糯米藕是很多人都喜欢吃的一道小吃，饭店里面点一盘，可真不便宜！其实咱们可以自己在家做噢，经济实惠是一方面，味道更浓更香也是很重要的。 要想糯米藕做得好吃、漂亮，咱们可以加点红糖同煮，在营养上更丰富，可以补气血，还能在口感上更香甜、颜色上更红润。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 藕 两节
- 糯米 适量
- 红糖 50克
1、两节藕削外皮，将两端用刀修干净；
2、糯米提前4小时泡发；
3、在藕的一端约3、4公分左右的地方切一刀；
4、将泡好的糯米塞进藕洞里，两段藕都填满糯米；
5、将两段藕重新拼接在一起，再用牙签扎结实；
6、红糖入盆中用热水融化，倒入电饭煲，两节糯米藕也放入，水没过藕；
7、选择“标准焖饭”档位；
8、红糖汁很浓稠，不要浪费，晾凉后切片蘸食或者淋汁都特棒！
9、红糖糯米藕，甜又糯，是饭又是菜！
小贴士1. 藕要选择两端封口的，这样内部才干净； 2. 用红糖水来煮，可以颜色和口感都不错；如果不喜欢红糖，白糖水煮或者不放白糖煮，切片后撒蜂蜜或者桂花糖浆都可以噢。
藕的营养功效藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
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厨师长分享酸辣莲藕的做法，莲藕酥脆不变黑，技巧毫无保留大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下酒小菜“酸辣莲藕”的做法，说起莲藕我想肯定不会有人感到陌生，莲藕起来口感微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。而且莲藕的吃法也非常多样可热食也可凉拌，比如糯米灌藕就是一道非常经典的小吃。莲藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，经常食用还可以起到通便止泻、健脾开胃等作用。
下面就为大家详细的分享一下这道酸辣莲藕的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【酸辣莲藕】
1.首先，我们准备莲藕两节，把外皮削干净，先切成厚片，再切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净，然后重新放入清水中，加入少许白醋、一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会，防止莲藕变色。
2.准备一点青红椒，切成长条为菜品增色，大葱破开切成葱花，生姜拍扁切成末备用。
3.食材全部准备好以后，我们把莲藕焯一下水，把莲藕开水放入锅中，倒入一点白醋，白醋能防止莲藕氧化变黑，焯水30秒钟，再倒入青红椒继续焯水10秒钟倒出，快速用凉水冲洗一下防止莲藕在余温下变软，口感不够清脆。
4.起锅烧油，放入葱姜、撒入一小把干辣椒，开小火一起翻炒，炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中，翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白醋10克，白糖少许提鲜，转大火爆炒10秒钟。
5.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
技术要点：
1.莲藕用白醋或者食盐浸泡，能有效避免发黑；
2.莲藕焯水的时间不要太长，三四十秒即可，煮的时间久了，口感不够清脆。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
莲藕别再炒着吃，教你做红糖糯米藕，软糯香甜，全家都爱吃！
