西红柿拌面：尖椒鸡蛋拌面。这道拌面美味无比，用鸡蛋和尖椒做成的卤汁拌面条更是让人垂涎欲滴。炎炎夏日，何不品尝一碗打卤面？今天我准备了两种卤汁，这是青椒柿子鸡蛋卤，这是小尖椒鸡蛋卤。小尖椒鸡蛋卤是专门为我女儿 *** 的。我做了一个小尖椒鸡蛋卤。
·为了让鸡蛋更蓬松软嫩，我先将四个鸡蛋打在一起，然后在锅中加入大量的油，用左手搅拌均匀后，将蛋液倒入锅中，让其炸至蓬松，不要让蛋液混合在一起，以免溅起油来烫伤自己。我说得对吗？这个蛋液已经蓬松软嫩了。为了让口感更好，可以稍微加热一下，将其搅碎后倒入过滤碗中。这个过滤碗不会被烫坏，碗底还有一些蛋液。
·不需要刷锅，先将柿子切成小块，这样方便炒出沙感。加入一勺番茄酱，这种番茄酱非常纯净。将一半的鸡蛋放入柿子酱中，另一半放入小尖椒中，加入适量的生抽和少许酱料，这里的酱料已经足够了。不用再添加盐和鸡精。加入适量的白糖可以中和番茄的酸味，同时还有提鲜的作用。加入适量的牛肉粉可以让柿子酱更加美味。我没有放鸡精，因为我觉得牛肉炖柿子已经很美味了。在柿子酱中加入适量的牛肉粉也非常好吃。加入青椒丁可以增加清香的味道，再加入少量蒜末，这样 *** 的鸡蛋尖椒卤汁拌面会更加美味。这道拌面看起来非常诱人，酸甜可口，非常适合夏天品尝。
·在锅中加入适量的油，放入葱和蒜末，然后加入小辣椒，再加入少许生抽和老抽，最后加入适量的熟酱，这样可以让酱料更加香浓。开中火，用小火慢慢煮，直到酱料变得红亮，散发出香味。我想再加入一些我自己 *** 的牛肉粉，这种牛肉粉真的很好吃。加入适量的淀粉，继续煮至浓稠。将鸡蛋尖椒卤汁倒入碗中，上面覆盖着一层油，这样拌面会更加美味。你看，这道拌面看起来非常有食欲，而且口感酸甜可口，非常好吃。这道拌面真的很好吃，我非常喜欢。虽然这两种卤汁的颜色不太一样，但是拌出来的面看起来非常诱人，让人忍不住流口水。这道拌面非常适合夏天食用，酸甜可口，非常开胃。真的是太好吃了，我已经等不及要再尝试一次了。这道拌面非常美味，酸甜可口，非常适合夏天食用。
酱炒鸡蛋。如果你只剩下鸡蛋，一定要试试这个做法，味道浓郁，鲜嫩多汁，只需五分钟即可完成，绝对是一道简单又美味的家常菜。
·酱炒鸡蛋：
→1：将5个鸡蛋打散。
→2：将1勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉、1勺辣椒面和半碗清水混合均匀，大火收汁。
→3：在炒锅中撒上葱花即可享用。
·酱炒鸡蛋：所需材料：鸡蛋、葱花。
→调料：生抽、醋、辣椒面、蚝油、白糖、淀粉。
做法：
→1：将5个鸡蛋打散。
→2：将鸡蛋炒熟，加入半勺糖、1勺淀粉、1勺辣椒面和半碗清水混合均匀。
→4：在炒锅中撒上葱花即可享用。
童年记忆——一碗鸡蛋酱的印记花开花落，走过童年
在我的童年记忆里，有一件最平凡的小事一直影响着我的幼小心灵，它在我的心灵世界里扎了根，并影响着我的一生，让我为摆脱贫困而奋斗着。
这件小事是我在5岁左右时发生的，刚刚有了一点点的思想启蒙。在夏季的一个傍晚吃饭时，妈妈作了一个鸡蛋炸酱，呼茄子、土豆，并在自家菜园子里摘了一些黄瓜、辣椒、白菜和葱等蘸酱菜，就着苞米茬子饭吃。
