酱猪手是我家年菜餐桌上必不可少的一道菜，在很久之前，猪手只是下水杂碎之类的食材便宜，老百姓过年，会杀年猪，把好的肉卖掉，剩余的内脏、猪脚、尾巴和猪头就留下来自己吃。不知道从什么时候开始起，这些下水之类的食材，比猪肉贵多了，尤其是排骨，生生的比肉都贵，我爸常常说，有钱买猪脚吃的没有扔的多，但这挡不住买它的人群。
后来，去了厦门，吃了它们的猪脚面线，原来，猪脚还是非常吉祥的一道食物。比如人为了去除霉运会吃猪脚面线，觉得是把霉运“踢走”了。我们这里过年还有一层寓意，手是抓东西的，吃猪手，寓意是抓财，明天就要开启新一年的工作了，希望讨个好彩头，新一年人旺财运旺。
年前就收到了今日头条的礼品老饭骨酱猪手和酱猪肘，先吃了猪肘，猪手特意留到今天吃，就是为了讨好运。
真空包装，很是方便。
凉的其实也能吃，我还是加热了吃，更优风味。凉的时候，猪手很Q弹，喜欢Q口感的，可以直接开封吃，加热之后，猪手口感很糯，我喜欢这种糯糯的，所以，我加热了。
打开包装，色泽非常诱人的老饭骨酱猪手，香气扑鼻而来，都不想拍照赶快吃一块了。
虽然，年已经走远了，但是，节日的餐桌，还是保留着年的富有，来看看都有啥菜吧。
马蹄虾仁。真要夸夸这道菜了， *** 它的缘故，是年前 *** 四喜丸子，因为要加入马蹄，剩余的， *** 麻辣小龙虾的时候放入当蔬菜了，没有想到甜甜的口感很得家人喜欢，所以，才有重复购买，当做蔬菜食用。甜脆的口感很搭配甜脆的虾仁。
芹菜蒸酥肉，我小时候更爱 的美食，今年没有和父母一起过年，复刻了父母的菜。
四喜丸子。今年 *** 特别成功的一道菜，丸子Q弹，没有特别的 *** ，我感觉和绞肉机有关，今年新用了一款绞肉机，出来的肉的口感特别好，虽然里面加入了一个馒头还有淀粉类的食材，依然没有减低肉的弹性。
酥炸小黄鱼。先油炸，复炸的时候用到了空气炸锅，非常酥脆。
蒸瓦块鱼。蒸菜系列，我父母的年菜传统，我沿袭下来。
萝卜块。今年最得意的就是买到了好吃的萝卜，每天都会拌上一盘，调料用的是桑葚玫瑰醋，味道真不是一般的好，喜欢的可以试试看。
鱼糕。也是一道吉祥菜，只要吉祥我就要，这不是河南传统菜， *** 大联合，地域不重要，吉祥就好。
麻辣烧鸡炖玉米。一锅大烩菜，吃的就是一个热闹。
当然，还不能少的是这道老饭骨酱猪手。
2023淮扬菜十大热销旺菜发布，你更爱哪一道？来源：【扬州发布】
食在中国，品在扬州。作为“世界美食之都”，扬州的这块金字招牌背后，是一代代餐饮人对淮扬菜的传承创新、精益求精。每一次的匠心塑造，都是一次传承。同样，正因为历代名厨始终秉承继承传统、发扬创新精神，才能让中国餐饮流传至今甚至名扬海外。
昨天，第三届中国餐饮工匠节在扬州开幕。记者从现场了解到，此次工匠节从扬州早茶直播开始，迎来了国内各菜系的资深餐饮人、烹饪大师进行交流，现场发布2023淮扬菜十大热销旺菜、2023精致餐厅十大创新菜品等，同时将四展合一，为来自全国各地的餐饮人、游客和市民带来中国餐饮供应链博览会。对于本地市民和来扬游客来说，即日起至8月13日，将可以在扬州10家餐饮名店参与工匠品鉴节，品尝来自10个不同地区的大师经典菜。
四展合一
餐饮供应链博览会琳琅满目
“今天早晨，我们在扬州香格里拉大酒店直播吃早茶，明天早上带网友们到冶春直播吃早茶。”昨天，全网4000万粉丝、抖音1337.9万粉丝的大V“老饭骨”，用一场扬州早茶直播拉开了第三届中国餐饮工匠节的序幕，吸引了不少网友围观，并展开对扬州早茶和淮扬美食文化的大讨论。
上午9点，作为第三届中国餐饮工匠节系列活动之一，中国餐饮供应链博览会餐饮工匠主题展正式开展。该主题展包括烹饪大师工作室创新菜品展、餐饮工匠推荐地标食材展、餐饮工匠推荐地标美 *** 品展、餐饮工匠预制菜品展，四展合一。
