导读:吃10个鸡蛋不如1斤它！天然的“补钙专家”，建议中老年要多吃，腿脚有劲，健步如飞~我个人特别喜欢吃蔬菜，蔬菜的口感清脆,清爽不油腻。大多数的蔬菜我都喜欢吃，但是有一种蔬菜我一开始是挺拒绝的，它的根茎很大，吃起来没什么味道。后面我对了它的了解，我渐渐爱上了它。在市场上有看到它都会买一些回来。这个蔬菜就是上海青。
上海青，根茎大，很厚实，如果直接炒不会不入味而且口感不怎么好，其实是我的做法不对。不过，不要看小看上海青，它里面含有的维生素跟营养成分都是非常高，特别是里面的维生素C是蔬菜首位，所谓高钙高钾的食材。
每100克的上海青中还有900毫克的钙，一个鸡蛋中含钙量只有76毫克，相当于吃10个鸡蛋还不如吃100克的上海青。说明上海青里面的含钙量很高，上海青炒的过程中一定要大火快炒。
今天我们不要炒它，而是将它分享一种非常好吃的做法，非常开胃。上期我们也用上海青酸菜分享，焖鸭血的做法。后台有朋友私信问我怎么做呢？今天我们就将这个做法分享给大家，再分享一款非常好吃下饭美食，接下来我们就一起来看看吧。
*** 酸上海青
准备食材：
上海青，食盐，醋，还有开水
具体做法：
1.将买回来后的上海青，不要洗，直接放到篮子里面，放在室外，通风半天。经过通风晾晒后的上海青，叶子会有点枯萎，这是正常的，差不多像这下图状态就可以了；
2.刚收回来后的上海青放在盆中，一个个地摆放好；
3.上海青上面撒上适量的食盐，可以用手均匀地撒在蔬菜上面，往里面加入适量的醋，如果家里没有白醋，直接用黑醋也可以，再将开水直接倒在上海青上面；
3.倒入的水一定要超过上海青，这样的话上面才能浸泡到水。我们准备一个盘，直接盖在上面，所有的蔬菜都能泡在水里面，浸泡4个小时后就可以吃了；
4.就是做好后的上海青，然后取出适量放在清水中洗净就可以 *** 各种美食了。
今天我们就用酸上海青分享一道开胃下饭的美食。
准备材料：
取出适量的上海青，一块瘦肉，蒜瓣，生姜，辣椒，食盐，蚝油，酱油，食用油
具体做法：
1.将上海青用手掰成小瓣，然后放在清水中冲洗干净，洗净的上海青放在案板上，用刀将它切成细段，切得细的话，炒的过程中容易入味，放在盆中备用；
2.瘦肉放在清水中冲洗干净，洗净后的肉放在案板上切成细片，再将它剁成瘦肉泥，然后往里面加入适量的酱油，淀粉，少量的食用油，用手将它们抓匀，这样子可以更好的入味；
3.生姜，蒜瓣，辣椒洗净，然后切成细段放到一旁备用。准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，将生姜，蒜瓣，辣椒倒入锅中，用小火煸炒一下。炒香后，将腌好后的肉泥倒入锅内，用铲子将它们翻炒均匀；
4.锅中的肉泥炒到有点颜色发白后，将切好后的上海青倒入锅内，下锅后一定要用铲子快炒，快速翻炒，使其更加入味；
5.锅中的食材炒均匀后，再炒20-30秒钟，往里面加入适量的食盐，酱油，蚝油，调味。快速翻炒均匀，炒香后就可以关火出锅了。
这样做出来的上海青口感特别的好，淡淡的酸味，不会太酸，肉末润滑鲜美，吃饭的时候舀起来一勺放入米饭中拌一拌，味道超级好而且下饭好吃。
市场上有遇到上海青的话就不要错过了，买回来可以试试这种做法，非常方便，不用担心说外面买的酸菜不干净，这个做法值得尝试，这样做出来全家都喜欢吃，一出锅就成为亮点。
小贴士：
1.腌上海青的时候往里面加入少量的醋，这样可以加快它有酸味，做出来口感更好。腌的时候要直接开水烫，倒入蔬菜上面，上面盖一个重的东西，使它们都能浸泡在里面；
2.这样做出来的话，更好两三天内吃完，如果想放久一点的话，容器一定要无盐无油，这样子能保存时间会久一点；
3.炒这一道菜的话要用大火热油，如果家里有三层肉的话，用肥肉煸炒出香味，然后再炒，口感会更加鲜香美味。
小伙伴们喜欢请帮我点一下再看，分享，点赞，收藏，记得关注我呦，谢谢您的阅读！祝好!