当时的农村生活家家都很艰难、贫困，连鸡蛋都舍不得吃，各家都把鸡蛋攒着，或拿到集市上去卖几个钱，再买回油盐之类的生活必需品；或等到家里来客人时再吃。
童年的芦苇荡
那时，几乎家家都是这样的饭菜，一碗鸡蛋酱已经很不错了。吃饭时妈妈去邻居家借喂猪的糠，还没有回来。大概是因为鸡蛋酱很少的缘故吧！两个哥哥饭还没有吃完，鸡蛋酱就没有多少了，大哥和二哥就发生了争吵，并动手打了起来。我赶紧跑出去找妈妈。
当时我家和三叔家住在一个三间的草房，正好三婶在家，跑过来制止了大哥和二哥。妈妈回来后知道了大哥和二哥打架，就把他俩都训斥了一顿，好好的教育了一番。尤其告诉大哥要多让着几个弟弟妹妹，吃东西时要多想着弟弟妹妹，有点哥哥的样子，学会照顾弟弟妹妹，团结友爱。大哥因此流下了悔恨而伤心的泪水，我们几个兄弟姐妹也都受到了一次很好的教育。
这件事情发生之后，加之生活的变迁，爸爸妈妈为了改变贫穷而落后的生活努力工作着，卑微的生活着，我看在眼里记在心里。
童年的小花扎根记忆
家里兄弟姐妹多年来的上学读书，爸爸挣的工资也不够花，给爸爸妈妈带来了很大的压力，家庭增加了很大的负担。
我们家一直都过着贫困的生活，即使进入九十年代，生活也没有什么改变，直到我军校毕业之后，兄弟姐妹都成家立业，顺应国家政策，出外打打工挣钱，生活才算渐渐有所改变，并解决了温饱。
这件童年中给我影响极其深刻的平凡小事是我人生之初发生的，但留下了深刻的记忆。摆脱贫困是我们每一个家庭和每一个人的更大心愿和迫切需要。
平凡往事反映了一个国家和一个民族在某一阶段的历史发展状况，我们国家经过四十多年的改革开放政策，虽然摆脱了贫困，解决了温饱问题；但是，我们这一代人不能理解我们祖辈们那些心酸的过去，经历的苦难。我们更要记住自己肩负的使命，不但自己努力奋斗，还要教育好我们的子女，学会勤俭持家，培养开拓进取精神，用自己的双手来创造更加美好的生活。
好吃的酱蛋做法教给你，酱香浓郁，还不用加一堆调料，两个不够吃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享鸡蛋的经典吃法“酱蛋”。
酱蛋是小时候老妈最喜欢做的，因为我们都喜欢，它比水煮蛋有味道，酱香十足，一次能吃仨，想想都流口水呢。老妈的做法我还记得，我也稍微调整了一下，更加的好吃，不用加一堆调料。废话不多说，一起看一下详细的步骤吧。
【酱蛋】
材料： 鸡蛋
辅料： 啤酒
调料： 食盐 生抽 白糖 老抽
做法：
1. 鸡蛋放在盆中撒入食盐，然后用清水搓洗
2. 洗净放入锅中加入清水，清水没过鸡蛋即可，大火烧开，转中火煮15分钟
3. 15分钟后把鸡蛋捞出用凉水激一下，这样更好剥
4. 将鸡蛋剥好放入盘中，用刀划一刀一刀，不能太浅，划过了更容易入味
5. 将划好的鸡蛋放入锅中，加入一罐500毫升的啤酒，
6. 再加入30毫升的老抽，50毫升的生抽，两勺白糖，根据鸡蛋多少和个人口味进行调整
7. 用勺子搅匀，大火烧开，然后转中火煮8分钟
8. 用勺子搅匀，翻动，继续盖上盖子煮8分钟
9. 时间到了直接关火，在汤汁中浸泡30分钟，然后捞出装盘，撒入葱花，美味即享
