到30度的晚春，夏天和初秋水里会有酸臭味道，是鲢鳙最活跃的时间，所以这是更佳的钓鲢鳙的时间。
炎炎夏日已经到来，温度可谓大幅度提升，钓鲫，鲤已经不太好钓了，但是现在正是钓鲢鳙的旺季，今天，本人就和大家分享一下是如何钓鲢鳙鱼的。
下面谈谈个人钓鲢鳙的 *** 。正常的线组，2/3斤大的就1.5 1.0，3/4号伊势尼，上4/5斤的就3 2配6/7号伊势尼。可以半水双钩上饵调自己要的钓目，也可以上钩上饵，下钩空着调自己要的钓目，正常鱼个头大就双钩上饵，个头小就上钩上饵下钩空着，鲢鱼来吸食散落的饵料就会连钩子一起吸入嘴里，漂相大都是下顿一目到两目，有时也会接口然后直接黑漂。天晴气温高就钓上层，比如3米水深钓1米左右，气温偏低或者下雨可以钓中层或者中下层。饵料就专钓鲢鳙的商品饵单开就可以，前期上大饵抽窝子，钩饵到位就提竿，慢慢的可以把节奏放慢，待鲢鳙进窝后把饵料反复打揉，让饵料雾化慢一点，给鲢鱼吸食饵料留有一定的时间，如果发现漂左右晃动扬竿锚鱼的情况说明钓的深了，可以下拉浮漂慢慢找准鱼层直到有顿口信号正口上鱼。如果往上层找没有口也可以试试往下层找找鱼层，因为鲢鳙会根据水温的变化而改变泳层，常规偏下层的个体会大一些。好多钓友都认为钓鲢鳙就要粗钩大线，这要根据实际的鱼情而定，正常2/3斤的子线1.0配3号伊势尼就可以应付了，子线和钩子越大越档口，特别是鲢鱼，老是感觉有漂相但顿口不明显，有口又打不到，还经常锚鱼，一部分原因就是子线和钩子太大档口鱼不容易吸进嘴里。
接下来说说饵料选择:我一般都是西部风来一桶草莓乳香膏状饵，取出一部分加水开散一点，前期诱鱼时，搓大饵成水滴形状，上钩挂饵，下钩空钩。饵料入水后20秒左右就全部雾化完，说一点，我一般前期靠抽，一般先快速抽个20-30杆数，等到发现浮漂周围有鱼腥，浮漂左右晃动一下，说明鲢鱼已经进窝了！然后把饵料揉打几遍，使饵料雾化慢一点，搓软粘饵，对了:我们这边的鲢鱼都是被多次钓过的滑口鲢，鱼口很滑，所以搓软粘饵，可以抵挡几下滑口鲢鱼的刷饵动作，使饵料能让鲢鱼多吸食几次。
现在说说钓鲢子时的漂像以及对应吃口调整 *** ，先说花鲢，也就是胖头鱼，它嘴巴大，且吸食饵料动作也大，是大口吸食，属于中下层鱼，喜欢腥臭味道的饵料，漂像有黑漂，下顿1-3目不等，有时候也会出现接口，我这边因为是滑口鲢，所以漂像是，先一顿一顿的动作，但是动作无力，提杆基本都是空杆，这个是它在吸食饵料时一吞一吐的表现，需耐心等待一下，直至出现一个有力的小顿口，要快速扬杆刺鱼，命中率很高的。再说白鲢鱼，嘴巴比胖头鱼小，吸食饵料的动作小，属于中上层鱼，喜欢酸甜味道的饵料，漂像一般很小，都是以快速的小顿口为主，也就在0.5-1目之间的，提杆需要钓者反应能力迅速灵敏，如果不逮住那只能灰溜溜的等下一杆了，说完漂像，现在说几点调整 *** 。1:看见浮漂周围翻鱼腥，但是不见浮漂有动作，说明鱼是在下面，可往上推漂，我一般都是20公分一推，直到有动作，中鱼。2:浮漂下顿不中鱼，是因为鲢鱼在钩子下面吸食饵料造成的，说明钓浅了，往上推漂，我一般是15公分左右一推。3:如果提杆锚鱼说明钓深了，因为鱼在钩上面蹭线导致的，需要往下推漂，我一般是15公分左右一推。