小时候，每逢逛庙会是每个孩子最幸福的事情，家附近的几个街上，只要到了庙会的日子，路两旁摆满了琳琅满目的商品，吃的、穿的、用的，应有尽有，尽管人挤人，每次大家伙儿还是会约在一起去凑个热闹。而逛庙会必买的吃食就是：软糯香甜的糯米藕！一人买一块糯米藕，边走边吃，藕断丝连，吃得满嘴都是藕丝，现在想起来那样的画面是多么美好的回忆！
而现在糯米藕不仅仅是熟食摊上的抢手小吃，也是大小宴会上非常抢眼的宴客菜。平时莲藕我们都是用来炒着吃，或者烧汤，吃的是咸口，而糯米藕却是清甜口的，软、糯、香、粉，大人孩子都爱吃！那么糯米藕怎么做才能色泽红亮，像外面卖的一样好吃呢？我们只要掌握几个小秘诀就行了。
今天就跟大家分享这道非常好吃的糯米藕，我用了红糖和红枣来做，煮熟后的糯米藕健脾开胃，最适合冬天吃了！过年宴客也可以把这道菜加入菜单哦
【红糖糯米藕】
食材：莲藕1节，糯米适量，红枣4颗，玫瑰红糖4颗，清水适量。
【具体做法】
1、准备一节莲藕，尽量选择通身比较圆的，两头是封口的。糯米提前浸泡2个小时，准备几颗红糖。
2、将莲藕去皮，一头切开一个盖子，不要扔掉，下面还需要用。
3、浸泡好的糯米灌入藕眼里面去，借助筷子往里装米，但是不要压太紧，煮的过程糯米还得膨胀。
4、装好糯米，将之前切开的盖子盖上，用几根牙签固定住。
5、糯米藕放入锅中，放入红枣和红糖，加入没过莲藕的清水。
6、盖上锅盖，大火煮开，转小火焖煮一个半小时，我用的微压锅，大家也可以用高压锅。
7、煮好的糯米粉虽然软烂了，但是上色还不是很深，所以不要急于取出来，放在糖水中浸泡几个小时。
8、上色后的糯米藕就可以切片上桌了，片片都是藕断丝连，如果觉得不够甜，还可以淋上一勺蜂蜜。
煮完糯米藕会剩下一锅糖水，既可以直接喝，也可以用来煮一锅糯米粥或者糯米丸子。
【小贴士】
1、莲藕选择中间比较大比较圆的莲藕，不要选择两头。
2、糯米浸泡一下熟得更快，但是浸泡后的糯米不要塞得太紧，否则煮的时候会挤出来。
3、我用的红糖比较少，口感不是很甜，喜欢吃甜的可以多加红糖。
4、家里有桂花蜜的话，切片的糯米藕淋上一勺桂花蜜也是特别好吃。
红糖糯米藕怎么做才好吃？教你3个技巧，入口软糯美味，甜而不腻我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
今日秋分，多吃点莲藕，对身体也有好处，莲藕具有益胃健脾、养血补益的效果，之一次碰见糯米藕的时候，实属意外，那是一条小吃街上看见的，原来糯米和莲藕还可以混合在一起，做成美食，香甜的糯米藕，红彤彤的，看着都很诱人，轻轻扯开，还拉着细丝，是值得一试的爽口小吃，打那以后，每次路过，孩子都嚷嚷着要买，后来特地去考证了它的做法，发现也不难，只要掌握步骤工序，在家就能做，今天就把做法教给大家，味道不比店铺卖的差，相反成本还低，上桌孩子们抢着吃。
喜欢甜食的一定会爱上这道菜，甜甜糯糯，这个搭配极合胃口，秋冬季吃糯米，藕更好了，尤其是女士多吃藕对身体好处多多，莲藕炖汤或者炒都行，即可当主菜，也可当甜食，非常适合老人和小孩食用，做法也超简单，只需准备红糖、冰糖、红枣、藕就可以，下面就一起来看下做法吧。
做糯米藕需要选择七孔莲藕，七孔藕淀粉含量高，口感比较粉糯，适合用来蒸、煮、焖、炖，比如莲藕炖小排、莲藕银杏粥、粉蒸莲藕、桂花蒸莲藕等，九孔藕淀粉含量低于七孔藕，水份含量高，所以脆嫩，多用于凉拌、生吃或烹炒，比如糖醋纸片鲜藕、糖醋藕丁、鸡肉炒藕丝等，所以在选择的时候要注意，千万别搞错了。
红糖糯米藕
食材：七孔莲藕、红枣、红曲米、糯米
调味：红糖、冰糖
1、准备三节七孔藕，将藕洗净，刷去表面泥垢，略微将两边蒂头用刀修整一下，但不要切去蒂头。
2、将洗净的藕刮去外皮，选择饱满的一边切去蒂头，用于填充糯米，切掉的头不要扔，一会还有用。
3、准备半碗糯米，提前浸泡2小时，有助于吸收水分，然后装入泡好的糯米。
4、可以用筷子竹签之类的辅助工具，可以将糯米填实，中间不会有缝隙。
5、将填好的糯米的藕重新把蒂头盖回原位，用牙签固定严实，成功复位。
6、放入锅中，加3勺红糖，水要一次性添足，因为要炖煮2个小时，水最起码要没过藕。
7、两勺冰糖，喜欢甜的可以多加点。