主办方邀请中国饭店协会烹饪大师工作室组团前来，现场演示 *** 创新菜品，展示其创新成果；由餐饮工匠推荐合作的地标食材企业、江苏省各地市地标食材和品牌企业、江苏省精品食材品牌企业带来江苏省“名、特、优、新”有机、绿色及精品食材（农产品、畜产品、水产品、山珍、干货、豆制品等）、特色食材、地标食材、餐饮工匠及中国饭店协会名厨专业委员会推荐食材等；邀请餐饮工匠推荐的地标美食代表性企业，江苏省及扬州本地的地标美食代表性企业前来展示其代表性地标美食，供与会代表观摩、品尝和交流，还有预包装地方名菜、盆菜、冷菜、卤菜、年菜、烧烤食品、烘焙食品、节令食品、旅行食品等。
记者在现场看到，趣园茶社今年推出了一款运河十二景文创月饼，在该展会首次面市。他们把瘦西湖、运河三湾、七河八岛、明清古城、茱萸湾、双宁古韵、盂城驿、北湖湿地、平山堂、邵伯古镇、瓜洲古渡和高旻禅寺等运河十二景做到了月饼上。
“今天的展会总体很专业，是比较适合餐馆、饭店和专业大厨进行现场交流和采购的平台。”现场不少大厨告诉记者。
工匠来了
现场发布十大热销旺菜
第三届中国餐饮工匠节除了举办主题论坛、圆桌会议，还现场发布了2023淮扬菜十大热销旺菜、2023精致餐厅十大创新菜品等，菜品非常馋人。
记者了解到，大煮干丝、文思豆腐、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、松鼠鳜鱼、水晶肴蹄、十三香小龙虾、清炒虾仁、软兜长鱼、糖醋排骨等淮扬名菜入选2023淮扬菜十大热销旺菜；北京开元鲁采餐饮管理有限公司的酱焖胶东大刀鱼、上海菁禧荟的低温法国蓝龙虾冻、上海熙玺府餐饮有限公司的古法秘制香辣蟹、广州半岛名轩餐饮有限公司的忘机乐似鱼、广州德叔鲍鱼的德叔溏心吉品鲍、深圳徐记海鲜餐饮有限公司的拍蒜紫苏炒金牌龙虾、深圳福田香格里拉大酒店的上汤参茸炖绣球、杭州紫萱度假村有限公司的意大利黑醋和牛、杭州柏悦酒店·悦轩的沉鱼落雁、山东凯瑞商业集团·泉客厅的赤磷风土等入选2023精致餐厅十大创新菜品。
口福不减
10家门店可品鉴十地经典菜
据了解，与今年上半年举行的第五届中国早茶文化节暨2023中国扬州淮扬菜美食节一样，此次中国餐饮工匠节也将给市民和游客带来口福——即日起至8月13日，大家可以在扬州10家餐饮名店参与工匠品鉴节，品鉴来自浙江、福建、湖南、广东、安徽、四川、山东、上海、北京、江西等10个不同地区的23道大师经典菜。
此次市民和游客可以在扬州香格里拉品尝到粤菜，在望潮楼大酒店品尝到鲁菜，在富春茶社得胜桥店品尝到湘菜，在狮子楼何园店品尝到徽菜，在冶春茶社御马头店品尝到浙菜，在赛德大酒店品尝到京菜，在江南一品大酒店品尝到川菜，在扬州宴瘦西湖店品尝到闽菜，在香园茶社瘦西湖店品尝到沪菜，在银都大酒店品尝到赣菜。
通讯员 扬商宣 扬州发布记者 屠明娟 文/图
本文来自【扬州发布】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
湖北重新“抖”起来：13市长直播带货，抖音百亿流量助力重启半岛记者 景毅
1月封城以来，湖北按下暂停键。如今，湖北省各城市均进入有序复工复产阶段，随着武汉解封，打好经济发展“第二仗”就成为当下重点。
4月8日，在商务部电子商务司的支持下，湖北省互联网信息办公室、湖北省商务厅、湖北省农业农村厅与抖音联合发起“湖北重启 抖来助力——抖音援鄂复苏计划”，投入百亿流量、发起百场直播，多项举措支持湖北高效复工复产。在抖音APP内搜索“助力湖北”，即可在专题页面查看活动详情和参与方式。
百亿流量号召网友为湖北拼单
湖北素有“鱼米之乡”的美誉，也是我国重要的果蔬、水产品生产基地，武汉热干面、潜江小龙虾等特色美食备受全国网友喜爱。为推广湖北省优质商品及荆楚文化，抖音将投入百亿流量，对湖北企业、创作者、主播、官方机构和媒体提供流量扶持，通过发布优质内容、直播带货等方式，展示重启后的湖北生活。