鲢鳙属于中上层鱼种，故此基本情况下均生活在水体中上层，这也是它需要觅食水体浮游生物的主要因素，有时它也会觅食些水草、水生小虫等水体生物，故此 难免也会去水底觅食，但水体较肥时基本不会。养殖鱼塘会在鱼塘放养鸭子，鸭粪是鲢鳙酷爱的饵料，大多养殖户会投喂豆粕，因为豆粕入水会很快融散与水中，产 生大量的雾化层。
垂钓鲢鳙溜鱼也是关键，因为鲢鳙的吃钩，并不像底层鱼种那样一吞而进，而是在游动的时候水流带动饵料进入鱼嘴，因此大部分都是只挂住鱼唇，不会吃死， 再者鲢鳙个体较大，拉力也不一般，故此不管起杆与溜鱼时都要相对的小心，尽量的轻拉轻起，一但用力过猛就很容易拉豁鱼唇，前功尽弃。鲢鱼的拉力跟鳙鱼的拉力是不同的，同样大小的鲢庸，相对鳙鱼性子耐些。下面分享个人遛鱼 ***
1：首先不能抛满杆，因为抛满杆容易中鱼之一时间，杆子弓不起来，容易拔河的，更好是浮漂到位后，杆子像后抽1米左右的，这样能给溜鱼提供空间。2:中鱼之一时间要把杆子弓起来，鲢鱼逃窜速度快，特别是白鲢，中鱼后，根据鱼体大小及手感判断，始终牢牢绷住杆子，角度在90°更佳，如果感觉快要挺不住了，和鱼拔河了，阔以像左或右倒杆，从而把鱼拉回来。白鲢力气大，冲刺速度快，易切线。花鲢耐力好，特别是10斤左右的，就一股子闷劲，或者往底下扎，再慢慢往外冲！
了解鲢鳙的生活习性，懂得了钓具的搭配与饵料的使用，我们便可以前去有鲢鳙的水域垂钓了。
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科普一下五种你常吃的鲤科鱼类（2）——鲢鱼近些年，有一种鱼名震美国，因为这种鱼在美国的各大水系繁衍成灾，大肆抢占了美国本土鱼类的生存资源，给当地的生态系统带来巨大冲击，这种鱼被美国人称为“亚洲鲤鱼”。其实，所谓的“亚洲鲤鱼”根本不是我们中国人概念中的鲤鱼，中国人叫这种鱼为鲢鱼，因为这种鱼全身布满细小的白色鳞片，所以很多人叫它“白鲢”。
在中国很普通的白鲢到了美国就引发了“鱼灾”，这真是个有意思的现象。一般情况下，大多数外来物种都会打破本地生态系统的正常运行，侵占本地物种的生存资源，就像巴西红耳龟、福寿螺等美洲物种在中国造成了生态破坏一样。当年美国从中国引进白鲢是为了清理池塘的水藻，因为这种鱼主要食用水中的浮游植物，而且食量很大（一天可以吃掉自己体重40%的食物），理论上讲应该对清理水藻很有效，不过没想到后来一些鱼在洪水中逃散，逐渐扩散到美国的自然水系之中，这下子“潘多拉魔盒”被打开了。白鲢鱼的繁殖能力太强了，每年能产300万枚鱼卵，而且作为外来物种，它们基本上没有什么天敌来制约它们的数量，于是泛滥成灾的白鲢给美国人造成了困扰。
不知道你印象中的白鲢是什么样子，如果你只是在菜市场见过白鲢，你印象中的白鲢恐怕都是一副半死不活的样子，这绝不是它们本来的样子。在自然界中，白鲢鱼是很活泼的，是有名的运动健将，你看看它们流线型的身材就知道了。白鲢鱼还是火爆性子，体力也比较充沛，是出了名的“霹雳火”，一旦感到紧张就会猛烈跳出水面，而且跳跃能力不比黄河鲤鱼差。但是，由于白鲢鱼特爱运动，耗氧量也大，在菜市场的低氧环境中反而显得不那么精神了。
