马上停止吃这4种食物，含有太多的寄生虫和病菌，沸水都煮不死

1、醉蟹和醉虾

由于醉虾与醉蟹并没有经过高温消毒，体内含有大量的寄生虫，其中的一种肺吸虫进入我们的肺里面会引发咳嗽、胸痛、胸腔积液等症状。如果一旦任由其进入我们的大脑，甚至会引发癫痫、失语等神经系统症状。

2、黄鳝

黄鳝体内的寄生虫主要是寄生在尝到外的线虫和肠道内的棘头虫和颚口线虫，开水烫不死，黄鳝中的寄生虫要持续加温100°，时间在10分钟左右才能彻底被杀死。像我们常用的爆炒、汆烫等烹饪习惯由于加热时间过短，并不能完全杀死其中的寄生虫。

3、青蛙

青蛙体内含有多种寄生虫，尤其为棘腭口线虫和曼氏迭宫绦虫严重。当人们吃了带有棘腭口线虫的蛙肉后，该虫在人体内蜕皮转化为第三期幼虫或早期成虫，使人体致病。属于游走性寄生虫，对人体危害极大。

4、有腐烂迹象的生姜

生姜功效众多，可以作为佐料，还可以熬汤治风寒，但是生姜比较容易发生腐烂，腐烂了的生姜会产生一种毒素，对人的健康有损害作用，就算是少食，也会对肝脏不利。我们平时可以把买来的姜切成片或者是丝，也可以切成末，放在保鲜盒里，之后盖一层纸，在纸上再放姜，如此循环往复就可以了，可以有效防止生姜腐烂。