同时，为帮助湖北省13个地级市州打造城市名片，抖音将开展13场“市长带你看湖北”直播活动，推介当地农产品、食品、消费品，将湖北优质商品推向全国消费者。首场直播于4月8日在武汉进行，武汉市 *** 党组成员李强将在抖音直播间介绍当地复工复产、百姓生活，以及当地特色产品。
除此之外，当天还有涂磊、“老饭骨”等50位抖音创作者通过短视频或直播的方式，售卖湖北特产。抖音还将邀请所有主播在购物车挂售湖北产品，助力当地产品销售和企业、农民增收；罗永浩也将在4月10日的抖音直播中推荐湖北农产品。
湖北省人民 *** 副省长赵海山对字节跳动支持湖北经济复苏工作给予肯定。他表示，湖北是鱼米之乡，武汉九省通衢，荆楚大地上好货云集。抖音直播针对武汉发起“湖北重启 抖来助力—抖音援鄂复苏计划”，可以把湖北特产，以更直观的方式推荐给全国各地的网友，以线上连接起线下，为湖北企业复工提供了新路径、新选择。期待抖音直播带货能够把湖北特产推向全国，为疫情后湖北经济恢复按下加速键。
字节跳动中国CEO张楠表示：“湖北是过去两个月里，全国人民最挂念的省份，过去的60多个日夜里，有超过1800万人发布视频，在抖音上为湖北、为武汉加油。现在，我们希望用更实际的行动，为乐观、积极、勇敢的湖北人民做点事情，‘援鄂复苏计划’希望用直播带货的方式，为大家介绍湖北好物，助力湖北经济在后疫情时期复苏。“
为记录湖北重启后的生活，抖音发起#湖北好久不见 话题，截止目前，相关视频播放量达5.8亿次。此外，还将组织超100场直播活动，通过商家直播、媒体直播、达人探店等形式，展示各行各业复苏全貌。
多项举措助力企业复工复产
抖音创作者“农村悦悦”是湖北潜江小龙虾养殖户，她谈道，“受疫情影响，家乡小龙虾销售受阻，如果不及时卖出去，会影响虾农们后续养殖，已有不少厂家联系我，希望能一起把本地产品卖出去。”
为帮助湖北企业恢复正常经营，抖音为湖北商家提供从入驻到运营全流程服务，包含减免湖北企业全额认证费用，免费开放线上精品企业营销课程，为湖北企业发放巨量星图服务费减免券。
同时，抖音还将面向湖北企业、创作者开展多场专项培训，包含系统性新媒体培训、直播实操培训及商品销售链路培训等内容，帮助当地企业实现复工后快涨粉、高人气、强带货的营收增长目标；帮助创作者快速掌握运营技能，通过直播带货、巨量星图提升收入。
对于湖北的创作者和主播，抖音也制定了相应的激励计划，为湖北创作者提供周期性奖励，开通0粉丝带货等权限；对首次开播的湖北达人，提供直播间冷启动支持；针对湖北区域MCN，开启入驻绿色通道，优先审核。
据了解，疫情发生后，抖音联合今日头条、西瓜视频曾发起“战役助农”活动，通过供需信息对接，促成企业线下采购、线上农产品售卖，截至4月4日，累计帮助各地销售农货3亿元，其中帮助武汉东西湖辛安渡街道试验站大队销售蔬菜11万斤；武汉黄陂区农户销售超5万斤蘑菇；孝感云梦县农户销售32吨藜蒿，惠及菜农185户。
资本热情高涨、年轻人的新大陆，预制菜真有这么香吗？经济观察报 记者 王昕宁 最近，消费者小晨的餐桌上频繁出现各地特色菜，其中不乏 *** 过程复杂、 *** 时间长的大菜：如四喜丸子、醉蟹、广东花胶鸡、草原羊蝎子。这不是因为小晨去新东方学了一趟厨师，而是她在 *** 时发现的新大陆-——预制菜。
1月以来，资本市场的浪潮将预制菜概念推向高峰，有多家相关上市公司因股票异动收到交易所对其所涉预制菜概念的关注函。1月4日，国联水产（300094.SZ）以20%封涨停，截至1月17日涨幅达116%；得利斯（002330.SZ）在1月12日至20日斩获七连板，涨幅为95.19%。同庆楼（605108.SH）、海欣食品（002702.SZ）、福成股份（600965.SH）等股亦表现活跃。