就白鲢鱼爱跳高的特点，中国人的感受恐怕并不深，美国人却深有体会。在美国那些“亚洲鲤鱼”泛滥的水域，很多鱼甚至能跳出水面两三米高，美国人甚至设置了堤坝、电网进行拦截，但都被它们跳过去了。在美国，白鲢鱼特别能跳跃，比它们在中国的同胞们更善于跳跃，这是因为那些在美国池塘里的、利用洪水逃出来的白鲢鱼是比较善于跳跃的个体，然后这些基因在自然水域得到不断繁衍，致使美国的白鲢鱼有点声响就会跃出水面。有时候，一条鱼跳出水面，这声响惊扰了附近的白鲢鱼，它们也会跳出水面，然后声响越传越远，出现了连锁反应，于是整个河面就像开了锅一样，大量白鲢鱼争相跳跃。这情况确实给驾船的老美们造成困扰，经常被撞伤，甚至有些十几斤的大鱼会把人撞成鼻梁骨折或者脑震荡。
有些外来物种会给当地居民带来福祉，比如说小龙虾，这本是一种原产于美国的虾类，也曾在中国泛滥，不过没有成灾，直接被中国人吃的需要人工养殖了。但是，白鲢鱼比小龙虾命运好，美国人本来就不太喜欢吃淡水鱼，更不要说多刺的白鲢鱼了，几乎没有美国人去吃这些“亚洲鲤鱼”。白鲢鱼肉味一般，还有130多根鱼刺，是我们经常食用的鱼类中刺最多的。鱼刺学名叫做“肌间骨”，只存在于进化程度不算太高的鱼类之中。这些“肌间骨”由肌肉中的结缔组织骨化而成，大多数分布在背部和尾部，这些肌间骨的主要作用是支撑肌肉和协助肌肉传导力量。海洋里很多善于游泳的鱼类是由强健的肌纤维来传导力量，所以鱼刺不多，但鲤科类的鱼类无需长时间的高速游动，所以靠肌间骨就够用了。这些肌间骨拯救了在美国的白鲢鱼，也使白鲢鱼成为中国更便宜的食用鱼。
有一种鱼，跟白鲢鱼长得很像，但跟白鲢不一样的是在餐桌上却很受国人追捧，这种鱼俗称“胖头鱼”。胖头鱼学名叫做鳙鱼，白鲢鱼和鳙鱼都属于活动在上层水体中的鱼类，只不过白鲢鱼比鳙鱼更白，性子更烈，身材也更匀称些，而且没有鳙鱼那么夸张的大头。用鳙鱼的鱼头做的菜，可以说红遍全中国，下次我们介绍一下鳙鱼。
「鱼的生活规律」 鱼塘中翻塘鲢鱼，我们该如何钓呢鲢鱼，鲤亚科鱼类，分为白鲢、花鲢，是我国主要的淡水养殖鱼类。
白鲢，又叫白胖头鱼、跳鲢、水鲢，白而干净，头小；花鲢，又叫鳙鱼、大头鱼、包公鱼、松鱼，不是很干净，头大。两者比较相像，身体侧面扁平，鳞片小，腹部有角质，胸鳍很长。
一、鲢鱼习性
1、中上层鱼类
2、浮游生物
水中浮游生物，白鲢浮游植物、藻类，花鲢浮游动物、虫子。
3、喜欢跳跃
生长快，性格活泼，但是行动比较笨拙。
夏天闷热喜欢浮头，遇到响声，水面乱跳起来。鱼塘干塘捕鱼时候，跳得非常厉害。
4、喜风、喜阳光
二、鲢鱼钓法
1、5-6月产卵
2、下颚稍长，不便于嚼硬的饵料。
鲢鱼是吸入食物，所以钓饵松软。同时要注意，需要一定频次提竿，观察钓饵是否化掉。
3、钓饵用糟食
喜欢腐烂食物，臭的、馊的、酸味的等等怪异的食物。鲢鱼吃草鱼粪便，有说法“一草养三鲢”。
鲢鱼不是杂食，不像鲫鱼钓饵有广泛性。
4、提竿时间把握
鲢鱼咬钩和草鱼相似，浮漂稍微动几下就被拉下水，这个时候提竿。
三、鲢鱼的食用价值
生长快，适应性强，疾病少，肉质较为鲜嫩。
鲢鱼 ，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，四大家鱼有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。属于典型的滤食性鱼类。
体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达 *** 。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。