找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！ 我要报料

“蛇吃黄鳝——找死”，黄鳝有多厉害，蛇怕黄鳝吗？

综述

“蛇吃黄鳝——找死”这句歇后语在民间流传已久，相信大家也都不陌生，如果按照这一歇后语来理解，黄鳝应该是个厉害的角色，甚至于连蛇都是不敢去招惹的。

可是，在许多人眼中，黄鳝只是一种长得像蛇的鱼，并没有什么奇特之处，既如此，狡猾的蛇为何会怕平平无奇的黄鳝呢？

黄鳝真的厉害吗？

黄鳝又名鳝鱼，身体是细长的蛇形，体长约在20-70厘米左右，更大个体可达1米。

有趣的是，黄鳝是一种能“变性”的鱼，从出生到之一次繁育后代期间，黄鳝都是雌性的，而在之一次产子之后，黄鳝就会变为雄性。

黄鳝的之一个特长就是它的生存能力。在众多水生生物中间，黄鳝的对环境的适应能力与生存能力尤为突出。

大家知道，黄鳝的主要栖息地就在稻田、溪流、池塘、河渠等淤泥质水底层，而这些地方遍布人类足迹，在人类活动的影响下，水体污染愈加严重。

因此，许多水生生物都因为适应不了恶化的水环境而大量死亡，可是黄鳝却不受影响，即便是在含氧量极低的环境中，黄鳝也能存活，甚至在脱水环境中它都还能存活好几天。

除此之外，黄鳝还是一种凶猛的食肉动物。

在白天，黄鳝通常会藏身洞中，到了夜深人静的晚上才敢爬出来觅食，但是，别看黄鳝像个胆小鬼似的喜欢昼伏夜出，实际上它的攻击性不可小觑。

一旦咬住了猎物，黄鳝便绝计不会再松口，让食物从自己的口中逃之夭夭。

并且，黄鳝的进食方式还十分残忍，不管猎物死亡与否，它都会一口口啜吸食物，还会让猎物亲眼看着自己是怎么一口口被吃掉的。

蛇为什么怕黄鳝

面对凶猛的黄鳝，蛇也是会面临危险的。

在转变为雄性后，黄鳝的脾气会变得暴躁，为了宣泄负面情绪，它们会通过不断地挖洞来为自己解压，长此以往，这些雄性黄鳝的牙齿也变得尤为锋利。

因此，即使一不小心成为了蛇的猎物，黄鳝也不会束手就擒安静等死，暴躁的他会直接奋起反抗，不断用自己锋利的牙齿去咬蛇，并且一旦咬住便不会再松口。

而蛇是一种长期游走于阴冷潮湿之地的生物，身上沾染的细菌和寄生虫较多，如果被黄鳝咬伤了，那么伤口就容易感染，也没有医生给它医治，最后蛇就会因为伤口感染而死亡。

此外，黄鳝也是一种“毒物”，它的血液中自带毒素。

蛇要想捕食黄鳝，多多少少都要下嘴咬上一两口，而这一咬可能就会出事。

黄鳝的血液进入蛇的口中，其血液中的毒素会会对蛇的口腔以及消化道等部位的黏膜造成损伤，严重的话甚至会破坏呼吸和神经系统。

如果这条蛇的体内没有黄鳝血液抗体，那么黄鳝的血液就有可能将蛇麻痹，这样一来，黄鳝便寻到了逃跑的良机。

因此，民间关于蛇怕黄鳝的说法确实具有一定的道理，不过，关于蛇吃黄鳝等于找死的说法却是过于夸大了。

实际上，就像人类虽然怕蛇但也可以吃蛇一样，黄鳝的这点本事还不足以让蛇不敢去吃它，并且，黄鳝经常成为蛇口中的食物。

蛇的捕食能力

蛇可以分为毒蛇和无毒蛇，它们的捕食过程大概分为四个步骤：咬住猎物、绞杀、吞食、消化。如果是毒蛇，在毒素的帮助下它不用花大功夫去绞杀猎物。

而不管是毒蛇还是无毒蛇，对付黄鳝都是绰绰有余的。

先看毒蛇，黄鳝在毒蛇面前毫无招架之力。像眼镜蛇、金环蛇、银环蛇这些毒蛇都具有很强的毒性，只要黄鳝被它们咬上一口，不管伤口有多细小，其毒液都能注入黄鳝的五脏六腑，如此一来，毒蛇们甚至不用绞杀，黄鳝便会死于心脏衰竭。

再看无毒蛇或微毒蛇，它们要咬死黄鳝是比较费力的，只有将黄鳝咬得结实了，毒液才能注入黄鳝体内。

不过，由于蛇具有强悍的绞杀能力，所以即使黄鳝没有中毒也是无所谓的。当咬住黄鳝的脑袋之后，蛇会同步调动自己的全身肌肉力量，将黄鳝缠绕得死紧，并且持续勒紧，直到黄鳝窒息而亡。

可能有人疑惑了，黄鳝不是滑不溜秋的吗，蛇为什么能缠得它挣脱不得？

其实道理很简单。就像人类用两根手指就能夹住黄鳝一样，在蛇的死亡缠绕面前，黄鳝再滑也跑不掉。

这是因为，蛇的肌肉力量远比我们的两根手指强，并且，黄鳝越挣扎，蛇就会勒得越紧，如果蛇被激怒得狠了，它甚至可以压碎猎物的骨骼。

此外，蛇的消化能力也很强。对于黄鳝这样皮不糙肉不厚，骨头也不硬的食物，凭借强大的胃酸，只需一两日，蛇就能将它消化得连骨头渣都不剩。

因此，总的来说，黄鳝确实算得上是凶猛的食肉动物，但是在蛇面前就有点小儿科了，蛇是不会怕它的，而至于“蛇吃黄鳝-——找死”的说法则更是子虚乌有。

结语

物竞天择，适者生存。尽管黄鳝能够适应恶劣的生存环境，但是，如果碰上蛇，它也极大可能会成为蛇的食物。

其实，对于蛇来说也是如此，尽管包括人类在内的许多生物都害怕蛇，尤其是毒蛇，但若是想吃蛇了，蛇也只有乖乖被煮的份。

繁殖高峰期到来，福寿螺别误食，寄生虫多达6000条，严重可致死

【点击右上角加'关注'，全国产经信息不错过】

来源 / 健康时报（jk *** 2013）

一只这种小东西，可能藏着6000条寄生虫，太可怕了。

最近有网友说，五一期间和儿子抓鱼，结果一网下去捞上来两个东西，还蠕动着产下粉色的卵，看着让人起鸡皮疙瘩：

刚开始以为捞到了田螺。上网一查，结果发现是福寿螺！每年这个时候，这一群密密麻麻的粉红色小东西，又在悄悄出现了。

根据资料显示，福寿螺最适宜生长水温为25℃-32℃，5月到8月是繁殖高峰期，福寿螺繁殖能力很强，一年可产卵20-40次，年产卵量3-5万粒，可以迅速扩散，而且它食性杂，一旦爆发会破坏周边的生态系统。

一只福寿螺可能藏着6000条寄生虫

福寿螺的可怕之处不是它的繁殖能力强，而是它体内藏有数不清的寄生虫。据统计，一只福寿螺中含有寄生虫少的有3000条，多的达6000条！

有网友在微博上讲述了自己恐怖经历：在一次旅游途中误食了福寿螺后，寄生虫入侵脑部，在半年的治疗中光腰部穿刺就做了六次，扎了近300吊瓶，吃了十几盒打虫药，还因药物和激素作用导致身体变形。①

福寿螺能吃吗？太危险！

那福寿螺是否可以食用呢？

浙江萧山渔政管理站负责人张荣在接受青年时报采访时表示，“福寿螺里的广州管圆线幼虫多达3000到6000条，如果吃了没有烧透的福寿螺，容易引起寄生虫感染，造成头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重的会导致痴呆，甚至死亡。大家在买田螺的时候千万要仔细辨别，避免误食。”②