入秋后，遇见这菜别手软，营养极高，囤上20斤，随吃随取，真方便我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！本文为食烟火味图文原创，如果你也喜欢美食，欢迎关注我。抄袭，搬运必究！
导语：初秋遇见这菜，我从不手软，一次买20斤囤起来，随吃随取，真方便！
夏末秋初，北方的天气虽然凉爽了很多，但白天气温仍旧很高，各种植物长势还很茂盛，大量蔬菜上市。每到这个季节，在北方的很多地区，都有腌菜和晒干菜的习俗。
虽然，随着种植技术和交通运输的发展，现在冬天也可以买到各种各样的蔬菜。但是，冬天的蔬菜不仅价格贵，并且口感和营养价值，也要比夏秋两季的应季蔬菜差很多！比如，冬天大棚种植的豇豆炒很长时间，都很难炒至软烂；而大棚里种植茄子炒熟后，还是硬邦邦的，吃起来口感很差，还不好吃！
因为夏末秋初，蔬菜的产量很高，价格也很便宜！所以，很多人都喜欢在这个时候，将一些蔬菜腌制或者晒干保存，留着冬天吃。这样不仅可以使蔬菜长时间保存不变质，吃起来风味独特，口感也是新鲜蔬菜都无法比的！现在正是茄子大丰收的季节，价格也很便宜！下面，厨娘就与大家分享一下，“晒茄子干”和“腌茄子”的做法！
一、【晒茄子干】
第1种 *** ：
1.将茄子清洗干净，切成0.5厘米厚的厚片，用清水淘洗一下，防止氧化，然后将茄子控水。
2.将茄子片摆放在一个透气性好的竹筐上，放在阳光充足，通风条件好的地方。
3.暴晒个一两天把茄子中的水分晒干，晒干后的茄子干放在袋子里密封起来，放在阴凉通风的地方，或者放在冰箱冷冻里，放个一年半载都不会坏。
第2种 *** ：
将茄子清洗干净后，放在锅内隔水蒸，上蒸汽后，再蒸3分钟即可。记住不要蒸的时间过长，否则就不容易晒干了。蒸好的茄子自然放凉，然后撕成长条，挂在衣架上，放在阳台或者院子里，晒干水分即可。
注意：不管用哪种 *** 晒茄子干，都要注意提前看天气预报，选择阳光好，温度高的天气，一定要避开连阴天，不然茄子会酸，并且还容易变质长毛。
二、【腌茄子】
准备食材： 茄子、青尖椒、红尖椒、大蒜、香菜、盐。
具体做法：
1.茄子洗净，去蒂后，将整根茄子放入蒸锅内，开大火蒸15分钟，将茄子蒸熟后关火，将茄子取出，自然放凉。
2.青红辣椒洗净后，切成小粒，大蒜去皮后，切成蒜粒，香菜和韭菜洗净后，切成小段，将它们一起装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，调成辣椒酱。
3.将蒸熟的茄子对半切开，顶部不要切断，将调好的辣椒酱放入茄子中间，按压平整，摆入盆中，每摆一层就撒上适量的盐，然后盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜内，腌制一晚上，随吃随取即可。
入秋后，遇见这菜别手软，买上20斤，用2种 *** 保存，冬天吃真香！今天，厨娘为您推荐的晒茄子干和腌茄子的做法，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨娘的分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见！
入春后，海鱼、草鱼靠边站，这种鱼正当季，健脾祛湿，别忘记吃鲫鱼，是最常见的淡水鱼之一，它含有丰富的蛋白质及各种矿物质，适当食用可以补充身体所需的营养。早在《本草纲目》中就有记载：“鲫鱼性温，味甘，健脾利湿、和中开胃。”由此可见，鲫鱼的营养价值很高。
鲫鱼个儿小，刺儿又多，在西方不怎么受欢迎，但他们不知道的是，鲫鱼肉质鲜嫩，在我们中国经常被做成各种美味，出现在餐桌上。春季雨水多，湿气较重，常常感觉食欲不佳、肠胃不适，可以适当吃一些鲫鱼，帮助我们祛湿养脾。