鲢鱼自然资源分布很广，常见于长江、珠江、淮河、钱塘江和黑龙江水系，长江的中下游和珠江的西江河段最密集。人工养殖遍布全国，产量居首位。由于鲢鱼常生活于大江河水深浪大之处，所以在钓鱼活动中所占的位置并不那么重要，并非是渔人垂钓的主要对象。鲢鱼以水中的浮游植物为主要食饵，吃食方式与通常的鱼不同，是通过一口一口地汲水把水中的浮游植物吸入口中，通过鳃耙把水排出，浮游生物则留在口中，咽入胃里。鲢鱼既不吃属于万能钓饵的蚯蚓，也不吃肉丁、螺肉、河虾等荤饵。鲢鱼特别喜欢酸甜味道的馊饵周围浑浊的饵雾，渔人只要在酸甜的馊饵雾里埋藏钓钩，鲢鱼在吸食可口的馊雾时，就会将利钩吸入口中而被钩住，是钓取鲢鱼的秘法。
四大名鱼≠四大家鱼，一字之差天壤之别，如今现状令人唏嘘鱼是大众消费品之一，不同品种的鱼，会有不同的口感和营养成分，对于不同的鱼，即便是钓鱼人也不一定全部都懂，对于种类繁多的鱼，就取四大名鱼和四大家鱼来聊，虽然只是一字之差，但是却有着天壤之别，不管是曾经的辉煌还是今日的落寞，其现状也都是令人唏嘘不已。
四大名鱼是什么？
四大名鱼主要是指松江鲈、黄河鲤、兴凯湖鲌、松花江鳜这四种鱼，也有把长江鲥鱼替代松花江鳜的，但主流的还是接受松花江鳜。松江鲈和松花江鳜一般都是生长在淡水河川流经的水域，黄河鲤鱼顾名思义就是生长在黄河，兴凯湖鲌则生长在黑龙江密山。
松江鲈鱼，头扁平，头部有棱无棘，前鳃盖骨有4棘，故有"四鳃鲈"之称。黄河鲤鱼俗名鲤拐子，体型梭长，金鳞赤尾，内脏比例小，体长是体高3.5倍以上。兴凯湖鲌，俗称大白鱼，色白如玉，体形颀长，眼大，头背面平直，鳍尾发达，以善游著称。松花江鳜产自黑龙江省松花江，鱼体底色为青黄色或橄褐色，并有许多不规则的黑色斑点斑纹，肉质细嫩，味道鲜美。
四大家鱼是什么？
四大家鱼的历史可以追溯到唐朝，在唐代以前，鲤鱼是人们经常吃的鱼类，但是因为和唐皇室同姓，所以鲤鱼的地位平步青云，一下子被供养了起来。但百姓总要吃鱼，所以就从大河里请出来了四大家鱼来养殖食用，这就产生了青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼这四大家鱼。四大家鱼都属于鲤形目，鲤科，由于生长迅速，抗病力强，非常适用于大众食用。
青色又叫黑色，所以青鱼的身体是黑色的，又叫黑鲩，全身有较大的粗鳞片，主要分布于我国长江以南的平原地区，体重可达60~70公斤为"四大家鱼"之首。草鱼又称鲩、混子等，为典型的草食性鱼类，长的比较秀气，身体呈青黄色，鳞片大而粗，常在水体中上层活动，生长迅速，饲料来源广。鲢鱼，又叫白鲢，典型的滤食性鱼类，头较大，眼睛位置低，整体呈现白色，鳞片细小，性急躁，善跳跃。鳙鱼又叫花鲢，也是滤食性鱼类，头更大约为体长的1/3，眼小，鳞小，全身有不规则的黑色斑点，和白鲢并称为"水中清道夫"，生活在水的中上层。
四大名鱼的知名度贵族化
松江四鳃鲈以松江秀野桥的鲈鱼最为出名，被乾隆御赐为"江南之一名鱼"，苏轼《后赤壁赋》中就有"巨口细鳞，状如松江之鲈"的表述。同时也是招待贵宾的佳肴，1972年，美国前总统尼克松访华来到上海就吃过松江四鳃鲈鱼，但到了1986年，英国女王伊丽莎白二世来上海就已经找不到这种鱼了。