温馨提示：
1、 鸡蛋壳上的脏东西用食盐和清水搓洗，然后煮15分钟
2、 煮好的鸡蛋用凉水激一下，这样更好剥，剥好之后用刀划开，方便入味
3、 加入一罐啤酒，老抽生抽和白糖，量根据鸡蛋个数而定
4、 煮8分钟翻动一下，再煮8分钟，煮好关火在汤汁中浸泡30分钟
酱蛋是鸡蛋很经典的吃法，按照上述步骤做，不用加一堆调料，老抽，生抽，白糖即可，可以不加啤酒用清水煮也是可以的。水煮蛋吃多了偶尔换换口味，家人都爱吃，待客也是很有面子的。在家可以尝试做一下，做一次能吃两天。酱香浓郁，希望您能够喜欢。
自制营养美味又百搭的鸡蛋酱，低卡版随心抹，任意拌，值得大家学自制营养美味又百搭的鸡蛋酱，低卡版随心抹，任意拌，值得大家学。
秋天了这秋老虎开始肆虐了，手机上一直在提醒我高温橙色预警，这天气真是让人连吃饭都懒得动。这么热的天是能不开火就不开火，早上起床看着冰箱里的几块吐司，想着吃什么好呢？还有几个鸡蛋其它也没什么了，突然想起一款一直想吃的用酸奶自制的低卡鸡蛋酱，今天就来试一试，只要煮个鸡蛋就能搞定了，对我来说操作越简单越喜欢。
今天的早饭就这两片吐司了，一人一块，夹上低卡的鸡蛋酱，亲测不是黑暗料理，很值得尝试。操作很简单，酸奶、鸡蛋，再加上生抽搅拌搅拌就可以了，没试过的一定要试一试，很适合懒人和想减肥的朋友，像我这样用块吐司夹上一大勺自制的鸡蛋酱就解决了今天的早饭。微微的酸甜配着生抽的咸鲜，还有蛋黄的沙糯的口感，真挺好吃的，太感谢无私分享这个方子的作者了。
我可喜欢这个鸡蛋酱的口感和味道了，而且还低脂，决定以后家里不买沙拉酱了，只因为我自制的鸡蛋酱太香了，而且很百搭，可以随意抹，各种拌，只要自己喜欢就行。在这样高温的天气里做饭，当然是越简单越好，学会了这个自制的鸡蛋酱可以帮你省很多事，可以各种抹，各种拌，只要自己喜欢就好。这个自制的鸡蛋酱营养美味还低卡，太合我心意了，现在就将这个好吃又百搭的鸡蛋酱分享大家。
【鸡蛋酱夹心吐司】
所需食材：
鸡蛋1个、酸奶1小杯、生抽适量、黑胡椒碎少许、吐司2片
具体做法：
1、鸡蛋提前煮熟，剥去外壳放入碗中，用叉子按压成鸡蛋碎，这个碎的程度就看各人喜欢，我喜欢碎一些的。
2、向鸡蛋碎中倒入浓稠的酸奶，选用无糖酸奶更低脂哦。
3、加适量的生抽，再加少许的黑胡椒碎搅拌均匀就完成了。
4、取一片吐司片，用勺子抹上厚厚的一层鸡蛋酱，然后对角对折一下，一个三角形的鸡蛋酱夹心吐司就做好了。
这自制的鸡蛋酱超级方便，剩余的鸡蛋酱再用来拌个蔬菜沙拉，味道也是棒棒的，营养美味又百搭的鸡蛋酱值得大家学一学的。如果喜欢口感细腻的，可以只放蛋黄不放蛋白，这样搅拌出来的就是那种有丝滑感的蛋黄酱了，很香很好吃哦。这个鸡蛋酱操作特别简单，完全是零技巧零难度，谁看了都会做，不过记得这里的酸奶要用那种浓稠的酸奶，越浓稠调出来的鸡蛋酱越香。用这样的鸡蛋酱抹面包，拌沙拉再也不担心热量越标了。好了，今天的鸡蛋酱夹心吐司就分享到这里了，大家肯定都看会了，可以动手做起来了。