有机构数据显示，2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元，同比增长18.1%，预计未来中国预制菜市场依然会保持20%左右的增长率，2023年预制菜市场规模将达5165亿。
预制菜真有这么香吗？
消费印象
目前正是春节前夕，在深圳盒马鲜生皇庭广场店里，预制菜占据了越来越多的货架展位。
记者在该店看到，近十个冰柜分区摆放着各式各样的预制菜品。按烹饪方式划分，在售的预收菜品种有火锅类、蒸菜、炖菜、炒菜、烤肉类等等。
仅火锅品种就包含猪肚鸡、椰子鸡、韩式部队锅、海鲜锅、酸菜鱼火锅等等。工作日晚上八点左右，椰子鸡货架上仅剩几个椰子，店员表示，“这款椰子鸡卖得特别好，下午三四点就卖光了。”
在深圳润园四季、四季同仁这样的椰子鸡餐厅吃一餐，人均消费大概在100-150元。而盒马鲜生出售的99元椰子鸡可供2-4人食用，对于食客不失为一个性价比较好的选择。
预制菜是指以农产品、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味、速冻、冷冻）而制成的成品或半成品菜。
它不是新鲜事物，如今早已被广大消费者接受的速冻食品、速食品都属于预制菜，如各类罐头、火腿肠、速冻饺子等等。但大家对这类食品的印象更多是应急时偶尔吃，因为它们的品种比较有限、口味也较为单一。
现下当红的预制菜主要指的是更为复杂、更贴近老百姓餐桌的中餐菜式。陈亮是一家金融公司的员工，他住的宿舍有厨房，但一线城市的快节奏生活还是夺去了他的做饭自由。对陈亮而言，预制菜是目前能够部分替代外卖的更佳选择。
“我日常不用加班可以说已经算幸运了，但工作日六点半下班，公司不管饭，晚饭吃什么是个头疼的事。”和许多年轻人一样，陈亮以前总点外卖解决三餐问题，可是在去年一次体检后，他开始改变自己的行为模式，“好多和我同龄的人都有脂肪肝了，我也接近正常值上限，不知道是不是吃外卖吃的。”
尽管不确定原因，但陈亮还是越来越多地去尝试自己动手。在叮咚或者美团这样的买菜软件里，“快手菜”栏目下的商品总是能够吸引陈亮加购物车的欲望。他购买得比较多的品类是半成品菜，包括各个品牌的鸡胸肉、中式小炒。在他看来，料包少放一点，油盐摄入都可以自己控制，这样会比较健康。
叮咚买菜快手菜负责人欧厚喜在去年6月的采访中表示，平台上‘快手菜’已有1000多SKU，4月份‘快手菜’全国销售额过亿，5月份华东区销售额过亿。目前，叮咚APP首页的“快手菜”已经更名为“预制菜”，其近期数据显示，今年年货节快手菜相关的食品同比去年增长超400%。
和陈亮相比，小晨接触预制菜的渠道大不相同。她毫不避讳自己是个“吃货”，也关注了大把的美食内容博主，平时一大爱好就是刷美食区视频。“很久之前我就一直想尝尝，屏幕里up主们做的那些美食到底是什么味道，是不是和看起来一样好吃。不是经常有人刷‘我以后有钱了一定要买个能闻到气味的手机’吗？那就是我！”
在预制菜的道路上，美食博主们成了小晨的领路人。“之一次是买了老饭骨的金汤，因为吊那个汤步骤太复杂、太难，耗材料又多，从吊汤到成品，少说要花四五个小时，为了尝试这个味道，我觉得花这个钱很值得。”
此后，她又陆续购买过日食记的醉蟹、葱油，老饭骨的炸酱、四喜丸子，滇西小哥的云南米线......越来越多的内容博主凭借自身的专业水平和影响力开始做产品，像小晨这样的美食爱好者因此有了更多的尝鲜机会。
一位70后告诉记者，不仅是年轻人和“宅一代”对预制菜的接受程度高，一部分60后、70后在宴客的时候也开始去购买一些预制菜产品了。“可以足不出去，享受饭店的味道，何乐而不为呢？”