下面分享鲫鱼的4种家常做法，营养又美味，喜欢的可以收藏起来。
一、 酱焖酥鱼
用料：
鲫鱼，青尖椒，红干辣椒，生姜，大蒜。
做法：
1、 青尖椒和红干辣椒分别切成小段;生姜和大蒜分别拍碎切成末。
2、 鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼两边的肚子上划上几刀，在鱼的表面涂抹少许生粉。
3、 锅中倒入足量的油，油热以后下入鲫鱼，把表面炸至金黄后捞出。
4、 锅中留少许底油，油热后下入大蒜末和生姜末炒出香味，再倒入少许豆瓣酱、甜面酱翻炒出红油。
5、 接着倒入适量的清水，加一些酱油调色，随后把炸好的鲫鱼倒入锅中，淋入一点醋，盖盖儿炖煮。
6、 等到鱼煮软后加一点点盐调味，继续盖盖儿焖煮。
7、 煮到汤汁明显变少以后，淋入少许水淀粉勾芡，出锅前撒一些青尖椒和香油即可。
二、 鲫鱼豆腐汤
用料：
鲫鱼，豆腐，小葱，生姜。
做法：
1、 鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼两边的肚子上划上几刀方便入味。
2、 豆腐用水冲洗一下，切成块状。
3、 锅中倒油，油热后下入鲫鱼，把葱段和生姜片一起放入锅中增香，把鱼煎到两面焦黄后倒入少许料酒去腥。
4、 随后倒入热水没过鱼肚子，盖盖儿焖煮。
5、 煮到汤汁变白以后把豆腐块下入锅中，继续焖煮2分钟，撒一点点盐调味。
6、 出锅前撒一点葱末即可。
三、 红烧鲫鱼
用料：
鲫鱼，小葱，大蒜，生姜，红干辣椒，八角。
做法：
1、 鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼的两面划上几刀方便入味。
2、 大蒜和生姜分别切片，红干辣椒切成小段。
3、 锅中倒油，油热后下入鲫鱼，煎至表面微黄后，加入生姜片、大蒜片、八角、红干辣椒，再倒入少许生抽和料酒调味。
4、 接着往锅中加水，倒入少许酱油，放两根葱段，盖盖儿焖煮。
5、 煮到汤汁明显变少，撒一点香菜即可出锅。
四、 鱼冻花生米
用料：
鲫鱼，花生米，红干辣椒，大蒜，生姜，小葱，蒜叶。
做法：
1、 鲫鱼处理掉鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼肚子上划上几刀，这样方便入味。
2、 生姜和大蒜分别切片，红干辣椒切成小段。
3、 锅中加水，倒入花生米，加一点点盐煮熟。
4、 锅中倒入适量的油，油热后下入鲫鱼，煎到表面焦黄后加入姜片、大蒜、葱段和红干辣椒增香。
5、 接着往锅中加入清水，倒入适量的盐、白糖、醋、生抽、老抽调味。
6、 把刚刚煮好的花生米倒入锅中，再撒一点蒜叶继续焖煮。
7、 煮到汤汁明显变少后，把锅内的葱姜蒜叶全部挑拣出来，盛入碗中放凉。
8、 放入冰箱冷藏，等凝固后把碗倒扣在盘子里取出鱼冻即可。
(粥粥)
“清明螺，赛肥鹅”！清明前，建议吃3次螺，分享4种田螺的做法 清明前后除了鲜美的春菜，还有一种食材也是最肥美的，就是河里的螺蛳，老话说的好：“清明螺，赛肥鹅。”清明时候的螺肉，已经长成熟，肉质非常的厚实，而且这时候的田螺肉没有籽，吃起来不会觉得咯牙。#清明时令美食#
趁着天气暖和，赶紧下河摸上一把，回家可以搭配很多美食，做成一道美味的“河里鲜”。
一、 田螺烧鸡
准备食材：鸡子，螺蛳，青椒，馒头片，自己喜欢的调味料；
*** 方式：
1、 将螺蛳先用水清洗干净，搓洗一下，然后放在盆里面，加入适量的水和香油，这样吐一下沙子;
2、 等吐好沙子之后，将螺蛳的 *** 用剪刀剪一下，这样比较容易吮吸，而且更好入味;
3、 将鸡剁成小块，冷水下锅加入生姜和料酒，焯一下水，然后将鸡块捞出用温水冲洗 干净;
4、 锅中倒入适量的油，油热将生姜块和大蒜放入进去炒出香味，接着将鸡块放入进去翻炒几下;