由于福寿螺的成本低于田螺，所以一些黑心商家在销售时，会用福寿螺替代田螺。如何区分呢？

成都市农科院水产研究所水产增养殖研究室主任魏文燕说，不管从外形还是口感来看，福寿螺和田螺都是有很大区别的——

1. 个头：成年福寿螺体型要比田螺大很多。

2. 颜色：福寿螺颜色偏黄，而田螺偏青褐色。

3. 构造：田螺的尾部呈椎体形，盖头是片圆形，而福寿螺尾部很短，盖头偏扁，整体呈圆盘形。

4. 卵：福寿螺的卵呈粉红色，田螺的为透明色。

5. 口感：田螺肉要比福寿螺更嫩。③

夏季当防六条虫！

寄生虫之所以能进人体内，大都是因为人们这张贪吃的嘴。多位专家在2013年6月3日健康时报一篇文章中提出忠告：夏季防好六条虫！④

1、醉蟹——肺吸虫

随着醉蟹入口，肺吸虫也堂而皇之地进入肺里。“宁波市每年都会查出60~80例肺吸虫病，其中大部分是吃醉蟹、醉虾导致的。”宁波市疾病预防控制中心寄生虫病与地方病防治所张劼楠介绍。

张劼楠说，肺本身比较娇气，里面有了寄生虫，除了常见的咳嗽、胸痛、有胸腔积液等，如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。

2、生鱼——肝吸虫

鱼类最容易被肝吸虫感染而传染给人，在日本、韩国、法国等27个沿海国家都曾有爆发肝吸虫病，仅日本就曾报告过3万多病例。我国广东省是肝吸虫病的高发地。据广东省卫生厅疾病预防控制处的数据显示，仅在1990年至2004年间，广东约500万居民感染肝吸虫病。

中山大学附属三院营养科卞华伟介绍，肝吸虫虫体大小为5～10毫米，而人的肝脏约两个手掌大小，不及时排虫，肝脏就会挤满肝吸虫，多则数百条甚至上千条。肝脏内的肝吸虫会影响肝脏正常工作，出现肝区不适、腹胀等症状，严重了还会变成肝硬化。

3、嫩牛排——牛带绦虫

复旦大学附属中山医院营养科高键介绍，牛肉是最不应该生吃或嫩吃的，牛身上有许多人畜共生的寄生虫和病菌，而牛带绦虫以人为其惟一终宿主。现在不少人应酬时为了显示自己“洋派”，牛排要五六成熟，或干脆点价格昂贵能生吃的牛肉，万一感染了牛带绦虫真是得不偿失。

特别是从菜场、超市买回的牛肉，自己做牛排时一定不要贪图尝鲜，完全做熟了再吃。

4、螺蛳——管圆线虫

看着各个海鲜大排档上种类繁多的螺，北京友谊医院北京热带病研究所研究员郭增柱隐隐担心。

广州管圆线虫并不仅仅藏身在福寿螺体内！早在2006年，中山大学中山医学院寄生虫教研室詹希美教授就做了对东风螺的调查，结果显示，感染广州管圆线虫病的比例高达27%，最多的一只携带了622条广州管圆线虫。

这条虫子很凶猛，发病迅速，一进体内就直奔人体司令部的神经系统，除了出现恶心、呕吐等，严重的会发生休克、狂躁甚至死亡。

5、涮锅——弓形虫

“来我们科看弓形虫感染的备孕或孕妇比较多，再就是吃涮锅后的人。”哈尔滨医科大学附属第四医院感染科朱丽影介绍，弓形虫病最会隐藏，除了接触过猫狗，最多的原因就是涮火锅一味追求鲜嫩口感，肉片入锅蘸蘸热水就出来，真是名副其实的“涮”。

正常人感染弓形虫绝大多数没有症状，或者症状很轻。只有少数人初次感染(或称原发性感染)时有发热、淋巴结肿大、头痛、肌肉关节痛和腹痛，几天或数周后随着人体产生免疫力，症状消失。但是，当机体免疫力下降时或有严重免疫缺陷的病人，弓形虫感染便会转为急性或亚急性感染，这时才会表现出临床症状，有的甚至发生严重的后果。

6、鳝鱼——颚口线虫

“曾有个女性患者，因皮肤瘙痒、红肿，怀疑是荨麻疹，对症下药后，却总不见效，后来，皮肤看上去就像一幅‘地图’，血常规检查后发现，患者的嗜酸性粒细胞明显上升，医生怀疑是感染了寄生虫，检测结果显示是颚口线虫感染。追溯源头，发现是因为吃了爆炒鳝鱼。”湖北省襄阳市之一人民医院消化内科袁正丽说，除皮肤上的表现外，感染此虫后，有的还会有低烧的表现。

浙江省医学科学院寄生虫病研究所曾做过一个课题，为追踪颚口线虫的来源，他们曾采购了10斤黄鳝，然后解剖分离，结果让人大吃一惊：平均每斤黄鳝体内居然有25条颚口线虫。