八仙过海
目前，参与预制菜 *** 的公司包括上游肉类、水产品等生鲜食材商，中游速冻食品、速食品等食品制造商，下游电商平台、品牌餐饮等等，似乎全行业都对这一赛道摩拳擦掌、跃跃欲试。
国联水产是广东湛江的一家水产品食品企业，归属申万三级分类下的水产养殖业，主要产品有对虾和罗非鱼种苗、水产饲料、初加工产品及深加工食品。
近年来，“综合水产品提供商”成为了国联水产的战略定位。自2019年起，国联水产为年报添加了各式海鲜水产菜品为背景，与其推出的麻辣小龙虾意面产品、调理海鲈鱼产品相呼应。
由于1月以来，国联水产在预制菜概念下涨幅较快，交易所对其进行了关注。国联水产在回复中表示，公司2019年、2020年、2021年1-9月的预制菜收入为6.34亿元、7.3亿元、5.77亿元。营收占比逐渐提高，分别为13.69%、16.24%、17.49%。
和国联水产类似，圣农发展（002299.SZ）基于鸡肉推出的鸡翅、鸡胸肉等半成品菜、大湖股份（600257.SH）基于淡水水产推出的剁椒鱼头、酸菜黑鱼片，都得以让农产品从养殖基地以预制菜的形式直接流向消费者餐桌。
速冻食品作为老牌预制菜品，自然不甘于在这场抢滩赛中落后。2018年，速冻食品龙头安井食品（603345.SH）就成立了“冻品先生”外协事业部，拟聚焦餐饮市场潜力新品。2020年，厦门安井冻品先生供应链有限公司成立，安井食品持有其70%股份。
安井食品的模式是以轻资产运作模式整合上游中小食材厂家，为“冻品先生”贴牌生产，开发及推广适合全国范围内多区域多渠道销售的“家喻户晓”的各类火锅周边食材及预制菜肴，目前在售的有天妇罗虾、炸排骨、各类煮鱼片等。根据公司年报，2020年，其菜肴制品实现营收6.73亿元，同比增长23.26%，在总收入占比达9.66%。
同样以速冻食品为主业的三全食品（002216.SZ）、海欣食品也均有相关产品推出，但在公告中提及较少，且 *** 销量远小于安井食品。
如果说预制菜是中上游企业寻找高毛利增长点的一个可选项，那么对餐饮企业而言，疫情对它们造成的冲击或使得预制菜将成为必选项。
西贝莜面村董事长贾国龙不久前公开表示，预制菜将是西贝未来的重点发力方向，“贾国龙功夫菜”已被摆上了公司核心战略地位，未来十年目标是一千亿的营业收入。贾国龙功夫菜主打的是牛、羊肉类产品和一些北方特色糕点，但它的产品品种也正在向各个地域的菜色扩张。
像西贝这样将目标公之于众的公司或许不多，但有不少同样从餐饮起家，拥有实力和口碑的餐饮品牌也都正在闷声发力，其中不乏众多中华老字号的身影。
佛跳墙是福建的一道经典名菜，原料包括鱼肚、海参、鲍鱼、鸡、鸭、火腿等几十种原材料， *** 过程繁琐漫长，从备菜到成品所需耗时少则几日、多则十几日，这样复杂、且售价较高的菜式是餐饮品牌所青睐的预制菜品种。在 *** 搜索“佛跳墙”，广州酒家、和苑酒家、聚春园、陶陶居等老店的商品排名前列。
对广州酒家（603043.SH）而言，疫情给餐饮业务带来的冲击是显而易见的，2020年其餐饮业营业收入为4.89亿元，较上年下滑-26.7%；而营业成本4.62亿元，较上年增长85.15%。成本即将赶上收入，毛利率减少57.13%。但其整体营收仍保持增长，主要得益于近年来发展较快的月饼业务和速冻食品业务。
广州酒家表示，为应对疫情常态化，会推出盆菜、速冻菜式、套餐菜式等差异化产品。目前其预制菜主要以年菜为主，销售集中在春节之前，其相关工作人员告诉记者，预制菜业务疫情之前已经有了，只是占比较小还没有单独列出。
