海参 选用就要买刺参 买完干参回去泡发到6分就好 剪开去除肠子瘦肉 更好的可选用排骨干贝 提味提鲜鱿鱼切点花 比较好看香料 去腥增香综合一起放小炖煲锅下点水 加入调味 鸡粉多点 水开后少许水淀粉勾兌下 不要太稠【如果是做的多更好是买只鸡吊高汤，酒店宴席都是以高汤为汤底】然后把汤倒入，上煲炖一个小时特写一下很棒的味道 养生 滋补应酬人群,驱寒暖身,清暑解渴,秋冬进补,产妇,孕妇,功效,母婴人群,营养需求人群,营养缺乏人群
一定要收藏的金汤海参，简单零失败南瓜去皮，去籽放入搅拌机搅碎成糊放入锅里，小火加牛奶熬煮，加少许白糖和盐调味准备两只海参，高汤加热盛出，泡入海参西蓝花焯水，摆盘
营养健康的海参羊肉山药汤，鲜香美味赶快学起来。#海参做法海参年肉山药汤。
初春时节，春寒料峭之时，一碗温补的海参羊肉山药汤温暖身心。
*** *** 在最后。食材准备好我们先对羊排进行去腥。
姜、白芷、白蔻、香叶、白胡椒粉、去腥的香菜、胡萝卜、芹菜、洋葱、小葱。料酒放入锅中，大火开锅后转中火，分别放两次凉水撒去浮沫。再开锅后放入鸡精、黄酒、盐搅拌均匀。
将所有食材放入压力锅内，加入党参3片、淮山药片、红枣、姜。压力锅调至炖肉档，开锅后将汤和羊肉都倒入砂锅内(挑出去腥用的食材)。接着我们放入几粒红枣，一大碗高汤、鲜山药块、还有姜片以及去腥后的海参，小火慢煲20分钟。干虫草菇泡软后再用高汤蒸熟。20分钟后羊汤醇香，倒入白胡椒粉一点盐调味即可。羊排肉此时已经软烂，海参入味且Q弹。用滤布过滤多余的食物残渣。大碗营养海参汤用虫草菇做以点缀，简直堪称完美。
汤头醉香，海参营养，羊肉软烂，还有一些阴凉的春季，赶紧给家里的孩子老人安排上吧。
海参山药羊肉汤。食材准备：海参、山药、羊排肉、红枣、淮山药片、姜、胡萝卜、芹菜、洋葱、小葱、白芷、白蔻、白胡椒粉、香叶、党参、料酒、鸡精、盐、香菜。
*** *** ：
1、羊排肉去腥，放姜片、白芷、白蔻、白胡椒粉、芹菜、香菜、洋葱、胡萝卜。
2、开锅后放入2次凉水撇去浮沫，待再开锅后将所有食材倒入压力锅内，放入淮山药片、姜片、红枣。
3、炖肉档开锅泄压后挑出去腥用的食材，其他食材倒入砂锅内，放入红枣、鲜山药块、海参，加白胡椒粉、盐调味，小火慢煲20分钟。
4、用纱网过滤食物残渣，干虫草菇提前泡软用高汤蒸熟。
5、羊汤盛入汤碗内，挑主要食材摆入。
胡辣海参汤海参不仅被冠为肴品海八珍之首，而且历来被认为是一种名贵滋补食品和药材。据分析，鲜刺参含水分76·5%，蛋白质14·1%，脂肪03%，灰分1·1%，热量94千卡。而干刺参的成分为：100克含蛋白质百分之七十六点五，脂肪1·1克、碳水化合物13点2克、灰分3点8克、钙357毫克、铁2点4毫克、硫胺素0点01毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.1毫克。每公斤干海参含碘6000微克。海参虽含三磷醒腺管(ATP)较少，口味度较差，但营养价值极高，因为它含有较高的光氨酸、精氨酸、松氨酸等，而且海参的蛋白质为水溶性，不需要盐、酸、碱及脂肪的帮助即可分解为各种被人体吸收的氨基酸。
古人虽不能分析海参的有效成分，但凭借千百年来的悬壶经验、对海参予以极高的评价。明代谢肇浙著的《五杂俎》一书中说：“海参……甚性温补，足敌人参，故名海参”。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗萎"的功效。