最早《诗经》有云"岂其食鱼，必河之鲤"，其中的鲤鱼指的便是黄河鲤，孔子的儿子叫做“孔鲤”，唐朝君主更是和鲤鱼同姓，彼时鲤鱼的地位达到的鼎盛。所以唐朝大诗人李白就曾赋诗：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”让鲤鱼和龙联系到了一起。在历朝历代中黄河鲤鱼成为了皇家贡品，其知名度可想而知。
兴凯湖鲌和乌苏里江中的鲑鱼，绥芬河中的滩头鱼并称"边寒三珍"，相传唐代有位皇帝出巡，忽有一尾大白鱼跃出水面，落至甲板上，皇帝令烹之，品尝之后大赞白鱼的美味，所以兴凯湖鲌又被称作大白鱼，自此就被列为贡品。大诗人杜甫在诗中曾形容其"白鱼如切玉"，可见白鱼受喜爱的程度。
清朝时期松花江是御用河流，被称为“神水”，所以里面的鱼都是要上供的，有“三花五罗十八子”的统称，“三花”之首的鳌花就是鳜鱼，所以松花江鳜鱼可皇亲国戚才能吃到的。所产鳜鱼肉质紧嫩细白，入口之后有特殊的鲜香质感，属于少有的特色美味。
四大家鱼的知名度大众化
其实四大家鱼与其说知名名贵，不如说是有大众之名，是属于大众消费的鱼类，从古至今每个人都能吃得起，也是人们身边的常见鱼类。除了他们适应大众口味的鱼肉之外，每种家鱼还有一定的特殊之处，比如：青鱼的出名主要在于其体型大，一般大个体可达70kg以上，体长达1m余。
2005年在南京六合区金牛湖捕获长1.86米、重114 公斤（228斤）的青鱼，后被制成更大的青鱼标本，经鳞片鉴定约四十岁。2012年在浙江湖州安吉县高禹镇天子岗水库，捕捞出一条身长1.92米，重达208斤的螺蛳青。据说丹江口水库曾出水300斤的巨青，鱼身超过两米，需要动用起重机来吊起。另外青鱼的口中含鱼石，也是比较有名，常被人制成可佩戴的饰品，印章等，常见的青鱼石大约在25-40元/克，有的青鱼石甚至卖出了成千上万的价格。在青鱼知名度的笼罩，其它四大家鱼的成员要暗淡不少，体型能和青鱼相比的是花鲢，而鲢鳙与众不同的功能是能净化水质，草鱼的话比较中庸。
四大名鱼的生存现状
松江鲈：原产于中国，日本和韩国的海岸线，我国内陆水系以松江为最著名，松江鲈鱼原来并不少见，在50年代 秋汛期捕获量可达万斤。松江上点年纪的人可能都尝过四鳃鲈。但目前却是中国国家二级保护动物，濒危原因就是过度捕捞，造闸建坝，洄游路线被切断，以及环境的污染，影响了鲈鱼的生存环境，到70年代基本上捕不到鲈鱼了。为此，松江水产部门和上海科研单位合作进行人工试养，还得到了世界自然资金会"松江鲈鱼的保护"项目的资金资助。
黄河鲤：上世纪50年代，黄河鲤每月捕鱼量在300~500公斤/船，其中以河南段捕捞量最多，每年在15万公斤左右。而到1981-1982年，同样的作业 *** 在月捕获量也足125公斤/船，而且年龄与个体均减小，年捕捞量还不足1万公斤。到了2007年，黄河鲤的天然捕捞量不足1000公斤。背后的主要原因就是人类活动的影响，比如环境污染，过度捕捞，包括电鱼网鱼，毒鱼等极端手段。另外就是黄河曾经几次断流也影响到了它们的生存环境，八十年代初，鲤鱼引种杂交导致黄河鲤鱼品质下降。所做的努力就是通过人工选育、基因工程等 *** ，进一步提升黄河鲤的品质。每年4月1日12时至6月30日12时为禁渔期，但还是要向长江十年禁渔学习。