除了在皮肤游走外，幼虫还可能会“流窜”到内脏，到达肺部，引起咳嗽、胸痛等；如果钻入眼睛，可能会引起感染，甚至失明；最可怕的是，如果幼虫钻入中枢神经系统，可能引起颅内感染、颅内高压，有生命危险。

上面这些寄生虫入侵体内，无非是因为人们贪图食物的“鲜”，最简单有效的预防办法就是：

别抱侥幸心理，

别只图口舌之欲，

一定要做熟了再吃！

参考文献：

<1>2017-08-05健康时报网《女子误食福寿螺被迫流产！福寿螺冒充田螺要当心》

<2>2017-08-15浙青网-青年时报《杭州一河道出现大量粉红色福寿螺卵，有人把捞上来的螺带回了家……》

<3>2017-08-08华西都市报《田螺与福寿螺有啥不同 两种螺个头颜色口感均不同》

<4>2013-06-03健康时报《夏季防好六条虫》

免责声明：以上内容转载自基层医师公社，所发内容不代表本平台立场。

全国产经平台联系 *** ：，邮箱：hz@people-energy.com.cn，地址：北京市朝阳区金台西路2号人民日报社

多地已出现，这种东西别误食！寄生虫多达6000条，严重可致死

最近有网友说，最近和儿子抓鱼，结果一网下去捞上来两个东西，还蠕动着产下粉色的卵，看着让人起鸡皮疙瘩：

刚开始以为捞到了田螺。上网一查，结果发现是福寿螺！每年这个时候，这一群密密麻麻的粉红色小东西，又在悄悄出现了。

根据资料显示，福寿螺最适宜生长水温为25℃-32℃，5月到8月是繁殖高峰期，福寿螺繁殖能力很强，一年可产卵20-40次，年产卵量3-5万粒，可以迅速扩散，而且它食性杂，一旦爆发会破坏周边的生态系统。

一只福寿螺可能藏着6000条寄生虫

福寿螺的可怕之处不是它的繁殖能力强，而是它体内藏有数不清的寄生虫。据统计，一只福寿螺中含有寄生虫少的有3000条，多的达6000条！

有网友在微博上讲述了自己恐怖经历：在一次旅游途中误食了福寿螺后，寄生虫入侵脑部，在半年的治疗中光腰部穿刺就做了六次，扎了近300吊瓶，吃了十几盒打虫药，还因药物和激素作用导致身体变形。

福寿螺能吃吗？太危险！

那福寿螺是否可以食用呢？

浙江萧山渔政管理站负责人张荣在接受青年时报采访时表示，“福寿螺里的广州管圆线幼虫多达3000到6000条，如果吃了没有烧透的福寿螺，容易引起寄生虫感染，造成头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重的会导致痴呆，甚至死亡。大家在买田螺的时候千万要仔细辨别，避免误食。”

由于福寿螺的成本低于田螺，所以一些黑心商家在销售时，会用福寿螺替代田螺。如何区分呢？

成都市农科院水产研究所水产增养殖研究室主任魏文燕说，不管从外形还是口感来看，福寿螺和田螺都是有很大区别的——

1. 个头：成年福寿螺体型要比田螺大很多。

2. 颜色：福寿螺颜色偏黄，而田螺偏青褐色。

3. 构造：田螺的尾部呈椎体形，盖头是片圆形，而福寿螺尾部很短，盖头偏扁，整体呈圆盘形。

4. 卵：福寿螺的卵呈粉红色，田螺的为透明色。

5. 口感：田螺肉要比福寿螺更嫩。

夏季当防六条虫！

寄生虫之所以能进人体内，大都是因为人们这张贪吃的嘴。多位专家在2013年6月3日健康时报一篇文章中提出忠告：夏季防好六条虫！

1、醉蟹——肺吸虫

随着醉蟹入口，肺吸虫也堂而皇之地进入肺里。“宁波市每年都会查出60~80例肺吸虫病，其中大部分是吃醉蟹、醉虾导致的。”宁波市疾病预防控制中心寄生虫病与地方病防治所张劼楠介绍。

张劼楠说，肺本身比较娇气，里面有了寄生虫，除了常见的咳嗽、胸痛、有胸腔积液等，如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。

2、生鱼——肝吸虫

鱼类最容易被肝吸虫感染而传染给人，在日本、韩国、法国等27个沿海国家都曾有爆发肝吸虫病，仅日本就曾报告过3万多病例。我国广东省是肝吸虫病的高发地。据广东省卫生厅疾病预防控制处的数据显示，仅在1990年至2004年间，广东约500万居民感染肝吸虫病。

中山大学附属三院营养科卞华伟介绍，肝吸虫虫体大小为5～10毫米，而人的肝脏约两个手掌大小，不及时排虫，肝脏就会挤满肝吸虫，多则数百条甚至上千条。肝脏内的肝吸虫会影响肝脏正常工作，出现肝区不适、腹胀等症状，严重了还会变成肝硬化。

