酸豆角别买了，自己做好吃又省钱，爽脆酸香，一周就能吃，收藏了
很多人喜欢吃小咸菜，都是各种腌制品，含有大量的食盐，不建议经常吃，实在想吃开胃小菜，可以换成泡菜。
泡菜古称葅，是经过发酵的蔬菜，可以长时间保存。可以 *** 泡菜的食材很多，比如黄瓜、白菜、甘蓝、洋葱、萝卜、嫩姜、甜菜等，做法简单。腌菜是用大量的食盐盐渍而成，而泡菜是放进低浓度淡盐水中浸泡发酵，其本身的含盐量是很低的。
世界各地都有泡菜，在国内家喻户晓的涪陵榨菜就是一种泡菜，是世界三大泡菜之一。
酸豆角也是一种泡菜，口感爽脆，味道酸香，非常好吃，可以凉拌、炒菜，很下饭。平时大家都是在外面买酸豆角吧，其实自己做也很简单，今天就教大家一个好 *** 。
泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化，而且含盐量只有2~4%，是一种非常健康的食材。酸豆角是用长豇豆泡制而成，小时候在农村，每年母亲都要泡一坛子酸豆角，放一年都不会坏，随吃随取，特别香。
把酸豆角切碎，加上辣椒、肉末炒一炒，就非常下饭，无论是拌米饭还是夹馒头，都好吃得很，大家有没有吃过呢？
酸豆角还能做馅、包包子、饺子，不管怎么做都是那么的爽脆、酸香。
*** 酸豆角也是有技巧的，下面就和大家说说具体的做法，一看就会，自己做不仅便宜，而且比买的更好吃。
【酸豆角】
准备长豇豆、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐。
1、购买一些新鲜的豇豆，豇豆颜色嫩绿、粗细均匀、无虫蛀，这样的质量好，腌成酸豆角才好吃，更爽脆。
2、把豇豆的头尾都切掉一部分，用清水冲洗干净，放在阴凉通风处沥干水分。做酸豆角，豇豆一定不能有水，不然就会滋生细菌，让酸豆角坏掉。
3、准备好腌酸豆角的容器，可以是老式的泡菜坛，也可以用新式的透明玻璃瓶。用开水烫一烫杀菌，然后清洗干净，放在阴凉通风处晾干，也不能有水。
4、干净的锅里倒入适量清水，加入适量姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火煮开后小火煮5分钟，煮出香味，关火放凉。没有这些香料也没关系，直接把清水烧开后放凉即可。
5、把晾干的豇豆放进晾干的容器里，倒入锅里的料汁，料汁要没过豇豆，然后加入食盐，食盐和豇豆的比例是1:10，即1斤豇豆加1斤盐，大量食盐都在水中，豇豆的盐挺少的，这样才能防腐杀菌。
6、加入半瓶高度白酒，把坛子密封起来，放在阴凉通风处泡制7~10天即可。
7、一个星期后，豇豆的颜色已经全部变黄，说明酸豆角腌制成功，捞出后用清水冲洗几遍，然后可以直接凉拌，也可以炒着吃，口感特别爽脆，味道酸香，是很不错的开胃小菜。
【小贴士】
1、 *** 酸豆角的原则，无论是豇豆还是泡菜坛子，都必须是无水无油的，一旦沾水沾油，泡菜就会坏掉。
2、可以直接用淡盐水泡酸豆角，为了让味道更香，可以加入几种香料，有什么就加什么，没必要太多。
3、封口前加入高度白酒，能够促进发酵，增加香味，还能防腐杀菌，这个技巧很重要，一定不要完了。
4、泡菜泡好的标志，就是颜色全部变黄，就可以捞出来吃了。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
学会#以美食的名义说爱她#蒜泥拌豆角，解锁正宗味儿天气热了，母亲节给妈妈做一道凉拌菜，爽口又好吃！
By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豇豆 200g