兴凯湖鲌：上世纪50年代开发北大荒，兴凯湖保持了较为原始的自然生态，但由于近几十年来的过度捕捞，导致产量下降，已难于满足消费者需求。1986年，兴凯湖建立省级自然保护区，1994年晋升为国家级自然保护区。2003年，兴凯湖大白鱼人工繁育试验获得成功。2005年进行了推广养殖，并在2006年放流10万尾鱼苗，2010年，兴凯湖大白鱼年产量达780吨。2010年11月15日，农业部批准对"兴凯湖大白鱼"实施农产品地理标志登记保护。兴凯湖大白鱼也成了经济价值较高的一种鱼类。
松花江鳜：70年代，鳜鱼人工繁殖技术取得突破，80年代，广东省南海、顺德等地率先开展鳜鱼人工养殖，之后鳜鱼人工养殖产业快速发展。2018年，我国鳜鱼养殖总产量为31.59万吨，产值超过200亿元。2019年，我国鳜鱼苗种产量20余亿尾。但从2019年的渔业统计表中看到，广东和湖北两省产量合计超过了全国的50%，而黑龙江省的鳜鱼养殖产量却不足万吨，也就是说松花江鳜产量非常低。主要的原因就是气候和饲养难度问题，南方地区水温常年高，鳜鱼生长快，而黑龙江地区温度低，产量低，适合养殖的时间也短，在4个月左右，所以造成总产量非常少。
四大家鱼的生存现状
在建国前，我国四大家鱼的繁殖主要是靠自然繁殖，产量比较低，完全不能满足人们对蛋白质的需求，资料显示，1957年我国淡水鱼总产量为56.5万吨，养殖水域120万公顷。直到1958年我国水产工作者利用模拟野外水体环境，同时配合注射促性腺发育激素的 *** ，实现了四大家鱼幼苗的人工繁育。1962年鲢鳙幼苗繁育成功突破了10亿尾，1987年更是达到了2000多亿尾。1988年我国淡水鱼养殖产量达到了390万吨，位居世界前列，到了2000年，鱼获产量达到了1516万吨，养殖面积更是增长到了528万公顷。2019年我国渔业再创辉煌，其中鲢鱼产量是380万吨，鳙鱼为315万吨，草鱼则攀升至冠军宝座达到了550万吨，体型巨大且养殖周期较长的青鱼也有60万吨，如此高的产量已经稳居世界之一。
但是辉煌的外表下，其实也是暗流涌动，危机四伏，我们中国人讲求未雨绸缪，有着很强的忧患意识，所以著名的鱼类生物学家曹文宣院士多次指出，类似长江、黄河、珠江等重要自然水域，因兴修水利、过度捕捞、水质恶化等原因，野生四大家鱼的数量锐减。而它们的基因序列对于我国未来渔业发展起到生死存亡的作用。之所以这么说是因为完全人工繁育和饲养的四大家鱼，在实质上是一个不断退化的过程，如果想保证肉质鲜美就需要补充野生鱼的基因。所以实施长江10年禁渔制度是非常必要的，而现在也在积极实行，并向其它水域做推广，以维护我国野生鱼基因的纯正性。
12月，吃肉不如吃它，3块钱一斤便宜营养又好吃，不懂吃真可惜12月，吃肉不如吃它，3块钱一斤便宜营养又好吃，不懂吃真可惜！
在北方，又一波降温到了，在这天寒地冻的寒冷季节，饮食上我们要合理搭配，不要吃太多肉类，以防止身体发胖臃肿。
冬天，我家不选肉不选鸭，选择最多的就是家人喜欢的鱼类，有一种鱼~白鲢鱼，到了冬季12月上市，正是最肥美的季节个头比较大，价格非常便宜，在我们这里的市场上一斤3块到3.5块之间，每次买上一条全家能吃两顿，不管是做成红烧还是烤鱼，亦或是酸辣鱼、鱼丸等等都是非常棒的。今天和大家分享一款特别下饭的做法，鲜美喷香特好吃，多吃也不长胖，老人孩子都喜欢。
所用食材：白鲢鱼半条，花椒少许，生姜少许，大葱，大蒜，红糖1勺，盐少许，生抽酱油1勺，老抽酱油3分之一勺，花生油少许，香菜少许。