5、 接着往锅里加入适量的豆瓣酱，炒出红油，然后将处理好的螺蛳放入进去炒1-2分钟;
6、 接下来往锅里倒入适量的清水，加入一些盐、生抽、糖和蚝油，盖上盖子，大火煮开，再转小火焖煮一会;
7、 汤汁少一半之后，开大火，收个汁，撒入一些青椒块，翻炒均匀就可以出锅了。
二、 香辣螺蛳
准备食材：螺蛳，红尖椒，青尖椒，八角，香叶，大蒜，生姜，盐，五香粉，料酒，糖，老抽，红油豆瓣酱
*** 方式：
1、 买回来的螺蛳清洗干净，可以在水里加入一些香油吐一下沙子，然后将 *** 剪掉一线，这样更入味;
2、 切一些配菜青红椒清洗干净切成圈圈;
3、 锅中加入适量的油，油热将所有的香料放入锅中，炒出香味，加入一些豆瓣酱炒出红油;
4、 倒入清洗干净的螺蛳一起翻炒，加入一些老抽、生抽和糖提鲜，翻炒均匀入味，倒入一瓶啤酒;
5、 盖上盖子焖煮一会，最后出锅的时候撒上一些青椒圈圈。
三、 韭菜炒螺蛳
准备食材：韭菜、螺蛳、生姜、盐、蚝油
*** 方式：
1、 螺蛳在水里面浸泡，加入几滴香油，这样吐出里面的沙子，吃起来不影响口感;
2、 吐过沙的螺蛳用手搓一搓，把表壳上的脏东西搓掉，再用清水冲洗干净。锅中加入适量的水，将螺蛳放入进去大火煮开，煮到盖子掉落就是熟了;
3、 然后将螺蛳肉挑出来，备用;
4、 韭菜清洗 干净，切成段;
5、 锅中加入适量的油，先把姜片放进去炒一炒，再将螺蛳肉放入进去炒几下，加入一点盐;
6、 接着将韭菜倒入进去，炒至变软，加入一些蚝油提鲜就可以出锅。
四、 螺蛳烧鸡爪
准备食材：鸡爪，螺蛳，桂皮，八角，红线椒，蒜叶，紫苏，生姜，酱油，糖，盐，料酒
*** 方式：
1、 买回来的螺蛳搓洗干净，在水里面滴入几滴香油，吐一下沙子，剪掉尾部，清洗干净;
2、 鸡爪剁成小块，剪去指甲，冷水下锅焯一下水;
3、 红椒清洗干净切成圈;生姜末;紫苏切成细丝;
4、 锅中加入适量的油，油热将大蒜和生姜，香料放入进去炒出香味;
5、 倒入洗干净的鸡爪，炒至变色，倒入老抽上色，再倒入一些生抽提鲜调味，最后将处理好的螺蛳放入进去翻炒片刻;
6、 接着倒入适量的清水，盖上盖子焖煮20分钟，汤汁变少之后，加入紫苏叶，翻炒几下就可以出锅了!（丹丹）
疫情就喜欢欺负老实人，全民都在“阳”的特殊时期，“老实人”只会戴口罩躲在家。对此不少专家都在呼吁：应该多吃富含维生素C的食物，因为维生素C对于我们的免疫力来说有着非常重要的作用。
很多食物中都含有大量的维生素C，但是维生素C又溶于水，每一天都会随着我们的体液排出体外，所以每天补充的量一定要足够。除了柑橘和柠檬富含维生素C以外，我们其实还可以进行食补。食补带来的好处还有能补充蛋白质，还有高维生素C的蔬菜，建议多吃这3蔬2果来提高我们的免疫力，让身体打好基础。
一、辣椒 【酸辣炒排骨】
辣椒可谓能是爱辣之人的维生素C加油站了，每天不来一顿辣椒就浑身不知在。辣椒能做的美食太多了，既然是小“阳”人期间，那就来一些猛料增加食欲吧，今天推荐大家做酸辣炒排骨，超级开胃味道超棒。
1、排骨切块洗净，先放入水中浸泡2个小时。起锅烧水下入排骨焯水3分钟，把浮沫捞出。
2、起锅下油多放油，下入沥干水的排骨，让油爆香排骨直至金黄捞出来备用。
3、把锅唰干净后，油入锅，加入酸辣椒、葱姜蒜、八角，将油爆香。下入排骨翻炒两分钟后，下入料酒、生抽、老抽、干辣椒、盐继续翻炒。最后下入青辣椒、红辣椒、翻炒一会后，下入半罐啤酒焖煮收汁5分钟。出锅，一盘酸辣诱人的酸辣排骨就做好了，就这颜值没几个“小阳人”能顶得住诱惑。
二、西红柿 【西红柿炒鸡蛋】
西红柿把皮一撕开就冒出来沙沙的果肉，果冻一样的肉冒出酸酸甜甜的汁水传到舌尖上。维生素C含量非常丰富，女生每天坚持吃上一两个，皮肤能保持细腻水润。建议吃法也极其简单，就是西红柿炒鸡蛋。