- 大蒜 3瓣
- 小米椒 1个
- 花椒 1g
- 菜籽油 适量
- 李锦记薄盐生抽 2勺
- 香醋 3勺
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
1、豇豆掐去两头清洗干净。
2、切成自己喜欢的长度。
3、锅里放水烧开，加入半勺盐，下入豇豆。
4、焯水3分钟关火。
5、捞出过凉水。
6、控干水分码在盘子里备用。
7、大蒜剁碎，小米椒切成圈。
8、一起放入碗里。
9、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入花椒粒炝香。
10、将热油浇在蒜泥上，激出香味。
11、加入李锦记薄盐生抽。
12、加入香醋。
13、根据自己的口味放糖、盐和鸡精。
14、搅拌均匀，凉拌汁完成。
15、将调好的凉拌汁浇在豇豆上。
16、色香味俱全。
17、颜值高味道好。
18、母亲节快乐！
豇豆的营养功效豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
用豇豆 *** 的凉拌菜，清脆爽口味道不是一般的好，一上桌就光盘#挑战30天在头条写日记#豇豆角，那是一种充满家乡味道的蔬菜。每当夏秋季节来临，它就像院子里的孩子，欢快地生长，迎接着收获。在老家的农村，菜园子是它的乐土，那里有肥沃的土壤，有充足的阳光，还有勤劳的农民。
在豇豆角的众多做法中，凉拌无疑是更受欢迎的一种。简单的调料，稍微的烹饪，就能 *** 出酸辣爽口的味道。这不仅是一道菜，更是一种生活的态度。用心去感受，用手去 *** ，用舌尖去品尝，那就是家的味道。
准备食材是 *** 凉拌豇豆角的之一步。你需要豇豆、盐、辣椒、生抽和陈醋等。豇豆要挑选新鲜的，色泽鲜艳的，这样的豇豆角更美味。辣椒根据自己的口味来选择，切记不要过量，否则会掩盖掉豇豆角的鲜美。
接下来就是 *** 步骤了。先将豇豆角洗净切成段，然后在开水中焯烫至断生。这个过程中加入一点盐和几滴植物油，可以让豇豆角更加入味，颜色翠绿好看。
把焯完水的豇豆好后放入凉开水中过一下，这样豇豆角会更加爽口，然后捞出来摆盘。
然后是调料的准备，大蒜拍碎切成末、小米辣简单切一下剁碎，一起放入小碗中，同时放入1勺辣椒面。
再把烧热的油放入调料碗中，把香味激发出来，再放入适量的生抽和陈醋可以增加味道的层次感，再放入一点点的盐和味精还有白糖可以提鲜增香。最后再放入一点香油。搅拌均匀兑成调料汁。
把兑好的调料汁，淋入摆放在盘子中的豇豆上，一道美味的凉拌豇豆角就做好了。
*** 小贴士：
（1）在购买豇豆角时，要选择新鲜的，并且适当搭配一些其他的蔬菜，例如青椒、洋葱等，这样可以丰富口感，同时降低了成本。
（2）这道菜蒜末、辣椒、香醋是这道菜好吃的关键调料，而白糖和鸡精不能少，可以增香提鲜，但是也不要使用过多的调料，这样会掩盖豇豆角的原汁原味。
总的来讲，凉拌豇豆角，一道美味又快手的家常菜。它带着夏天的气息，秋天的收获，让人回味无穷。亲爱的读者们，现在是吃豇豆角的季节，不妨走进菜市场，选购一些新鲜的豇豆角，再按照以上的步骤 *** 一下，尝尝这道美味的凉拌豇豆角吧！相信我，它会让你的味蕾享受到独特的乐趣。
夏天用豇豆做凉拌菜，清爽开胃，味道香！牢记一招，翠绿又脆嫩
导语：夏天用豇豆做凉拌菜，清爽开胃，味道香！牢记一招，翠绿又脆嫩