华天酒店（000428.SZ）子公司湖南华天湘菜产业发展有限公司的负责人谭国华向记者介绍，预制菜早几年就有了，主要针对年夜饭、宴席菜这一块的产品。目前他所在酒店推出的预制菜有两种：一种是工厂化生产的、一种是酒店自己纯手工 *** 的。“疫情之前以工厂化生产的一些预制菜为主，酒店研发中心把配方做出来，送到专业的生产厂家去 *** 。疫情之后是酒店餐饮自制的这一块变得很受欢迎。那么后者在销售的形式上有两种，一种是客人提前预订某一天的家宴，我们厨师当天就把菜炒好送到家。另一种就是特色菜产品，比如一份份的梅菜扣肉、脆皮鸡、脆皮鸭、佛跳墙等等。”谭国华表示。
同时他也告诉记者，不是所有菜都适合做预制菜，至少在现在的技术水平下，包括个性化产品、蔬菜尤其是叶子菜、需要精雕细琢的菜都很难实现预制。
大势所趋？
一名消费者1月16日在同庆楼天猫旗舰店某商品的购买页面下方评论：“一盒就几片肉，还都是肥的。但是买同庆楼股票两天挣了一万多，所以给好评。”透露出至少两个信息，之一，商品本身可能没有很好地符合消费者预期；第二，预制菜概念在二级市场实在太火了。
近两日，预制菜概念已经出现回调，如前期大涨的国联水产较近期更高点已跌去22.37%。有机构提示板块短期过热风险。国金证券研报称，预制菜行业进入壁垒低而扩张难度高，目前行业玩家众多、格局分散。单品生产难度低，但扩品类后原料采购、库存管理、柔性生产等难度有大幅上升。
尽管如此，但在不少人看来，预制菜不仅仅是当下的一个风口，更是食品行业将来的大势所趋。
对于预制菜的走红，谭国华认为消费者需求是驱动力。他表示，一方面现在的人生活节奏太快，备菜做饭需要太多时间，另一方面是疫情确实对人们餐饮的消费模式有所改变，大家的餐饮模式从社会化走向家庭化，“像以前我们客人过年是一大家子来店里吃的，现在有些人就订一桌预制的家宴。酒店从只做堂食、到外卖、再到预制菜，是顺应了消费端的趋势。”
另外，预制菜对于饭店经营者来说也有好处。“一是现场 *** 的人力成本很高、太高了，二是放到中央厨房批量生产，我们的原材料能够大量集中采购、从产地到工厂，省去中间商的成本。除了降成本之外，预制菜能够做到标准统一，客人有相同的感受，不会出现哪天厨师心情不好就炒出来味道不行的情况。”
谭国华还提到，这两年预制菜发展迅速离不开设备创新、工厂化生产技术水平的提升。“以前做预制菜没有这个条件，生产商也都是一些小作坊，安全这方面达不了标，而且菜品拿到家还原度很差，吃起来和现场 *** 肯定不是一个味道。现在你再来尝尝，已经难吃出差别了。”
这一点也被朱毅认可，她是中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授。就在接受采访的前几天，她刚刚参加完一场预制菜品鉴会，最深刻的感受是：当一盘盘预制菜品盛在精美器皿中呈现在眼前时，甚至吃到嘴里后，都与现场 *** 的菜肴难辨真假。
朱毅认为，预制菜可能来到了一个天时、地利、人和的时点，“以前的净菜是有点预制菜的影子在的，但可以说是因生不逢时而中途夭折，那时不管是消费者还是供给端都没有做好准备。而现在冷链物流的发展、急速冷冻技术的应用使得菜品多样化、操作简单化、口味还原也有很大进展，消费者对此就可以接受了。”
对于预制菜的营养价值和可能存在的风险，朱毅表示，在现在食品保鲜的这个技术水平下，其实完全不需要担心营养价值大量流失，商家也不用添加防腐剂，这很早就应用在例如火车盒饭等餐品上了。
然而，对预制菜有着正面评价的她也提到，该行业目前还方兴未艾，很多细节上的问题有待精进、升级、迭代。因为预制菜的 *** 链条长，涉及环节较多，风险点也会相应增加。
朱毅认为，预制菜未来继续发展下去，离不开一个问题。“你是谁？你从哪里来？这能决定你到哪里去。也就是说，预制菜我们拿到手就是一包，如果不写清楚，哪怕里面内容很糟糕，你可能吃不出来。我也和参会的厂家提了，我希望吃预制菜的时候，对原材料谁种的、谁养的、从哪里买来的、菜品是谁做的，都能搞清楚，做到出身清白，这样大家对预制菜的信赖度将会再上一个台阶。”