?食海参时，鲜参比较容易整理。主要说一下干参，干参比须用40度的温水泡制、泡软后剪开参体、除去内脏、洗净、再用开水煮几分钟、然后把参同水以并倒入碗内浸泡，待上锅用。下面给大家介绍一下也是冬天最需要的、最简单的海参汤的做法～胡辣海参汤。
用料：
泡发后的海参750克、香菜20克、料酒15克、大葱20克、姜6克、猪油25克(食用油也可)、酱油5克、味精2克、芝麻油3克、胡辣粉2克。
做法：把碗内泡发好的参(上面已说明干参泡发)片成大抹刀片，大葱切成丝、香菜洗净切成寸段、锅中放入猪油烧热，放入葱丝、姜丝、胡辣粉稍煸、烹入料酒，加入开水(用鸡汤更好)、精盐、酱油，把参片放入汤内，汤沸撇去浮沫，调好口味、淋入芝麻油放入味精，盛入汤盆撒上香菜。一盆胡辣海参汤上桌了。
?此汤可改善冬季怕冷症状，男士还可以…
夏天多喝汤好处多，味道特鲜的海参酸辣汤送给你，营养美味！
夏天，需要补充大量的水分，除了多喝水，还要适当喝汤，喝汤可以祛湿排毒，冬病夏治，所以夏天是更好的调理身体的时候。今天，就跟大家分享一道鲜美的汤，海参酸辣汤。喜欢的小伙伴一起来看看吧！
【食材】水发海参7只左右，笋丝100克，黄瓜丝100克，小葱、姜末各10克，香菜段8克，清汤800毫升，白醋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、香油、水淀粉各适量
【 *** *** 】
1、首先，将水发海参清洗干净，备用。
2、将海参切成粗丝。
3、准备好配料，笋丝和黄瓜丝，小葱切段，姜切末。
4、锅中加水，将水烧到8成开，将海参轻烫3秒种后立即捞出。
5、将笋丝和黄瓜丝轻烫2-3秒后捞出。
6、锅中倒入清汤，加入姜末，放入白醋、胡椒粉、生抽、盐、鸡精调味。
7、烧开后倒入氽好的食材。
8、加入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁烧开变浓稠后关火，滴入香油，放入香菜段。
9、一道鲜美的海参酸辣汤就做好了，开始享用吧！
【小贴士】
1、所有食材建议在做之前先氽水，氽过水之后煮的时间就不要太长，海参很易缩，黄瓜丝容易变色。
2、此汤的酸辣口味是用醋和胡椒粉调制的，用量可以根据个人口味适当调整。
3、绿色蔬菜在焯水时，可以在水中放入几滴植物油和少许盐，可以保持蔬菜翠绿的颜色。
夏天，教你一道鲜美的海参酸辣汤，清爽好喝，最是滋补！
一说到海参，大家都知道是个大补品！所以海参的销量也是逐年上升。现在每当我去海鲜店都能看到不少人在吃海参，但是有的小伙伴和我说，他也是想吃食用海参的，但是海鲜店的海参实在是有点贵，只能自己购买海参，可是还不会做。别着急，我来告诉你如何做海参，保证你们全家都爱吃！
用料：泡发过的海参两只、嫰豆腐一块、鸡蛋一个、姜两片、葱两根、盐一勺、芝麻油一勺、胡椒粉少许。等我们把食材备齐了就可以着手做海参汤了！首先我们要将豆腐、海参都切成丝状，葱切碎，姜切丝。然后将鸡蛋打散摊成蛋皮，把蛋皮也切成丝状。锅中水烧开将豆腐丝和海参丝放入，加入盐，小火煮十分钟。加入蛋皮开大火煮开，倒入水淀粉勾芡。加入胡椒粉和芝麻油，撒上葱花我们就可以出锅啦！
这种海参的做法你学会了吗，其实还是很简单的，主要就是蛋皮要注意火候。快去尝试一下吧！
美食,菜谱
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这期的“粉丝靓菜”，是来自“Eva思婷”的分享。作为栏目的忠实粉丝，Eva思婷看到《每日一膳》征集粉丝靓菜以后，虽然人在海外，也给我们分享了一款独家靓汤。