1、西红柿去皮，去皮 *** 有火烧法：用木棍穿上西红柿，放在火上烧上几秒，用手一剥即可。
2、鸡蛋敲上3个，打出蛋花后备用。
3、起锅烧油，油温不用太高下入鸡蛋液，翻炒20秒后捞出。
4、锅中留油下入西红柿翻炒，加入一点生抽、盐调味，将西红柿炒出汁水后，马上下入鸡蛋翻炒。可以加入一点白糖来调味，开中火翻炒，然后鸡蛋充分吸收西红柿的甜酸味，就可以出锅了。
三、青菜 【炒青菜】
多吃蔬菜有益于心血管健康，别天天大鱼大肉伺候自己，一盘绿油油的青菜能给餐桌带来不少乐趣。而一份炒青菜其实挺考验烹饪技术的，炒出来发黑不出水是需要一定技术含量。
1、青菜洗净后，下锅焯水，放点食盐和油。捞出锅后放凉保持清脆感。
2、急火快炒，加入猪油最棒，快速的翻炒能让青菜水份不溢出。
3、最后加入食盐调味，翻炒几下立即出锅，绝对不出水，还能保证营养不流失。
四、橘子
橘子富含维C很足，而且橘子本身常吃还可以润肺止咳，橘子皮还可以做成陈皮可以说是全身都是宝。而且橘子品种很多，价格也相对便宜，不用几十斤大洋可以吃到饱。
五、山楂
山楂健脾开胃，消食。对于“小阳人”真是一块宝，没了食欲的我们吃上山楂，嘴里的口水分泌不停，食欲也有所增加。山楂还可以和苹果煮成苹果山楂水，来上一杯。
这3蔬2果补充维生素C您都学到了吗？好了，那么今天的文章就分享到这里了，这样的居家抗疫的食方要赶紧收藏起来哦，不然下回我担心您找不到咯，如果还有其他的美食与小技巧，清清还会继续分享给大家，如果您看完觉得不错的话，您也可以转发分享给您身边的亲戚与好友，也希望您能多多关注与支持清清，那么我们下期再见啦！
爆腌青辣椒做法爆腌青辣椒做法
主料：鲜线椒500克。
配料：海天生抽酱油600克，大蒜80克、蚝油50克、雀巢美极鲜10克，白糖8克、食盐6克。
详细做法：
1、把新鲜线椒清洗干净，清洗干净以后必须要充分的晾干水分，可以晾干，也可以吹干。
2、把处理好的线椒切段，备用。
3、把大蒜80克切厚片，备用。
4、把线椒段和大蒜片放入容器中，加入海天生抽酱油600克，蚝油50克、雀巢美极鲜10克，白糖8克、食盐6克，搅拌均匀，腌制8小时后即可食用。
孩子挑食不吃饭，试试做这4菜，营养均衡味道美，征服孩子的胃孩子挑食不吃饭，试试做这4菜，营养均衡味道美，征服孩子的胃，个个都是下饭好菜。
一、大蒜焖鸡腿
准备食材：鸡腿，大蒜头，洋葱，芹菜，小葱，火锅底料，生抽，蚝油，老抽，盐，鸡精，玉米淀粉，油
*** 方式：
1、用水将鸡腿冲洗干净，接着把中间的骨头剔出来，剩下的鸡腿肉切成大小差不多的小块;
2、把鸡腿块放在大碗里面，按照自己的口味加入料酒、生抽、蚝油、盐、老抽、鸡精，抓拌均匀，腌制一会;
3、腌制入味之后，再抓一把淀粉放入进去，抓匀，这样更加嫩;
4、洋葱切去两头，清洗干净，切成十字刀，掰成小块;
5、大蒜多剥一点，保留整颗;
6、锅中倒入一点油，放入洋葱块和大蒜块煸炒一下，炒香;
7、接着将腌制过的鸡块放在洋葱块和大蒜粒上面，摊平，盖上盖子焖煮一会;
8、几分钟之后，用铲子翻动几下，继续盖上盖子焖制;
9、等到锅中油水分闷出来之后，放上一小块火锅底料，盖上盖子继续焖煮，翻炒;
10、最后放上芹菜段和小葱段，翻炒均匀即可。
二、手抓排骨
准备食材：猪排骨，配菜，香料，调味料
*** 方式：
1、一根一根排骨清洗干净，冷水下锅加入生姜和料酒，焯一下水，捞出清洗干净;
2、胡萝卜去皮、红椒、芹菜、大蒜都清洗干净，切成碎末;
3、锅中加入一些冰糖，倒入适量的清水，炒出糖色;
4、接着放入香料一起翻炒，再倒入适量的热水，加入生抽、老抽、红曲米粉调色，再加入一些盐调味;
5、接着把焯过水的排骨放入进去，大火煮上20分钟，煮熟之后就可以捞出;
6、另起一锅，锅中加入适量的油，油热把煮熟的排骨放入进去，炸至焦褐色，就可以再捞出;