（文中陈亮、小晨为化名）
资本热情高涨、年轻人的新大陆，预制菜真有这么香吗？经济观察报 记者 王昕宁最近，消费者小晨的餐桌上频繁出现各地特色菜，其中不乏 *** 过程复杂、 *** 时间长的大菜：如四喜丸子、醉蟹、广东花胶鸡、草原羊蝎子。这不是因为小晨去新东方学了一趟厨师，而是她在 *** 时发现的新大陆-——预制菜。
1月以来，资本市场的浪潮将预制菜概念推向高峰，有多家相关上市公司因股票异动收到交易所对其所涉预制菜概念的关注函。1月4日，国联水产（300094.SZ）以20%封涨停，截至1月17日涨幅达116%；得利斯（002330.SZ）在1月12日至20日斩获七连板，涨幅为95.19%。同庆楼（605108.SH）、海欣食品（002702.SZ）、福成股份（600965.SH）等股亦表现活跃。
有机构数据显示，2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元，同比增长18.1%，预计未来中国预制菜市场依然会保持20%左右的增长率，2023年预制菜市场规模将达5165亿。
预制菜真有这么香吗？
消费印象
目前正是春节前夕，在深圳盒马鲜生皇庭广场店里，预制菜占据了越来越多的货架展位。
记者在该店看到，近十个冰柜分区摆放着各式各样的预制菜品。按烹饪方式划分，在售的预收菜品种有火锅类、蒸菜、炖菜、炒菜、烤肉类等等。
仅火锅品种就包含猪肚鸡、椰子鸡、韩式部队锅、海鲜锅、酸菜鱼火锅等等。工作日晚上八点左右，椰子鸡货架上仅剩几个椰子，店员表示，“这款椰子鸡卖得特别好，下午三四点就卖光了。”
在深圳润园四季、四季同仁这样的椰子鸡餐厅吃一餐，人均消费大概在100-150元。而盒马鲜生出售的99元椰子鸡可供2-4人食用，对于食客不失为一个性价比较好的选择。
预制菜是指以农产品、畜禽、水产品等为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味、速冻、冷冻）而制成的成品或半成品菜。
它不是新鲜事物，如今早已被广大消费者接受的速冻食品、速食品都属于预制菜，如各类罐头、火腿肠、速冻饺子等等。但大家对这类食品的印象更多是应急时偶尔吃，因为它们的品种比较有限、口味也较为单一。
现下当红的预制菜主要指的是更为复杂、更贴近老百姓餐桌的中餐菜式。陈亮是一家金融公司的员工，他住的宿舍有厨房，但一线城市的快节奏生活还是夺去了他的做饭自由。对陈亮而言，预制菜是目前能够部分替代外卖的更佳选择。
“我日常不用加班可以说已经算幸运了，但工作日六点半下班，公司不管饭，晚饭吃什么是个头疼的事。”和许多年轻人一样，陈亮以前总点外卖解决三餐问题，可是在去年一次体检后，他开始改变自己的行为模式，“好多和我同龄的人都有脂肪肝了，我也接近正常值上限，不知道是不是吃外卖吃的。”
尽管不确定原因，但陈亮还是越来越多地去尝试自己动手。在叮咚或者美团这样的买菜软件里，“快手菜”栏目下的商品总是能够吸引陈亮加购物车的欲望。他购买得比较多的品类是半成品菜，包括各个品牌的鸡胸肉、中式小炒。在他看来，料包少放一点，油盐摄入都可以自己控制，这样会比较健康。
叮咚买菜快手菜负责人欧厚喜在去年6月的采访中表示，平台上‘快手菜’已有1000多SKU，4月份‘快手菜’全国销售额过亿，5月份华东区销售额过亿。目前，叮咚APP首页的“快手菜”已经更名为“预制菜”，其近期数据显示，今年年货节快手菜相关的食品同比去年增长超400%。
和陈亮相比，小晨接触预制菜的渠道大不相同。她毫不避讳自己是个“吃货”，也关注了大把的美食内容博主，平时一大爱好就是刷美食区视频。“很久之前我就一直想尝尝，屏幕里up主们做的那些美食到底是什么味道，是不是和看起来一样好吃。不是经常有人刷‘我以后有钱了一定要买个能闻到气味的手机’吗？那就是我！”