天热没胃口？教你自制下饭酱，比老干妈有营养，拌饭拌面味道喷香感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康的美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！
天热没胃口？教你自制下饭酱，比老干妈有营养，拌饭拌面味道喷香
夏至过后，天气闷热，大家的胃口都不好吧。就拿我来说，平时非常喜欢吃红烧肉，但到了夏天，看着都不想吃，感觉太油腻了。这个时候，大鱼大肉都要下岗了，很多人都喜欢用“酱”来下饭，比如黄豆酱、辣椒酱、剁椒酱等，放在饭里面搅拌搅拌，呼哧呼哧一碗饭就下肚了。
在下饭酱界，老干妈辣椒酱算是“扛把子”了，风靡一二十年经久不衰，受到大家的喜爱。虽然老干妈好吃，但味道比较辣，不适合孩子和老人吃。
而且老干妈只是下饭了，营养不够，而且盐分比较高，还有很多防腐剂，不建议经常吃。
每年夏天，我都会自己做一些下饭酱，随吃随取，做一次吃三天，比较新鲜。自己的下饭酱，没有任何添加剂，还添加了新鲜的食材，非常有营养，非常适合老人和孩子吃，不管是拌米饭还是面条，或是夹馒头，就算是蘸黄瓜吃，味道都特别香。
我家更受欢迎的就是鸡蛋酱，鸡蛋酱是一种东北的特色美食，奶奶是东北人，几十年前南下，就在南方定居了，把这道美食带了过来。
我从小就爱吃奶奶做的鸡蛋酱，往米饭里伴一勺，那叫一个香，能吃三大碗。
如今，我的孩子也非常爱吃，进入五月后，我每个星期至少要做2次，总能让家人胃口大开。今天我就把鸡蛋酱的做法分享给大家，比老干妈更好吃，营养又健康，还特别实惠，胃口不好的朋友快跟我学学。
鸡蛋酱的用料
【超下饭的鸡蛋酱】
准备5个香菇、2个香葱、2个鸡蛋、1把虾皮、1把花生米、1把核桃仁、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱番茄酱、生抽、白糖、花椒粉、食用油。
1、准备、核桃仁用清水冲洗干净，放进烤箱中，100℃烤15分钟。没有烤箱的话，放在锅里炒一会儿，炒熟后去掉外皮，用塑料袋装起来，再用擀面杖擀碎，加入核桃仁和花生仁，增加了下饭酱的营养和香味。
2、香菇洗干净，去掉菌柄，切成碎丁，虾皮也用清水浸泡一下，沥干水分。
3、拿一个大碗，加入2勺甜面酱、2勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺番茄酱，加入一勺酱油，倒入适量清水，用筷子搅拌那均匀。
4、切一些葱末、姜末、蒜末，鸡蛋打入碗中。锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，大火煎至定型，在用铲子炒成碎块，盛出备用。
5、锅里留底油，倒入葱姜蒜炒香，倒入香菇丁、虾皮，炒香后倒入碗里酱料，小火炒5分钟，炒出酱香味，
6、倒入鸡蛋块翻炒，让鸡蛋块吸收酱料的味道，才会特别入味。最后加入花生碎、核桃碎，撒上葱花，加适量白糖、花椒粉翻炒均匀。鸡蛋酱就做好了。
【技巧总结】
1、做鸡蛋酱，需要用到其它的大酱，家里有啥酱就用啥酱，我用的豆瓣酱是不辣的，喜欢吃辣的可以用辣味的豆瓣酱。
2、可以根据自己的口味，加入不同的食材，我加入了鸡蛋、虾皮、花生、核桃，味道非常鲜美，营养也很丰富。