已经进入夏天最热的阶段，明显感到比前些日子热了很多，就算家里开着空调，厨房里也不怎么凉快，当做起来饭来把人热得汗珠直掉，那么面对这种天气，我们要及时调整烹饪方式，缩短待在厨房里的时间，不然有时候辛苦做好的饭菜，会因为热得没胃口而不想吃饭。夏天做凉拌菜无疑是更好的选择，只需要切一切，煮一煮，再拌一拌就好了，省时省力。
用什么菜做凉拌菜呢？推荐大家用豇豆，夏天豇豆很多，非常便宜，一块多一斤，而且很容易买到新鲜的豇豆，用它做凉拌菜比炒着还好吃。
大多数人见到豇豆总是去炒着吃，已经形成一种习惯，其实豇豆还有很多种吃法，凉拌就是其中一种，很适合夏季食用，不妨换换花样做一次尝尝，夏天用豇豆做凉拌菜，清爽开胃，味道香！
凉拌豇豆比炒豇豆更好做，新手也可以一次做成功，只需要掌握一些窍门，就可以做得非常好吃，牢记一招，豇豆翠绿又脆嫩。
下面我来给大家分享一下凉拌豇豆的做法，按照这个 *** 去做，保准你做的凉拌豇豆又好看又好吃，让人胃口大开，夏天吃饭也能吃得很香，快来看看，一起来做一份尝尝吧。
凉拌豇豆的做法步骤：
准备一把新鲜嫩豇豆，如果有老豇豆要挑拣出来，用它做出来的凉拌菜会很难吃，特别影响菜品质量，那么购买时就仔细一点。嫩豇豆它的颜色更绿一些，表面也很光滑，如果表面已经有突出的豆印了，说明老了不建议买。
新鲜嫩豇豆用手掰的时候，有那种清脆感，会发出响声，而老豇豆不会这样，还会劈出筋。
把豇豆掰小段后放水中清洗两遍，再加食盐浸泡一会儿，让豇豆变得更加干净。
浸泡后捞出冲洗一遍待用。锅内加水，盖上盖子开大火煮到沸腾，打开盖子后放一勺食盐、一勺食用油。
然后把豇豆倒进锅里，继续大火煮，这时不要盖盖子了，一直煮到豇豆断生，注意口感，不能有夹生感，也不能煮过头了，煮个三分钟后尝一口判断。
豇豆煮断生后立即捞出，倒进凉水里过凉，迅速降温后控水装进大碗内。
小碗内放入蒜末，能吃辣再放一些切好的小米椒，锅里烧适量热油，倒进小碗中，炸出香味。
再倒入适量生抽、香醋、食盐、白糖、香油搅拌均匀，蘸一点尝一下味道合适就好。
把料汁倒进大碗里，搅拌均匀，这样凉拌豇豆就做好了，装盘即可食用，颜色翠绿，吃起来又很脆嫩，真是太香了，而且一点也不感到油腻，清爽又开胃。
凉拌豆角的做法很简单，只是要牢记一招：
记得在焯水的时候，要给开水锅里加一勺食盐和食用油，当豆角入锅煮之后，豆角不会发黄，还有种油亮的感觉，更加翠绿好看，而且这么做豆角入味快，等凉拌后更加好吃。等煮断生后，要立即过凉降温，这么做可以保持脆嫩的口感。
另外做凉拌汁时，蒜末要用油激一下，这样做出来的料汁更香。
以上做法你都学会了吗？最近一直都非常热，相信这道菜你会喜欢吃，快做一份品尝吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
饭店里的凉拌豆角为啥好吃？看看大厨怎么调酱汁，学会在家就能做凉拌豆角好吃有诀窍，看看厨师长调的凉拌汁，简单家常又实用
饭店里的凉拌豆角为啥好吃？看看大厨怎么调酱汁，学会在家就能做
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
凉拌豆角是夏日里经常吃的一道菜，以豆角为只要食材，配上蒜末酱汁，入口脆嫩、夹杂着蒜米的辛辣清香，青翠欲滴的样子，上桌就给人一股清凉的感觉。
作为一道简单的家常凉拌菜，凉拌豆角好不好吃，全在一碗凉拌汁。今天，我就给大家带来一款简单又食用的家常凉拌汁，让你在家轻松调出和饭店里一样好吃的凉拌豆角。而且学会了这个凉拌汁的调法，像凉拌黄瓜、凉拌面筋、凉拌粉丝等等都能做的很好吃，爱吃凉拌菜的朋友赶紧收藏起来吧。
【凉拌酱汁豆角】
之一步：准备食材
豆角一把洗干净、切成7厘米左右的长段，再切一点红椒丝用来配色。