3、嫩牛排——牛带绦虫

复旦大学附属中山医院营养科高键介绍，牛肉是最不应该生吃或嫩吃的，牛身上有许多人畜共生的寄生虫和病菌，而牛带绦虫以人为其惟一终宿主。现在不少人应酬时为了显示自己“洋派”，牛排要五六成熟，或干脆点价格昂贵能生吃的牛肉，万一感染了牛带绦虫真是得不偿失。

特别是从菜场、超市买回的牛肉，自己做牛排时一定不要贪图尝鲜，完全做熟了再吃。

4、螺蛳——管圆线虫

看着各个海鲜大排档上种类繁多的螺，北京友谊医院北京热带病研究所研究员郭增柱隐隐担心。

广州管圆线虫并不仅仅藏身在福寿螺体内！早在2006年，中山大学中山医学院寄生虫教研室詹希美教授就做了对东风螺的调查，结果显示，感染广州管圆线虫病的比例高达27%，最多的一只携带了622条广州管圆线虫。

这条虫子很凶猛，发病迅速，一进体内就直奔人体司令部的神经系统，除了出现恶心、呕吐等，严重的会发生休克、狂躁甚至死亡。

5、涮锅——弓形虫

“来我们科看弓形虫感染的备孕或孕妇比较多，再就是吃涮锅后的人。”哈尔滨医科大学附属第四医院感染科朱丽影介绍，弓形虫病最会隐藏，除了接触过猫狗，最多的原因就是涮火锅一味追求鲜嫩口感，肉片入锅蘸蘸热水就出来，真是名副其实的“涮”。

正常人感染弓形虫绝大多数没有症状，或者症状很轻。只有少数人初次感染(或称原发性感染)时有发热、淋巴结肿大、头痛、肌肉关节痛和腹痛，几天或数周后随着人体产生免疫力，症状消失。但是，当机体免疫力下降时或有严重免疫缺陷的病人，弓形虫感染便会转为急性或亚急性感染，这时才会表现出临床症状，有的甚至发生严重的后果。

6、鳝鱼——颚口线虫

“曾有个女性患者，因皮肤瘙痒、红肿，怀疑是荨麻疹，对症下药后，却总不见效，后来，皮肤看上去就像一幅‘地图’，血常规检查后发现，患者的嗜酸性粒细胞明显上升，医生怀疑是感染了寄生虫，检测结果显示是颚口线虫感染。追溯源头，发现是因为吃了爆炒鳝鱼。”湖北省襄阳市之一人民医院消化内科袁正丽说，除皮肤上的表现外，感染此虫后，有的还会有低烧的表现。

浙江省医学科学院寄生虫病研究所曾做过一个课题，为追踪颚口线虫的来源，他们曾采购了10斤黄鳝，然后解剖分离，结果让人大吃一惊：平均每斤黄鳝体内居然有25条颚口线虫。

除了在皮肤游走外，幼虫还可能会“流窜”到内脏，到达肺部，引起咳嗽、胸痛等；如果钻入眼睛，可能会引起感染，甚至失明；最可怕的是，如果幼虫钻入中枢神经系统，可能引起颅内感染、颅内高压，有生命危险。

上面这些寄生虫入侵体内，无非是因为人们贪图食物的“鲜”，最简单有效的预防办法就是：

别抱侥幸心理，

别只图口舌之欲，

一定要做熟了再吃！

来源：健康时报

这几种常吃美食含有大量寄生虫，更好别给孩子吃

寄生虫大家并不陌生，都知道在很多食物中都含有大量的寄生虫，如果不小心误食了这些食物将会给身体带来危害，那么大家知道含寄生虫的食物有哪些吗?寄生虫的危害是什么呢?下面小编就为大家介绍一下寄生虫防治 *** 吧。

误食寄生虫很大原因是图新鲜，食物没熟就开始食用，所以防治寄生虫一定要注意食物的卫生与食用 *** 。

小心吃进寄生虫

牛蛙——裂头蚴感染

不正确地食用蛙类、蛇类，形如喝蛇血，吞蛇胆，吃凉拌蛇皮，或者误饮了被带虫剑水蚤污染的水，都有可能造成裂头蚴的感染。此外，由于相信蛙 *** 有“清凉解毒”的功效，有些人会用生蛙肉敷在伤口或者皮肤脓肿上面。这种行为为裂头蚴通过皮肤进入人体提供了大大的“便利”。另外，有些人还有生吞蝌蚪的“奇特”饮食爱好，这也容易造成感染。人体并非迭宫绦虫或是裂头蚴的适宜宿主，但它们却可以给人体带来很大的伤害。尤其是裂头蚴，能在人体不同部位间穿行，可能带来的损伤遍布全身。