8、这个红红的是红曲米粉，一种调色的东西，常见于卤肉当中，不喜欢的可以不放，主要是为了增加艳红的颜色，红糖同样可以润色，只不过浅一些。
9、十几颗大红枣，增加风味，如果是普通锅，大火烧开后，小火再煮2个小时，七孔藕可以缩短炖煮的时间，如果是高压锅，只需50分钟就够了。
10、煮好之后的糯米藕，汤汁会消失很多，出锅晾凉切片装盘，吃之前淋点锅里的汤汁，非常入味。
技巧总结
1、做蒸煮之类的菜肴，尽量选择七孔藕，这种藕吃着软糯。
2、米粒尽量塞得紧实些，这样藕片切制出来孔眼里的糯米才显得饱满，用筷子捅一捅。
3、生糯米提前浸泡（3～6小时），否则会出现藕已煮透米未软糯的现象。
4、高压锅需要压50分钟，普通锅需要小火炖煮2个小时。
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我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
我巨喜欢桂花的香，微脆的藕塞满粘粘糯糯的糯米，再浇上香甜的桂花红糖浆，作为零食作为菜菜都很OK，就是塞糯米太麻烦 一定一定要买直直的，形状标志的藕，因为我买的藕弯弯的，孔也特别小，一点也不好塞 如果藕比较直，可以放入一些糯米后，吨吨吨吨跺几下藕，糯米会自己滑到底，轻松许多 ??吃的时候一定要把牙签摘干净哦！！！
By 坤坤的女孩儿
用料- 藕 500克
- 糯米 100克
- 红糖 150克
- 冰糖 50克
- 红枣 8个
- 桂花 5克
- 水 1400克
1、糯米洗净浸泡
2、藕洗净削皮，切掉一端的一小段备用
3、糯米塞入藕的孔洞中，不用压紧，因为煮的时候糯米会膨胀，大概塞到五分之四藕
4、塞完糯米后，将切下来的那一段盖上，用几根牙签斜着 *** 去固定住，多塞几根牙签 放入高压锅，加水没过藕，煮30分钟
5、然后开盖，加入红糖，冰糖和大枣，继续盖上盖子压30分钟
6、打开盖子，加入干桂花搅拌均匀
7、开始收汁，直至汤汁浓稠，期间不停的用勺子浇汁或者翻面
8、可以盛出放在保鲜盒密封，放入冷藏室，吃的时候，在糯米藕上浇一些收汁过后的糖浆，更加入味
9、巨好吃
藕的营养功效藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这么炒藕片麻辣香脆，夏天下酒正合适，做法简单，一看便会我特别爱吃藕，不管是清香爽口的清炒藕棒，还是咸香麻辣的油焖藕，或者甜蜜软糯的糯米藕都是我的更爱。可是夏天太热，人也懒得动弹。酷热难当的夏天在厨房多呆一秒都是煎熬。我家几乎顿顿都吃凉拌菜。炒菜也以十分钟以内就能完成的快手家常小炒为主。
昨天我看冰箱里还有一块莲藕，凉拌菜儿子都吃腻了，就给他做盘炒藕片好了。从准备到做完，总共花了不到10分钟，算的上是超快手的家常菜了吧，晚上在家小酌一杯，也可以用这道小菜来下酒哦。
其实这道菜应该放点花椒来炒，可惜家中花椒用完了，我便没有放。您做的时候一定要放点花椒，或者放一些花椒油，这样这道菜的美味才能更大程度的完美呈现。
油焖藕虽然好吃，但是要先烧热油往藕片上浇，这个步骤对于厨房新手来说就是比较危险的。但是辣炒藕片就省去了这个步骤，对于新手来说更易操作。还不赶紧安排上，给自己和家人做一份好吃的炒藕片吧。
【食材】
藕、干辣椒、小米辣、姜、葱、蒜、香菜、蚝油、生抽、盐
【做法】
1、 藕切薄片备用。
2、 小米辣切圈，干辣椒、蒜、葱姜分别切碎备用。
3、 锅内放油烧热，放干辣椒、葱、姜、蒜爆出香味以后，倒入藕片翻炒均匀。
4、 倒入清水没过藕片，大火烧至沸腾。盖上锅盖焖煮两分钟。然后大火收汁。
5、 放入少许盐、生抽、蚝油、小米辣翻炒均匀即可。
6、 出锅前放少许香菜点缀。
【小贴士】
1、 这道炒藕片在第三个步骤放一些花椒味道会更好，因为家里花椒用完还没去买，所以我并没有放。
2、 您也可以先把藕片焯熟，炒的时候第四个步骤就可以省略了。
本文由呲食塘原创，欢迎关注！
糯米藕
糯米莲藕甜蜜做法，这样做不仅好吃，更是寓意团圆和睦，甜甜蜜蜜