3、炒酱的时候要用小火，大火会把酱炒糊。酱一次要少做一些，建议做2天的量，放在保鲜盒里，冷藏保存，随吃随取。
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姐姐做的鸡蛋酱，很糊很苦，却是我一周的下饭菜记得很清楚，那是小学六年级，父母没有钱给我充饭卡，也就意味着我一周的饭菜没有着落。
他们出去赚钱了，留下我和姐姐在家，姐姐给我做了鸡蛋酱，那是她之一次学着妈妈的样子做，所以很糊吃起来很苦，她给我装在玻璃瓶里，又去亲戚家东拼西凑借了钱给我充饭卡。
那点钱够我买米饭了，菜就是姐姐做的鸡蛋酱。
每天吃饭的时候，我都故意不和同学们一桌，避免让他们看到我的窘迫然后嘲笑我，我抱着鸡蛋酱一个人跑到远远的地方吃饭，却又感觉鸡蛋酱很甜很美味，散发着和别人一样的饭菜香，有时候还可以在里面挑出鸡蛋壳。
可是依旧有人发现了，她吃完饭后会把餐盘放到我的面前，餐盘里剩下很多菜，她说下次可以跟她一起吃饭，自尊心作怪的我拒绝了。
但是这一个星期，她每次吃完饭后都把餐盘放在我的桌子上，然后转身离开，我吃着她的剩菜，留了一辈子最重要的回忆，等我有能力的那一天我会回报你的。
或许是因为小时候营养不良，身高永远停在了六年级，尽管后期吃了“成长快乐”，小学六年级的校服，现在依旧可以穿，只不过有点紧而已。
真是不敢回忆过去，都是心酸史，贫穷潦倒又落魄，还好现在可以填饱肚子。
家庭版鲅鱼酱，咸鲜酱香，太好吃了！#鲅鱼咱家庭版的这个鲅鱼酱原材料都有什么？
·二斤半左右的鲅鱼一条，甜面酱180克一包，洋葱粒200克，葱末、蒜末、姜末各150克，海米250克，三七开的肉末250克，吃辣的用郫县豆瓣酱100克剁碎，不吃辣的用豆瓣酱100克。
·把鱼改刀放葱姜上汽蒸20分钟，鱼蒸720分钟蒸好了，让它自然放凉。
·鲅鱼凉好以后顺着骨头往上一提溜，这个肉就下来了。然后把这个刺往外排排，咱把鱼刺挑出来，用手把鱼肉给它捏碎了，捏到这个程度就可以了。
·这些调料咱都准备好了，咱现在就开始做鲅鱼酱。
·锅里先倒油油稍微宽一点，先放洋葱，用小火给它炸干炸香，看见洋葱微微发黄了再往里倒姜末、蒜末，继续炸它。
·姜蒜要炸至全黄的时候把大葱倒里面。把小料熬到这个颜色就可以了。咱们找个细笊篱把这小料先打出来，捞小料的时候你得关火，要不糊了。
·咱们把小料打出去以后，这个油你觉得多你就往外捞捞，咱们先放肉末。肉末炒散了以后放海米，海米泡完了以后把它切成碎。海米炒香以后，甜面酱愿意吃辣的放郫县豆瓣酱，不愿意吃辣放豆瓣酱来点蚝油、白酒。
·熬好了以后把处理好的这个鲅鱼倒里面，小火炒它把里面这个水气给它炒出来，加盐适量、味精适量、鸡精适量、把刚才炸好的葱头倒里面，老抽提色适量，再来一点糖适量。
·熬到咱能把勺垫起来了，在这个鲅鱼酱就好了。别急着走鲅鱼酱凉了怎么办？咱们碗里面打上两个鸡蛋，把两个鸡腿搅散，稍微添一点水继续搅拌。
·锅里来点底油把鸡蛋倒里面快速滑散。来一勺鲅鱼酱，一勺不够再来一勺，来一点老抽上色辣椒面来一点。