安全食用法则

高温彻底煮熟。裂头蚴在自然环境中可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。在零度，也就是所谓的冰鲜保存条件下，裂头蚴可以在宿主的肌肉组织内存活几十天之久。裂头蚴对高温相对较为敏感，在体外培养的条件下，裂头蚴在56℃的温度下基本坚持不过5分钟。有研究表明，-20℃冷冻2小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。对于大包装的蛙肉或者蛇肉，-20℃条件下冷冻24小时更为稳妥。

黄鳝——棘颚口线虫感染

黄鳝中也有寄生虫，美国曾经做过一项调查，从超市购买的47个样品中，13个被感染，比例接近30%。如果被感染的鳝鱼或者其他鱼类没有被充分加热而吃掉，这些成熟的幼虫就会进入人体，导致“颚口线虫病”。它们在人体内游走不定，感染者就表现出游走性皮下肿块。一旦被感染，可能在几年之中都会间歇性复发。在中国，鳝鱼一般都会经过深度烹饪才食用，所以因为吃鳝鱼而感染颚口线虫病的病不多。但是，鸡、鸭也会吃剑水蚤，野猪、猫、狗等动物可能吃被感染的黄鳝、青蛙或者其他鱼类，然后也被感染。

安全食用法则

要防止“虫从口入”，最简单有效的 *** 就是对食物进行充分的加热烹制。具体要烹制到何种程度，美国疾控中心的建议是将食材(以鱼肉为例)加热到食材内部温度为63℃以上。而国内研究人员则建议将食材在70℃的高温下加热4~5分钟。

海鱼——异尖线虫感染

被异尖线虫感染的海水鱼种类颇多，其中的食用鱼有如三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等。此外，不属于鱼类的乌贼也是异尖线虫的宿主之一。在海鱼的体内，异尖线虫发育成为具有感染性的第三期幼虫，然后通过海鱼被吞食这个过程进入海洋哺乳动物的消化系统内。相较于海洋哺乳动物这个最终宿主，人类并非异尖线虫的更佳寄生环境，因为异尖线虫的第三期幼虫无法在人体内继续发育为成虫，但是它依然能够对人体健康造成损害。

安全食用法则

杀死异尖线虫最有效的 *** 是高温，但是为了保持鱼肉的食用价值，目前仍然以冷冻法为主。美国食品药品管理局(FDA)规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻7天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。

如何远离寄生虫

杜绝生食，爆炒、涮火锅等 *** ，往往无法将食材的某些部分彻底煮熟，高温彻底煮熟、或者长时间冷冻才是关键。

在生活中远不止这些食物含有寄生虫，还有很多的食物含有寄生虫，为了自己的身体健康，一起来看看吧。

小龙虾--肺吸虫病

小龙虾在南方的河流湖泊里随处可见，连水田、溪沟、脏水里也有很多，因繁殖力极强，捕捉十分容易。近年来，香辣小龙虾红遍大江南北，有些地方还开出专吃龙虾的餐馆。但由于小龙虾生活水质较差，小龙虾体内多寄生着肺吸虫。

人若是生食或半生不熟地吃了小龙虾，就极有可能感染上这种寄生虫，从而引起肺吸虫病。肺吸虫主要寄生于人的肺部，轻者可表现为咳嗽、胸痛、咯血，严重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，导致死亡。曾有3名北京人因为食用小龙虾中毒而出现了“急性骨骼肌溶解症”，险些危及生命。

食用前把龙虾背部的筋去除，烹饪时必须煮熟煮透，吃的时候更好不要吃小龙虾的头部。

生鱼片--肝吸虫病

鱼肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鲜美。外裹一层面粉油炸，既脆又嫩。正当享受这样的美食时，可能祸根也因此种进了肚子。因为这些淡水鱼体内常常寄生了肝吸虫病，比如麦穗鱼、棒扁鱼。 广东、广西等地淡水鱼寄生虫平均感染率高达六成。肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内，损坏人体肝部，患者常感肝部疼痛、腹胀、腹部不适，检查时可查出肝功能异常。

螺--广州管圆线虫病

管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育。有人为了贪食鲜嫩，只是开水汆一下即食，人若生食或吃了不熟的螺肉就可能被感染管圆线虫。

感染了管圆线虫，它就会在人体内游走，钻入脑部，病变集中在脑组织，除大脑及脑膜外，还包括小脑、脑干及脊髓等处。轻者临床症状为头痛、头昏、恶心、呕吐，严重的会发生休克、狂躁甚至死亡。患者发生嗜酸性粒细胞增多性脑膜脑炎或脑膜炎，以脑脊液中嗜酸性粒细胞显著升高为特征。

菱角--姜片虫病

秋季是菱角、荸荠采摘时节，刚摘下来有鲜又嫩，忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。

尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕，也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃用。要讲究卫生，不喝生水，接触过水生植物或污水时要洗干净手，防止囊蚴污染。