粉丝靓菜——红枣乌鸡炖海参
材料：乌鸡1只，红枣6个，海参3条，生姜2片，食盐适量。
制法：
一、海参泡发步骤：
①泡：凉水浸泡48小时，12小时换水一次。请用纯净水，水量充分没过海参。
②煮：大火煮沸，改小火煮30分钟左右，直至每一个海参软化没有硬芯。全部煮软后，熄火，盖上锅盖，至水温自然冷却。
③洗：把冷却后的海参逐个洗净，用牙刷轻刷表面去除沙石和硬皮。
④二次泡发：凉水泡发48小时，12小时换水一次（用小刀轻轻割断海参筋，以让海参泡发的更大更好）。
⑤清洗，贮藏：泡发好的海参，可用保鲜膜逐个包装，在冰箱急冻层可保存两周。
二、炖汤步骤：
①乌鸡斩件，洗净焯水备用。
②把泡发好的海参、乌鸡、红枣、生姜片放入炖盅内，加入适量清水，隔水清炖2.5小时，调味即可食用。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：《每日一膳》中有一个汤叫“人参石斛炖海参”，当中对海参的泡发 *** 和注意事项都没有粉丝Eva思婷写得如此详细，而且她还配了图，相信大家看了以后会更清楚怎样泡发出更好的海参了。
《每日一膳》中使用人参、石斛，加强了汤品益气滋阴养胃的功效，比较适合气阴两虚的老年人饮用。而Eva思婷使用的材料基本上是纯食材类，适合人群更为广泛。海参是滋补珍品，其性温味甘咸，具有补肾益精、壮阳补血、滋阴润燥的功效。在干燥的冬天里，很适合炖一个海参汤。如觉鸡肉比较温燥，可换成猪瘦肉，再加少许银耳同炖。从营养学角度来看，海参虽是动物类食物，但所含的蛋白质并非优质蛋白，所以营养价值并不会很高，大众不必过于迷恋。
分享粉丝：Eva思婷
自我简介：在加拿大多伦多生活的广州人。吃粤菜长大的，更爱「妈子靓汤」，因为钟意饮汤，所以移民后就要自己煲汤！有了孩子以后，也要给孩子煲「妈子靓汤」！最喜欢参考《每日一膳》的时令靓汤谱。
粉丝心得：
1、泡发海参的器皿要滴油不沾，操作者的双手也要清洗干净。用凉水泡发海参，泡发所用的器皿要足够的大，以便让海参充分泡发。
2、煮后的海参要放进冰箱里泡发，温度在5℃左右，温度低，泡发更好。
3、品质好的海参几乎没有沙石，肠子也清理得很干净。
本期值班医师：
林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。
每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
还不会做海参汤？教你一个懒人做法，让你轻松 *** 出美味海参汤，顾名思义就是把海参做成汤。虽然海鲜汤名字看起来非常的普遍，但是它的营养价值却是更高的，而且海参汤也可以说是非常受欢迎的一种汤品。那么今天就让我来教你海参汤的懒人做法，让你能够轻松的 *** 出美味的海鲜汤哦。
首先我们先准备好水发海参、木耳、银耳、黄瓜 调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。先将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。
小伙伴们如果想要 *** 美味的海参汤的话，就一定要按照上述步骤来 *** 哦，千万不可以偷懒或者掉以轻心，来随随便便应付哦，各位小伙伴们，我相信你们一定都能做到的。