7、锅中留点底油，油热放入准备好的蔬菜碎，撒上一些白芝麻，翻炒均匀;
8、把排骨放入进去，撒上一些椒盐、葱末，炒一炒就可以出锅。
三、丝瓜蒸虾
准备食材：丝瓜，大虾，龙口粉丝，大蒜，枸杞，蚝油，油
*** 方式：
1、粉丝提前在水里面浸泡变软;
2、丝瓜切去两头，削去皮，切成长度差不多的小段，用小勺子将中间的瓜瓤抠掉;
3、粉丝泡软之后，切的碎一点，放在丝瓜的里面;
4、大虾清洗干净，去虾头、去虾线和虾壳，但是尾巴上面的壳留下来;
5、接着把虾尾巴朝上，放丝瓜里面;大蒜需要去皮切成碎末;
6、锅中倒入适量的油，油热下入蒜末炒出香味，放入一点蚝油提鲜;
7、最后在每一个丝瓜里面浇上调好的蒜蓉酱，蒸锅水开，放上面蒸熟即可。
四、椒盐鸡翅
准备食材：鸡翅，青尖椒，红尖椒，大蒜，孜然粉，白芝麻，椒盐，五香粉，辣椒粉，花椒碎，食用盐，葱姜蒜粉，油
*** 方式：
1、鸡翅清洗干净，在鸡翅上面划上几刀;
2、青红椒清洗干净，切车圈圈;大蒜去皮切成碎末;
3、鸡翅放在碗里，加入料酒、盐和葱姜蒜，抓匀腌制一会;
4、锅中倒入足量的油，油热把腌制好的鸡翅粘上一些淀粉，放入油锅中炸至表面焦黄酥脆;
5、锅中留点底油，油热下入蒜末和青红椒圈，炒出香味，接着把炸过的鸡翅放在锅中，撒上一些孜然粉、椒盐、花椒粉、五香粉和白芝麻，翻拌均匀就可以出锅。
(榴莲)
更高14元一斤，比鱼还贵！近十种秋季辣椒红火上市极目新闻记者 曹磊
通讯员 周小平
入秋以后，市民餐桌上品类最缤纷的蔬菜是哪种？答案可能是——辣椒。极目新闻记者走访了解到，秋分节气以来，本地出产的十多个品种的秋季辣椒红火上市，成为市场上最让人垂涎的蔬菜之一。
品种多样，价格也不一。根据不同品种的特点和出产数量，秋季辣椒的价格从每斤6元到10多元不等，最贵的品种身价比部分淡水鱼还高。
专家介绍，辣椒是秋天的时令菜品，只是因为目前是部分辣椒品种的头茬出产时间，数量相对较少，价格比较高。随着进入10月的批量出产，部分高价辣椒会快速回落到亲民价。
多种辣椒打擂更高每斤14元
9月26日一早，极目新闻记者来到武汉汉口天声街的集贸市场，多个铺位上放着不同形态的辣椒，不时有市民上前选购。
“辣椒的样子不同，辣度也不一样。”一位摊主向正在挑选的市民介绍，“小的薄皮椒最辣，喜欢吃辣的可以买这种。”
在这家摊位上，记者粗略数了一下，一共有六种不同形态的辣椒。其中，最常见的普通青椒6元一斤，相对更贵的青椒则是个头相对较小、形态较“瘦”的薄皮青椒，每斤10元。还有用来做煎或炕着吃的虎皮青椒每斤7元，做小炒肉的杭椒和螺丝椒分别是13元和13.5元一斤，最贵的红、青线椒要18元一斤。
随后，记者又来到武汉汉阳七里庙的一家集贸市场，这里的普通青椒6.5元一斤，虎皮椒7.5元一斤，薄皮青椒10.5元一斤，螺丝椒13.5元一斤，红、青线椒20元一斤，最贵的是红米椒29元一斤。
汉阳王家湾附近的农贸市场里的辣椒身价更高，普通青椒将近8元一斤，螺丝椒14.5元一斤，主要用来做调料的小米椒30元一斤。
部分品种出产数量减少形成高价
入秋以后的辣椒为何身价较高？一位魏姓摊主认为，目前虽然新鲜辣椒正值上市季，但今年上市量没有往年大，货源也少了好多，批发价也涨了一些蛮多：“今天早上3、4点就到批发市场进货，才抢到百把斤辣椒。”
当天下午，记者联系上在武汉黄陂六指街甘棠刘湾村种植多种蔬菜的可满意蔬菜种植基地负责人魏正辉。据他介绍，整个基地里一共种植了300多亩蔬菜，其中辣椒的种植面积就有三四十来亩。往年入秋时，正是基地各种辣椒上市的时候，每天能采收2-3吨。
“今年情况有些不一样。”魏正辉说，由于夏季高温的持续时间比较长，影响了辣椒的挂果率。幸好采取了各种田间防晒、防高温措施，产量相较去年减少了一些，在上市初期可能会形成市场较相对往年稍高的局面。