结语：以上就是为大家介绍哪些食物含有寄生虫的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了哪些食物是含有寄生虫得了吧，其实预防寄生虫的 *** 很简单，只要做到食物煮熟，就可杜绝寄生虫的存活，大家一定要记住哦。

7种寄生虫最多的美食，很多人都吃过，连之一种估计都戒不掉

小龙虾

小龙虾的生活环境一般都比较脏，因为它们是杂食动物，多以水里的昆虫为食。而越脏的水域里各种寄生虫就会越多，小龙虾就成为了它们寄生的宿主。每年龙虾上市，价格都是几十块一斤，买的人却很多，其实大家也都知道小龙虾不干净，但是就是忍不住要去买。我就是个非常爱吃小龙虾的人，估计这辈子是戒不掉了。如果是我们自家做还好点，可以清理的干净一些，虾头虾线都去除之后还算比较卫生，外面卖的小龙虾真的不建议大家去吃，万一吃出个啥病真的是后悔都来不及。

生鱼片

提起生鱼片，大家首先想到就是日本这个国家，我们都知道日本人是比较喜欢吃生鱼片的。但是最近几年，这种吃法在我们国家也越来越流行，在一些日式料理店里，他们的主打招牌菜就是刺身。有些人确实喜欢吃生鱼片，但有些人是因为好奇，想尝试一下生吃鱼片是什么感觉，虽然生鱼片没有经过高温烹饪，很好的保留鱼肉中的营养，吃起来口感也非常不错，但是生鱼片中含有大量的寄生虫，为了自身的健康，建议大家还是少吃，真想吃鱼肉，就把它做熟了再吃。

醉虾

其实醉虾的性质类似于生鱼片，醉虾的原材料选用鲜活的河虾，因为它是鲜活的食材，所以口感必然很鲜美。但是河虾生活在淡水河流湖泊中， 其体内生长寄生虫的可能性更高，再加上直接加调料汁生吃，就带有一定的危险性，所以我们为了身体健康，还是选择烹熟为主。

牛蛙

牛蛙可以说是很多南方人更爱的一种食物，可能对喜欢吃这种食物的人来说它们是一种美味，他们都会觉得牛蛙的肉质细嫩又非常的爽口，而且牛蛙的营养价值也是非常的高，但是大部分人还是对这种食物非常有恐惧感的，牛蛙经常生活在水里，所以它的寄生虫也是非常的多，平时在吃牛蛙的时候一定要煮到全熟，不然的话，很有可能寄生虫会留在体内，对人体的危害是很大的。这几种食物的寄生虫最多，但几乎人人都爱吃，吃货们要小心了。

田螺

田螺很多人听到这个名字都知道属于乡野田间的产物，而这些地方也都是寄生虫的地方，再加上田螺本身就是一种寄生动物，所以田螺里面的寄生虫也是非常多的，现在天气越来越热，到了晚上，很多夜宵店和大排档都开门了，很多人都喜欢一边吸着田螺，一边吃着烤串喝着啤酒，还聊着家常，实在是惬意，但是还是建议大家要少吃，或者高温煮熟完全弄干净再吃。

黄鳝

黄鳝是生存在淤泥里的动物，很容易感染寄生虫，如今越来越多的人就爱吃这一口，爆炒和油炸都非常美味，黄鳝体内的寄生虫至少需要在100℃的高温下连续加热10分钟才能杀死，所以烹饪黄鳝的过程一定要长，如果直接就将黄鳝爆炒的话，并不能杀死寄生虫，爱吃黄鳝的人，要注意一些了！

牛排

牛排是西餐中最常见的食物之一。在中国很多人认为吃西餐是奢侈品，而且为了追随国外的步伐，吃上了三分熟或者几分熟的牛排，感觉这是一种时尚。其实不然，牛肉中的寄生虫如果不经过高温烹饪或者爆炒，都是不安全的，都会有感染寄生虫的可能。所以大家在吃牛排的时候建议还是吃熟透的比较好，吃得比较安心！

初夏尝鲜！黄鳝螺蛳易带虫

夏天到来，要高度警惕食源性寄生虫病，尤其是一些容易有寄生虫的食物，吃的时候要格外小心。

黄鳝：必须煮熟透后吃

荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士范琳琳：黄鳝是夏季美味，但爆炒、烤黄鳝虽然好吃，却会带来健康隐患。因加热时间短，不能完全杀死黄鳝中的寄生虫。黄鳝喜欢在淤泥中钻洞，以小鱼、小虾、蝌蚪等为食，如果环境受到污染，就可能会滋生寄生虫，主要是颚口线虫、新棘虫、胃瘤线虫等，除了引起食用风险，它们还有可能产生有毒物质。

但很多爱吃的人不愿意放弃黄鳝这种美味，那就得注意：烹制时必须煮透煮熟。研究显示，当食材内部温度加热到100℃时间在10分钟左右时，可杀死这些寄生虫。所以，加热的中心温度不能过低，时间不能太短，像汆烫和爆炒的方式有可能导致加热时间过短，不能完全杀死其中的寄生虫。如果买来的黄鳝肉眼能看见寄生虫，不要食用。