莲藕大家都比较熟悉了，而且在日常生活中很多人都喜欢用莲藕来做一些美味的菜肴，小糯今天分享一个莲藕更好吃的做法，不接受任何反驳，更是寓意团圆和睦，甜甜蜜蜜，那就是糯米藕，糯米藕就是比较受欢迎的一款特色甜品小吃了，糯米藕是江南一带地区比较出名的小吃之一，糯米藕的口感吃起来十分的香甜和清脆，作为饭后甜点是非常不错的美食，而且糯米藕不仅吃起来美味，营养价值也是非常高的，妇女和小孩子们适当的吃一些糯米藕对身体健康还是有一定的保健作用的。
莲藕
莲藕的营养价值
莲藕的含糖量是非常低的，但是其的含铁量却非常的高，所以一些缺铁性贫血的人可以多吃一些莲藕做的菜肴，除此之外，莲藕还含有非常丰富的膳食纤维和维生素C，这些物质对我们身体健康都是非常重要的，特别是对于一些患有糖尿病、便秘、肝病的病人来说，可以提高自身的免疫力。
糯米
糯米的营养价值
糯米是我们比较常见的一种主食，糯米里面还含有比较多的蛋白质和一些脂肪，还有钙、铁、磷等微量元素，吃了这些物质对我们的身体保健效果都是不错的，特别是我们的中医已经证实了糯米具有不错的补气益血和健脾胃的功能，特别是对于一些没有食欲或者是出现腹胀和腹泻的人来说，适量的吃一些糯米是可以有效缓解这些症状的。
糯米藕
糯米莲藕
糯米藕将糯米和莲藕搭配起来一起做成美味的甜点来吃，将两种食材的营养都结合了起来，所以糯米藕是一款老少皆宜的美味小吃，具有非常不错的开胃和健脾的功效，可以有效的缓解大鱼大肉后的油腻感。但是想要做好糯米藕还是不容易的，小糯就教大家糯米莲藕甜蜜做法，这样做不仅好吃，更是寓意团圆和睦，甜甜蜜蜜，这道菜的寓意远远超过了它的美味，所以非常适合节日的时候做上一份，是有一道非常有意义的传统小吃哦。
甜蜜糯米莲藕的做法：
糯米藕食材
食材准备：糯米、莲藕、红枣、冰糖、枸杞、葡萄干、红糖。
*** 步骤：
处理莲藕
1、首先我们准备一个好看又性感的白莲藕，然后把莲藕清洗干净以后进行去皮，去好皮之后小心的在藕的一头切下一小块，切的时候更好采用斜切的 *** ，主要是为了可以把糯米给塞到莲藕里面去，所以也不要切太大块，方便后面的固定操作。
泡糯米
2、接着就是准备糯米，我们需要提前把糯米泡上一个晚上，这样的糯米吃起来才能会更加的软糯好吃，所以如果想吃糯米藕了就必须记得在前天晚上泡好糯米哦，糯米更好采用长条形的糯米，会更好吃哦。
糯米藕的做法
3、将泡好的糯米塞入莲藕中，更好要能把莲藕塞得满满当当的更好，莲藕塞满糯米以后用牙签把刚刚切下来的那一小块莲藕再固定回去，这样可以防止在蒸煮的过程中糯米跑出来，如果你切太大块的话牙签就不够长固定了，所以切的时候记得斜切一小块就好了。
煮糯米藕
4、然后把藕放入锅中，在加入一些红枣，再来一点美味的葡萄干、一勺红糖（喜欢吃甜的可以多加一点）、适量的冰糖（量的话看个人的口味来定）、几颗枸杞。然后加水，一定要把水没过莲藕，这样全部的莲藕才能够入味和上色，可以适当多加点，煮的过程还会煮干的，而且我们煮的时间也比较久。盖上锅盖，煮个四十分钟左右就可以了，关火以后不要着急拿出来，放锅里多闷泡一会一会再糖水，这样味道会更加入味好吃。
糯米藕切片
5、糯米藕放凉以后就可以切成整齐的莲藕片了，然后按照自己喜好的样子进行摆盘，这个时候有一些小伙伴喜欢在糯米藕上淋一些桂花酱，让莲藕更加的清香甜糯。
糯米藕
小糯吃过那么多传统小吃，如果在过年的时候煮一份这么甜蜜的糯米莲藕，不仅仅好吃，更是寓意团圆和睦，一整年都会甜甜蜜蜜，所以小糯认为这是莲藕更好吃的做法，跟小糯一样糯糯的超级好吃，更好吃的过年甜点，不接受任何反驳哦！有反驳的请留意给我哈哈！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一。
2、 今天刘嫂就来分享一下“糯米糖藕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
莲藕、红枣、冰糖、提前泡好的糯米
4、先把莲藕外皮擦干净在清洗干净，然后把莲藕的一头切下，放入泡好的糯米，用筷子把糯米放入莲藕孔中塞紧，慢慢塞满后再把莲藕切下的另一头用牙签戳紧，同样的 *** 把剩下的莲藕全部做好