第二步：调酱汁
大蒜拍扁切成末，放入盆中，做凉拌菜、蒜可以适当多一点。加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再加入辣椒红油10克，花椒油5克，芝麻酱15克搅拌均匀备用。
第三步：焯水
锅内烧水，放入一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失。水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟，豆角煮熟、返青以后倒出来，快速用凉开水冲洗一下，以免豆角回软、吃着不清脆，注意不要用生水冲洗。
第四步：摆盘
豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁、美味即成。
阿飞有话说：
1.豆角焯水的时候加食盐和植物油，一是能保持豆角翠绿的色泽，二是能锁住豆角中的营养不流失；
2.豆角一定要煮熟再捞出，快速用凉开水冲洗过凉，以免回软；
3.酱料可以多调一些，成菜更加有味。
好了，一道脆嫩爽口的酱汁豆角就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
适合夏天的凉拌长豆角，鲜美爽口又下饭！原料：
长豆角200g、生姜2片、蒜瓣4瓣、小米椒1个、六月鲜轻盐牡蛎酱油适量、白糖2g、芝麻香油1小勺、陈醋1小勺。
做法步骤：
1.准备好食材。
2.把长豆清摘去头尾，洗干净，锅中加入适量清水，加1小勺盐和几滴食用油煮开，把长豆放入焯水，断生后捞出。
3.放入提前准备好的凉开水或冰水中过滤一下捞出。
4.豆角撕成二瓣，然后绕圈打结，放入盘中，蒜瓣和生姜，小米椒切碎末。
5.准备调味料：蒜瓣和生姜，小米椒末放入小碗中，加入轻盐酱油和白糖，少许芝麻香油，放少许陈醋，1勺纯净水，一起搅拌均匀。
6.把调料汁浇入盘中即可上桌。
7.鲜美爽口又好吃。
来源：美食天下
责编：李林芮
编审：沙兰梅
终审：周健军
教你做凉拌豇豆，口感脆嫩，味道酸辣，非常好吃大家好，今天来和大家分享一道凉拌豇豆的做法。做好的豇豆口感脆嫩，味道酸辣，非常爽口，非常好吃。无论是下饭还是下酒都非常不错。接下来，让我们看看如何 *** 这道美味的菜肴。
首先，将自家地里种植的豇豆清洗干净，并将头尾去除，然后切成约4-5厘米长的段。将其放入篮子中备用。
接下来，准备一些调料。将大蒜拍碎，切成蒜末，将生姜也切成末，与蒜末放在一起。将小米辣简单地切成小块，然后将其剁碎，与蒜末放在一起。在其中加入一勺辣椒面，然后加热油，将调料的香味激发出来。
等油稍微放凉后，加入少量盐、一勺松茸鲜、一点白糖、两勺生抽、一勺香醋和一勺蚝油，并搅拌均匀，制成调味汁。
这个调味汁不仅可以用于拌豇豆，还可以用于拌其他凉拌菜，甚至可以用于拌肉，或者直接拌面条吃。
接下来，将水煮沸，加入一勺盐和一勺植物油，然后将豇豆倒入锅中，用大火煮约3-4分钟，直到煮熟。煮熟后，将其捞出并放入凉开水中浸泡，直到变凉。
浸泡后，将其捞出并将水分沥干。然后，将沥干水分的豇豆放在盘子里，摆出漂亮的形状。最后，将调好的调味汁倒在豇豆上。
这样，这道简单的凉拌豇豆就做好了。豇豆口感脆嫩，味道酸辣，非常好吃。无论你是用来下饭还是下酒，都非常不错。如果你喜欢，可以尝试一下，看看味道如何。
今天的视频就到这里，感谢大家的观看，明天见。