·炒好出锅，小口一撒，腾上块王哥庄大馒头，把鲅鱼酱，往馒头上一放，往嘴里一炫，再来个小葱，带劲。
做韭花酱，只放盐容易坏，多加这3样，鲜香浓郁味道美，能放半年做韭花酱，只放盐容易坏，多加这3样，鲜香浓郁味道美，能放半年
俗话说“六月韭臭死狗”，过了六月份，韭菜就长老了，开始抽薹、开花，并不好吃，所以没人愿意割，就烂在了地里，发出阵阵臭味。
虽然韭菜不能吃了，但它长出来的东西却很好吃，那就是韭菜花。韭菜花的吃法很专一，就是制成韭花酱，味道鲜美，多作蘸料用，比如涮羊肉时蘸点韭花酱，味道能提高一大截。怪不得草原羊肉那么好吃了，韭花酱的功劳可不小。
很多人都喜欢吃韭花酱，一般都是直接买着吃，其实自己做更划算，而且味道更好吃。
做韭花酱很简单，过去在农村，到了夏天家家户户都会做一些，能保存半年之久，随吃随取特别方便。
和腌酸豆角差不多，韭花酱也是加盐腌制而成的，但如果想要味道更好，而且保质期长，只加盐可不行。今天我就和大家说说农家人腌制韭花酱的“秘诀”，保证韭花酱鲜香浓郁，味道美得很，无论蘸食还是拌饭，甚至调馅、炒鸡都特别好吃。
【农家韭花酱】
准备韭菜花、食盐、生姜、梨。
1、买一些鲜嫩的韭菜花，要选那种花骨朵的，如果已经开花了就比较老了，口感、味道会差一些。
2、把新鲜的韭菜花放进清水中，淘洗几遍，洗掉表面的灰尘，捡出不好的，然后放在阴凉通风处晾干水分，一定要把水分晾干，如果有水的话，就容易滋生细菌，韭花酱就会坏掉。
3、生姜洗净去皮，擦干水分，切成姜末。梨去皮洗净，用绞肉机打碎。
4、把晾干的韭花酱倒进绞肉机里，加适量盐，搅打几分钟，打成细腻的韭花酱。韭花酱香不香，能不能放，加多少盐很关键。记住了，韭菜花和盐的比例是10:1，咸淡正好，而且还能防腐杀菌，保存时间长。
5、把切好的姜末、梨肉倒进韭花酱里，搅拌均匀后准备一些带盖的玻璃瓶，放进锅里用开水煮几分钟，消毒后晾干。
6、把韭花酱装进瓶子里，倒入适量高度白酒，盖紧盖子后密封起来，放在阴凉通风处，或是直接放进冰箱里，腌制1个星期，韭花酱就做好了，可以打开食用。
韭菜花具有韭菜的鲜美，而且口感柔嫩，风味十分特别，比芝麻酱更有特点，是吃火锅必备的蘸料。作为酱，还可以拌饭、拌面条、调馅都是很不错的。
【技巧总结】
想要韭花酱好吃，要牢记3个要点。
1、加盐的比例，不能多放否则太咸，也不能少放否则容易坏，记住10：1即可，一斤韭菜花加1两盐。
2、除了盐，还要加3样东西，就是生姜、梨、白酒。生姜、梨可以改善韭花酱的风味，让味道更加鲜美。而白酒可以防腐增香，让韭花酱放半年都不会坏，还越放越香。
分享一道好吃的【韭花酱炒鸡蛋】，味道特别鲜美。
准备4个鸡蛋，打入碗中，加入适量食盐、2大勺韭花酱，用筷子搅拌均匀，烧一锅热油，倒入鸡蛋液，大火煎至定型，颜色金黄后即可出锅。
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不喜欢吃水煮蛋的可以试试这个酱鸡蛋，好吃就是太废饭了！不喜欢吃水煮蛋的可以试试这个酱鸡蛋，好吃就是太废饭了
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