做法步骤：
之一步：白鲢鱼学名叫鲢鱼，又叫鲢子，白鲢鱼选择比较大的好吃，我买的这一条大约4斤，我分成鱼头和鱼尾两次来做。红烧鱼尾算是一道很不错的家常菜，鲜美好吃鱼肉细嫩，汤汁浓郁。我们先把鱼尾洗净切成块。白鲢鱼虽然很便宜，但是营养价值非常丰富，平时吃一些白鲢鱼可以很好的增强记忆力，尤其是老人和孩子吃白鲢鱼更好。
第二步：不粘锅中加入花生油烧热，放上鱼块中火煎至微微发黄。做红烧鱼一定要把鱼煎一下去掉土腥味和鱼腥味。
第三步：砂锅中加入开水，放入煎好的鱼块，加入花椒半勺，大料2瓣，葱段，姜片，生抽，老抽，红糖，盐，大蒜片，大火烧开，改成小火慢慢炖。我们冬季常吃白鲢鱼是可以很好的去除脾胃的寒气，可以暖胃，还可以促进我们脑部的发育，而大蒜是有很好的杀菌消毒的作用，还可以去腥，我们炖白鲢鱼的时候可以放入大蒜，不但可以去除鱼腥，还可以很好的预防感冒，能够暖和身体。
第四步：炖至鱼肉软烂，汤汁浓郁，就可以直接端上桌了。这样一道红烧鱼尾是非常简单的，泡米饭超级棒。
第五步：端上桌点缀香菜就可以了。白鲢鱼的鱼刺比较多，在吃的时候一定要小心点不被鱼刺扎，尤其是孩子吃得时候更要注意。
峰儿话语：
1，我们在选择白鲢鱼的时候，尽量买鲜活的白鲢鱼，死鱼的味道不但不好，还可以滋生细菌，吃了没有好处。
2，炖鱼的时候，我们加入大蒜是很有好处的，不但可以去除鱼腥味还可以杀菌中和鱼的寒性。
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民以食为天——鲢鱼鲢鱼又称白鲢，鲢子，边鱼等，其头较大，约为体长的1/4，口大，眼小，鳞细小而密，全身银白色，体厚侧扁，一般有红色润斑，主要以水中植物性浮游植物为食。
｀鲢鱼，鳙鱼，青鱼和草鱼是我国四大家鱼。鲢鱼原产我国南方一带，后分布在全国各地。
鲢鱼含丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪，糖类，钙，磷，铁，硫胺素，核黄素，烟酸，欧咪伽3，多种维生素（其中维生素A和维生素D较为丰富），都可以被身体所利用吸收。
一鲢鱼味甘，性温，无毒，可温中益气，胃痛，慢性胃炎，腹水患者，缺乳妇女，咳嗽，中气不足的人可常食鲢鱼。
鲢鱼不宜多吃，吃多了容易口渴，甲亢病人，乙肝，感冒，发烧，口腔溃疡，大便秘结者忌食鲢鱼，也不能与甘草同食。
鲢鱼肉质发面，刺较多，可红烧，清炖，清蒸，红焖等，如红烧白鲢鱼，油淋白鲢鱼，切块炸制后制成的瓦块鱼。
同为“四大家鱼”，为何白鲢的价格是更便宜的？看完心里明白了导读：同为四大家鱼，为何白鲢的价格是更便宜的？看完心里明白了
文/农夫也疯狂
鱼类在我们的生活中是太常见的肉类了，在农村里很多人从小就喜欢去河里、水塘里面捞鱼，像夏季下雨以后，河里面的鱼就特别多。而现在生活条件好了，去野外捞鱼的要少了很多，但是喜欢钓鱼的人却多了不少。有些水库里面，就能钓到一些特大的鱼，这是非常值得自豪的一件事情。那大家可知道四大家鱼是指哪四种鱼吗？为何白鲢的价格是更便宜的呢？看完心里明白了！