姑娘隔三差五就要吃凉拌豆角，超好吃还不长肉将豆角用开水煮熟，然后用凉水冲一下辣椒切好，大蒜剁成蒜泥，加一勺味极鲜热锅烧油，放干花椒爆香，然后浇到蒜泥和辣椒上(如果直接浇到豆角上，蒜香就没有了)最后放盐和醋搅拌均匀即可锅具,晚餐,午餐,快手菜,清淡,中国菜,北京菜,煮锅,煮,无水印
做凉拌豆角，记住两个技巧，豆角更翠绿更脆嫩，比炒豆角都好吃导语：做凉拌豆角，记住两个技巧，豆角更翠绿更脆嫩，比炒豆角都好吃
在夏天，豆角最新鲜更便宜，买它吃最实惠。豆角有很多种吃法，可以炒、可以蒸、可以做馅，还可以凉拌，每种做法都很好吃，那么买了豆角，别只会炒着吃了，可以变换着花样来做，让家人吃不腻。推荐大家常做凉拌豆角，豆角经过凉拌后，清爽解腻，非常好吃，还有那种脆嫩的口感，不同于炒豆角，没吃过的朋友可以试试，保准你吃后不后悔。
小时候地里种了豆角，每年夏季家里总有吃不完的豆角，而那时候妈妈从来没有做过凉拌豆角，记忆中豆角只能炒着吃，后来工作后，有一次在朋友家吃到了凉拌豆角，这才知道豆角也可以凉拌，而且凉拌之后那么好吃，比炒豆角都美味。
不过起初自己做，总是做不出好吃的口感，颜色也不够翠绿，请教了朋友后学会了凉拌豆角，原来想要做好，只会调味可不行，还要掌握一些技巧。
做凉拌豆角，记住两个技巧，豆角更翠绿更脆嫩，比炒豆角都好吃！究竟怎么做？
下面我来给大家分享一下凉拌豆角的具体做法，还不会的朋友来试试，这样做出来又好看又好吃，就算请客时做一盘都很抢手，快来看看吧。
凉拌豆角的做法步骤：
准备好一把鲜嫩的豆角，一定要脆嫩的，那种不新鲜的或者已经老了的，都不要买，脆嫩的豆角掰断后非常清脆，这种豆角做凉拌豆角才更加好吃。
豆角两端去掉，再将豆角掰成小段，掰短的过程中，仔细观察一下有没有虫眼，有的地方直接去掉。
掰好的豆角放在盆内，加水抓洗几下，再换水清洗一次，将豆角处理干净。
然后锅里加水，大火煮开，这个时候不要着急倒豆角，而是要给锅里加一勺食盐和一勺食用油，再将豆角倒进锅里。
保持大火焯水，煮到豆角断生，注意不要煮时间太短，也不要煮太久，煮到一定程度后，豆角变得更绿了，这时候可以取一根尝一下，如果用门牙可以一下切断，还没有生味，说明豆角可以捞出了，如果咬了之后还有点硬有生味，就需要再煮 一会儿，如果咬起来有些软，说明煮过火了。
捞出豆角后立即放进凉水中降温，再捞出用凉水冲凉，让豆角变得没有一点温度，这么处理后豆角口感很好。
豆角放一边控水，再来调料汁。准备一些蒜末、一些小米椒圈，放在小碗内，加热油激发出香味。
再加食盐、白糖、生抽、香醋、香油，搅拌均匀。
最后把料汁倒进豆角中，用筷子搅拌均匀，这样凉拌豆角就做好了，非常爽口好吃，爱吃麻酱的朋友，还可以加一些调稀的芝麻酱进去搅拌，又是另一种风味，你可以试试。
做凉拌豆角时，记住两个技巧：
之一，豆角下锅煮之前，要给锅里加食盐和食用油，再将豆角放进锅里焯水后就会变得格外翠绿，还可以让豆角更加入味好吃。
第二，豆角焯水后，不能捞出不管，还要立即用凉水降温，做好这步，豆角会是更佳口感。
凉拌豆角的做法你都学会了吗？趁着豆角新鲜又便宜多吃几次。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
小白都能学会的爱心手撕长豆角，不仅简单还美味准备好的食材，豇豆要选择嫩嫩的，吃起来才翠翠爽口。我的食材都是自己种的哦切好的食材，这时水已经烧好了，把豇豆放锅里煮豇豆变深绿色就好了，我煮了一分钟。捞出来用冷水过一下，用蒜，香油，鸡精，盐拌好准备装盘撒上葱花，彩椒，小番茄就OK了O(∩_∩)O~我在煮的时候放了调料，个人认为比较入味，╮(╯3╰)╭