不过，武汉东西湖区新沟街涢口大队的大队长贺少红则介绍，整个大队的蔬菜种植面积近1800亩，现在辣椒的种植面积有200余亩，采用设施大棚种植方式，不怕热，不怕汗，就怕洪涝，但众多辣椒品种中的干旱辣椒产量十分喜人，按品种不一样，亩产预计4000到5000斤之间，目前，青辣椒、红辣椒、螺丝椒、红尖椒等近十种辣椒逐步进入成熟期，每天有3000斤上市。
全国范围种植面积减小，供需趋紧
武汉现代农业教育中心专家分析，今年入秋以后，新鲜辣椒价格上涨的原因主要有三个方面：一是受到夏天较长时间的极端高温干旱气候条件影响，部分辣椒品种的产量相较往年减少；二是由于前几年辣椒价格下滑严重，打消了不少种植户及企业种植的积极性而放弃种植，全国辣椒种植面积相应减少，从而形成了市场上货源相对较少的局面。同时，因为外地辣椒货量的减少，运输成本上升，导致了市场流通环节的成本增加，市场供需趋紧。这几个方面综合下来，一同提升了目前辣椒的价格。
（来源：极目新闻）
更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料热线。
家人爱吃的尖椒牛肉丝，荤素解馋，味美多滋，拿来下饭正合适家人爱吃的尖椒牛肉丝，荤素解馋，味美多滋，拿来下饭正合适
尖椒牛肉丝，一道独具特色的中国川菜，它将四川特有的尖椒与嫩滑的牛肉巧妙地结合在一起，形成了一种独特的风味。这道菜具有麻辣香醇的口感，既有尖椒的独特辣味，又有牛肉的鲜美，让人一尝难忘。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
尖椒牛肉丝
【美食优点】
1.口感丰富：尖椒牛肉丝的牛肉丝鲜嫩多汁，尖椒的脆爽口感与牛肉的嫩滑相互搭配，给人一种口感丰富的享受。牛肉的嫩滑与尖椒的脆爽相互融合，使得菜肴更加有嚼劲，同时牛肉的鲜美也与尖椒的清爽口感相得益彰。
2.营养丰富：尖椒牛肉丝中的牛肉和尖椒都是营养丰富的食材。牛肉富含蛋白质、铁质和维生素B等营养成分，有助于增强体力和提供能量。尖椒则富含维生素C、维生素A和纤维等，对身体的免疫力和消化系统有益。这道菜肴能够提供均衡的营养，满足人体的需求。
3.烹饪简便：尖椒牛肉丝的 *** 过程相对简单，适合在家中 *** 。只需将牛肉切成丝状，尖椒切成细长条，将所有材料放入锅中，加入适量的调料，快速翻炒至牛肉熟透即可。这使得尖椒牛肉丝成为一道受欢迎的快手菜。
4.口味鲜美：尖椒牛肉丝的调料可以根据个人口味进行调整，常见的调料包括盐、胡椒粉、酱油等。这些调料的组合赋予了菜肴独特的香味和风味。牛肉的鲜美与尖椒的清爽相互融合，使得尖椒牛肉丝具有独特的中式风味。
【食材配备】
首先，我们需要准备以下食材：牛里脊肉400克，青尖椒3个，姜丝10克，蒜末10克，郫县豆瓣酱1勺（可选），盐3克，料酒5克，生抽5克，淀粉适量，食用油适量。
【烹饪步骤】
- 牛里脊肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟。
- 青尖椒洗净切成丝备用。
- 热锅凉油，六成热时下入腌制好的牛肉丝，迅速滑散，待牛肉变色后立即捞出。
- 留底油，放入姜丝、蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 加入炒好的牛肉丝翻炒片刻，倒入生抽调味。
- 加入青尖椒丝继续翻炒45秒。
- 最后加入盐调味，继续炒制1分钟即可出锅。
在这道菜的 *** 过程中，刀工和火候的控制都非常重要。牛肉需要切成细丝，这样既能入味，又能保证嫩滑的口感。而辣椒则需要炒至断生，既要保留其辣味，又要消除其生涩味。