在我国养鱼的历史非常悠久了，而“四大家鱼”就是指在过去养殖范围最广的四种鱼类，它们分别是青鱼、草鱼、白鲢和花鲢。有些人认为鲤鱼也是四大家鱼，还有些则把鲫鱼当成四大家鱼，其实这些都是不正确的。鲤鱼的适应能力很强，就算是不用人工养殖，一样也能正常繁殖并且生长，所以算不上是“家鱼”。而鲫鱼现在虽然养殖范围也很广，在市面上是非常常见的一种鱼类，但是养殖历史并不悠久，因此也不能算是四大家鱼。那同为四大家鱼，为什么白鲢的价格是更便宜的呢？
白鲢的价格确实一直以来都不贵，想起在小时候，过年的时候买的最多的鱼类就是白鲢了。基本上家家户户都会购买好几条白鲢，当时吃起来还是非常美味的。毕竟以前的生活条件差，一年中也吃不上几回鱼。而白鲢则因为价格便宜受到青睐，大家也舍得购买。可是现在却不一样了，喜欢吃白鲢的很少了。提到白鲢，有不少人就会露出嫌弃的表情。
之所以白鲢如今不受欢迎了，这和其自身的缺点有关，那就是腥味很重，并且刺多，吃起来口感也很一般。在有些地方还一直有着白鲢是发物的说法，所以很少购买白鲢。白鲢这种鱼的腥味很重，如果技术不到家，做出来的菜真的难吃。而且它的肉口感都不如其他三种鱼类，再加上刺很多，还都是小刺，在食用的时候必须小心翼翼，不然就很容易被鱼刺卡喉咙。这些原因，导致很多人对白鲢没什么好感了，这也是为什么白鲢价格便宜的一个重要原因。
第二个原因就是白鲢的产量较高。白鲢养殖是比较简单的，并且相比于其他的几种鱼，它的养殖成本要低一些，但是这丝毫不影响它的产量。这种鱼一般亩产可达到几千斤，如果管理得当，白鲢生长很快，亩产上万斤也不难。试想一下，本来吃的人就不多，但是却产量又高。为了把它卖出去，价格只能是下跌了。
还有最后一个原因，那就是很多的养殖户是顺带养殖白鲢。白鲢这种鱼虽然价格便宜，但是很多的养殖户都会养殖一些。其实就是因为白鲢不仅适合混养，而且在鱼塘里面放养白鲢，一方面能合理利用水层，另外一方面它还能净化水质，吃掉水中的蓝藻，为其他的鱼类生存提供空间。所以对于养殖户来说，白鲢就相当于是顺带养殖。
总结起来就是白鲢的产量高、养殖简单、喜欢吃的人不多，所以价格才一直在四大家鱼中是垫底的。各位网友朋友们，你们喜欢吃白鲢吗？欢迎留言讨论！
#大有学问#鲢鱼是一种广泛分布于中国江河湖泊中的淡水鱼类，也是我国常见的食用鱼之一。下面，我们来了解一下关于鲢鱼的科普知识。
1. 鲢鱼的生物特征
鲢鱼属于脂肪鲤科，体型较长而扁平，身体呈银灰色或青铜色。它们通常生活在淡水环境中，如江河、湖泊、水库等。成年的鲢鱼体重可达2-3千克，甚至更大。
2. 鲢鱼的营养价值
作为一种常见的食用鱼类，鲢鱼含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素。其中，富含不饱和脂肪酸EPA和DHA，对人体健康具有重要作用。此外，它还含有丰富的钙、磷等矿物质。
3. 鲢鱼的食用 ***
在中国南方地区，人们通常将新鲜的活鲢鱼杀死后去内脏、去头尾、洗净后切成片或块，加入葱姜蒜等调料，蒸煮或清炖后食用。在北方地区，人们则更喜欢将鲢鱼切成薄片后油炸或者干煸，口感香脆。
4. 鲢鱼的养殖
由于野生鲢鱼数量逐渐减少，现在人们已经开始对其进行养殖。鲢鱼的养殖需要注意水质、水温、水深等因素，并且需要定期投喂合适的饵料和进行清洁。目前，中国南方地区已经形成了一定规模的鲢鱼养殖产业。
总之，作为一种常见的食用鱼类，鲢鱼不仅味美可口，而且富含营养价值。但是，在食用时也需要注意卫生和安全问题，并且应该选择正规渠道购买。