5、在高压锅中放入凉水，把莲藕、红枣、冰糖一起放入锅中，盖上锅盖大火烧到冒大气再用小火慢煮一个半小时即可。汤汁粘稠即可捞出切片装盘。一盘又香又糯的糯米糖藕就做好了
6、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
一款体现江南特色的点心，带有淡淡的桂花香的，糯叽叽、甜滋滋的桂花甜藕。
By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 莲藕 4节
- 糯米 适量
- 黑糖 100克
- 红枣 10颗
- 糖桂花 1勺
1、准备好食材。
2、糯米用清水浸泡2小时。
3、红枣用剪刀稍微剪开个口子。
4、莲藕去皮洗净。
5、莲藕一端藕节切开。
6、借助筷子将浸泡过的糯米塞满莲藕孔。
7、用藕节封口，再用牙签固定。
8、将莲藕放入高压锅，注入没过莲藕的水，加入红枣。
9、加入黑糖。
10、高压锅煮35—40分钟。
11、煮好的糯米藕连汤汁一起倒入锅中，收汁黏稠。
12、去掉牙签。
13、将糯米藕切片。
14、糯米藕装盘，淋上汤汁。
15、再浇上一勺糖桂花。
16、甜滋滋、糯叽叽的桂花糯米藕，就可以享用了！
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莲藕这种做法，拿猪肉都不换，麻辣爽口特开胃，比吃烧烤还过瘾麻辣藕片最解馋的做法，脆爽开胃，在家也能吃出烧烤的味道！
莲藕清脆爽口，富含维生素C、维生素K，以及氧化酶成分，生食莲藕有滋阴清热、解渴生津的功效，而莲藕煮熟之后食用，有健脾开胃、养血生肌的功效。小暑节气，天气炎热，心烦气躁，不妨多食莲藕。
莲藕的做法多种多样，但是不同的做法也要根据不同的莲藕来区分，七孔莲藕也叫红花藕，颜色发红，比较软糯，适合用来做糯米藕或者用来炖肉煲汤，而九孔藕也叫白莲藕，颜色雪白，水分较多，口感脆而微甜，适合凉拌、干煸。所以在买莲藕的时候一定要留意，买错莲藕，做出来的味道也就大不一样了。另一个困扰大家的问题是雪白的莲藕切开之后，或者炒熟之后黑乎乎的，且不谈胃口如何，外表看起来就没有食欲，而避免莲藕发黑，我们只需要防止切开的莲藕接触空气氧化，所以莲藕切开之后如果不及时烹饪，可以泡在清水中，或者先焯一下水就可以了。
要说莲藕最解馋的做法，我比较喜欢干锅藕片，麻辣鲜香，比较入味，即使不爱吃莲藕的人也会忍不住尝上两口。而我今天要跟大家分享的莲藕这种做法，同样麻辣爽口，特别开胃，专治夏天没食欲，比吃烧烤还过瘾。做法也是特别简单，一起来看看！
【麻辣藕片】
食材：白莲藕1节，大葱半根，姜丝半块，蒜瓣5个，花椒1勺，辣椒粉1勺，孜然粉2勺，胡椒粉1勺，白芝麻1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖小半勺，食用油适量，盐适量。
【步骤】1、选择九孔白莲藕，去皮切片，跟清水一起入锅焯至八成熟。焯水后的莲藕过凉水冷却，这样莲藕会更脆爽。
2、锅烧热倒油，油热倒入大葱、姜丝、蒜末、花椒以及一勺辣椒粉炒出香味。特别能吃辣的也可以直接加入一勺红油豆瓣酱和干辣椒炒出红油，炒出香味。
3、倒入沥干水分的莲藕翻炒。入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖翻炒均匀。白糖为提鲜的作用，而不是吃甜味，不宜放太多。
4、再加入两勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺白芝麻翻炒均匀出锅。生抽和蚝油都挺咸的，不需要再放盐了。
这样一盘简单又开胃的麻辣藕片就做好了，下酒又下饭，拿猪肉都不换！
【小贴士】1、做这道菜选择九孔白莲藕，清脆爽口，炒起来比较好吃。
2、这道菜要炒出烧烤的味道，必须有孜然，而孜然尽量用一半孜然粉，一半孜然颗粒，这样味道更正。
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