在正规市场或超市买黄鳝，质量相对有保证。注意买活黄鳝，如果鳝鱼体内寄生虫问题严重，本身很难存活，且死黄鳝体内会产生有毒物质。

如果吃火锅时点了黄鳝，先要观察一下。首先看血色，是否是鲜红色，若是紫红色，则有可能是死鳝加工的;二看积血，活鳝肚子内的血块是凝结状而不是散的;三看肉质粗细，活鳝肉丝细腻有弹性;四看皮色，是否黑中透亮，皮色光洁。

螺肉：死螺是选购禁忌

国家高级中式烹调师、二级公共营养师黄伟：又到了吃螺的季节，家人朋友围坐在桌前，戴上手套，拿起螺蛳，享受轻轻一吸的美味。但螺蛳有“危险”，食用要谨慎。

螺蛳一般分淡水和海水螺，常吃的一般是淡水螺，如田螺、福寿螺、青螺、石螺等，螺蛳肉细嫩鲜美，高蛋白、低脂肪，营养比较丰富。但螺蛳中会存在一些像管圆线虫、血吸虫等寄生虫，如果吃了生的或未煮熟的螺肉就可能被感染。在外面吃无法保证螺蛳的质量和烹制条件，所以有些人更愿意买螺蛳自己做。那么挑选好螺蛳是很重要的一关，死螺是选购的禁忌。

捞出螺蛳，用手指把螺蛳盖往里按，如果马上弹回就是活的，而死螺一般不会弹回来。另外，活螺蛳在水里是沉底的，如果发现漂浮起来，那就是死螺蛳。

想吃到安全又美味的螺蛳，第二关就是烹制。将螺蛳买回家，在清水中滴几滴香油或少量盐，养一小时以上，待其排净沙子和代谢物，把螺蛳的“尾巴”用钳子夹掉。将清洗干净的螺蛳在沸水中焯两分钟后捞起，再次清洗干净后再烹调。烹调时可加入姜、葱、胡椒、料酒及紫苏，不仅有很好的祛腥作用，同时也能起到一定的杀菌作用。

再次提醒，做螺蛳时要把螺蛳彻底加热，这样不仅能让螺蛳入味，而且关键是可以把螺蛳中的寄生虫彻底杀死，一般要根据螺蛳大小，烧制10~30分钟。

这个时节的黄鳝营养丰富“赛人参”

眼下正是“三伏天”。中医养生讲究“春夏养阳”，黄鳝便是三伏天的养生佳品，在民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法。这段时间，菜市场里营养又鲜美的黄鳝很受市民的青睐。

在农贸市场的水产区，新鲜肥美的黄鳝随处可见，前来购买的市民络绎不绝。据一些摊主介绍，这些天生意好的时候一天能够卖出七八十斤黄鳝。由于销路较好，不少水产摊位往往一个上午就将黄鳝销售一空，到了下午仅有少部分摊位会有存货。

说到滋补，这个时节的黄鳝可谓功效更好。根据中医“冬病夏治”的理论，此时食用黄鳝不仅有补中益气、补肝脾、调脾胃、除风湿、强筋骨的作用，还可以保护心血管。

黄鳝虽美味，但在挑选时一定要选择新鲜的活的黄鳝，因为黄鳝体内有一种物质被称作组胺酸，当黄鳝死亡后，组胺酸就会分解成有毒物质组氨，不但起不到养生的作用，还会引发食物中毒。此外，黄鳝体内容易携带寄生虫，要持续高温加热一段时间才能被杀灭，因此在烹饪黄鳝时一定要烧熟烧透。

小青果

小青果给大家收集了几个鳝鱼的家常菜，大家一起鳝鱼吃起来吧！

大蒜烧鳝鱼

大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。

鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。

锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。

放入大蒜炒香。

加入适量的汤，煮开，烧几分钟。

放入鳝鱼、黄瓜烧开。

待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。

待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。

响油鳝丝

将鳝鱼放入碗中，加入清水洗净。

将鳝鱼切成三段，再切成细丝。

将鳝鱼丝放入碗中，加入料酒，鸡精拌匀。

起锅烧油，倒入蒜末，姜末炒香。下入鳝鱼丝，爆炒30秒。加入料酒，酱油，蚝油翻炒均匀。加入盐，糖，胡椒粉，水淀粉翻炒均匀。

出锅装盘，撒上葱花即可。

黄鳝汤

先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。

黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，让姜片达到更好的去腥味的效果。

依照备好的黄鳝数量倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。

当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。

记者：朱泽敏

责编：立方

正在消失野生黄鳝，美味又强身健体，但再也不是以前的样子

为什么乡下现在禁止电鳝鱼？

标签： 鳝鱼 寄生虫 油炸