这道尖椒牛肉丝不仅是一道美食，更是一份对四川饮食文化的独特诠释。它以辣椒和豆瓣酱为主调料，展现出四川地区特有的麻辣风味。同时，这道菜的 *** *** 也传承了古代的烹饪技艺，让人在品尝美食的同时，也能感受到历史的厚重。
总的来说，尖椒牛肉丝不仅是一道美味佳肴，更是一种文化传承。它以独特的食材和调料，加上精心的烹饪过程，打造出独具特色的麻辣口感，让人一试便能领略到四川美食的魅力。希望你在尝试之后，能够喜欢上这道别具一格的川菜佳品。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
“秋吃碱，燥气减”，入秋多吃3种碱性食材，清热燥湿，舒坦过秋到了深秋季节，北方的天气也变得突然凉爽起来了。但大家有没有发现？这秋季的天气，虽然变得凉爽了，但是秋季最容易干燥，上火了。而我们的身体正是因为“燥气”大，所以有些人脸上开始起皮长痘啦！
其实对于抵抗力差的朋友来说。有可能还会出现喉咙痛的，现象。稍微不注意就容易烦躁。尤其是对于最亲的人，就会发脾气。那么这个时候我们一定要耐下心来。甭管有钱没钱。可别忘了多吃一些降噪食物。
那么秋天应该多吃哪些缓解秋燥的食物呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
之一种：南瓜
这到了秋天，对该车的之一样食物就是南瓜啦。南瓜里面含有较高的膳食纤维。和小米搭配在一起可以说是绝配。用来包包子或者是包饺子都是不错的，美味哦。
推荐菜谱：小米南瓜粥
准备食材：小米、南瓜、白砂糖、枸杞
1.首先准备新鲜的小米200克放在清水中洗净。然后把它放在清水中给它浸泡25分钟。南瓜一块去掉外皮。切成一厘米左右的薄片。
2.炒锅内加入适量的清水大火烧开。水烧开后把准备好的南瓜放入锅内。然后放入准备好的小米。盖上盖子用小火继续煮沸15分钟。
3.五分钟后在里面加入一小把白冰糖。用中火继续煮二分钟。二分钟后放入少许的枸杞。用筷子搅匀就可以出锅喝了。
第二种：山药
秋天正是养脾胃的季节。脾胃更爱吃的食物就是山药啦！山药甭管是做汤或者是搭配着其他食材吃都是不错的美味。这到了秋季最该吃的食物就是它。
推荐菜谱：山药炒木耳
准备食材：山药、木耳、青尖椒、葱花
1.首先准备新鲜的铁棍山药两根去掉外皮。然后给它切成一厘米左右的薄片。放在清水中冲洗干净。表面的淀粉给他冲洗出来。
2.木耳一小把放在清水中给它浸泡二分钟。青尖椒一根去籽切成滚刀块。炒锅烧热放入食用油。油然后放入准备好的葱花用大火炒香。
3.然后再放入准备好的木耳。同样翻炒一分钟。一分钟后放入一勺白醋，然后再放一勺白糖，少许的精盐。撒上少许的葱花快速搅匀就可以出锅啦。
第三种：西红柿
西红柿也叫番茄，正是秋天大量上市的季节。因为它属于酸性食材。所以秋季多吃它可以健脾胃。他可是所有蔬菜当中的碱性之王。尤其是对于中老年人来说更要记得多吃它。秋季多吃它可以缓解皮肤的干燥。
推荐菜谱：西红柿疙瘩汤
1.先准备新鲜的西红柿一个从顶部切个十字花刀。然后把它放在开水中烫五分钟。五分钟后去掉外皮。切成一厘米左右的薄片然后再切成小块放入碗中。
2.大葱切成葱花。蛋清与蛋黄分离。往蛋黄里面加入少许的面粉。用筷子搅匀。搅拌成疙瘩状就可以了。炒锅烧热放入食用油。油热放葱花炒香。
3.然后再放入准备好的西红柿。用大火炒出汤汁。然后再放入少许的精盐。快速翻炒均匀。在里面加入同量的清水，盖上盖子大火烧开。水烧开后再把准备好的疙瘩放入锅内。
4.用大火煮沸一分钟。然后再把准备好的鸡蛋液加进来。煮好后在上面撒上少许的葱花。再次蒸好，然后再放入少许的香油就可以出锅了。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道秋季应该多吃哪些碱性食材吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