在预制菜的道路上，美食博主们成了小晨的领路人。“之一次是买了老饭骨的金汤，因为吊那个汤步骤太复杂、太难，耗材料又多，从吊汤到成品，少说要花四五个小时，为了尝试这个味道，我觉得花这个钱很值得。”
此后，她又陆续购买过日食记的醉蟹、葱油，老饭骨的炸酱、四喜丸子，滇西小哥的云南米线......越来越多的内容博主凭借自身的专业水平和影响力开始做产品，像小晨这样的美食爱好者因此有了更多的尝鲜机会。
一位70后告诉记者，不仅是年轻人和“宅一代”对预制菜的接受程度高，一部分60后、70后在宴客的时候也开始去购买一些预制菜产品了。“可以足不出去，享受饭店的味道，何乐而不为呢？”
八仙过海
目前，参与预制菜 *** 的公司包括上游肉类、水产品等生鲜食材商，中游速冻食品、速食品等食品制造商，下游电商平台、品牌餐饮等等，似乎全行业都对这一赛道摩拳擦掌、跃跃欲试。
国联水产是广东湛江的一家水产品食品企业，归属申万三级分类下的水产养殖业，主要产品有对虾和罗非鱼种苗、水产饲料、初加工产品及深加工食品。
近年来，“综合水产品提供商”成为了国联水产的战略定位。自2019年起，国联水产为年报添加了各式海鲜水产菜品为背景，与其推出的麻辣小龙虾意面产品、调理海鲈鱼产品相呼应。
由于1月以来，国联水产在预制菜概念下涨幅较快，交易所对其进行了关注。国联水产在回复中表示，公司2019年、2020年、2021年1-9月的预制菜收入为6.34亿元、7.3亿元、5.77亿元。营收占比逐渐提高，分别为13.69%、16.24%、17.49%。
和国联水产类似，圣农发展（002299.SZ）基于鸡肉推出的鸡翅、鸡胸肉等半成品菜、大湖股份（600257.SH）基于淡水水产推出的剁椒鱼头、酸菜黑鱼片，都得以让农产品从养殖基地以预制菜的形式直接流向消费者餐桌。
速冻食品作为老牌预制菜品，自然不甘于在这场抢滩赛中落后。2018年，速冻食品龙头安井食品（603345.SH）就成立了“冻品先生”外协事业部，拟聚焦餐饮市场潜力新品。2020年，厦门安井冻品先生供应链有限公司成立，安井食品持有其70%股份。
安井食品的模式是以轻资产运作模式整合上游中小食材厂家，为“冻品先生”贴牌生产，开发及推广适合全国范围内多区域多渠道销售的“家喻户晓”的各类火锅周边食材及预制菜肴，目前在售的有天妇罗虾、炸排骨、各类煮鱼片等。根据公司年报，2020年，其菜肴制品实现营收6.73亿元，同比增长23.26%，在总收入占比达9.66%。
同样以速冻食品为主业的三全食品（002216.SZ）、海欣食品也均有相关产品推出，但在公告中提及较少，且 *** 销量远小于安井食品。
如果说预制菜是中上游企业寻找高毛利增长点的一个可选项，那么对餐饮企业而言，疫情对它们造成的冲击或使得预制菜将成为必选项。
西贝莜面村董事长贾国龙不久前公开表示，预制菜将是西贝未来的重点发力方向，“贾国龙功夫菜”已被摆上了公司核心战略地位，未来十年目标是一千亿的营业收入。贾国龙功夫菜主打的是牛、羊肉类产品和一些北方特色糕点，但它的产品品种也正在向各个地域的菜色扩张。
像西贝这样将目标公之于众的公司或许不多，但有不少同样从餐饮起家，拥有实力和口碑的餐饮品牌也都正在闷声发力，其中不乏众多中华老字号的身影。
佛跳墙是福建的一道经典名菜，原料包括鱼肚、海参、鲍鱼、鸡、鸭、火腿等几十种原材料， *** 过程繁琐漫长，从备菜到成品所需耗时少则几日、多则十几日，这样复杂、且售价较高的菜式是餐饮品牌所青睐的预制菜品种。在 *** 搜索“佛跳墙”，广州酒家、和苑酒家、聚春园、陶陶居等老店的商品排名前列。
对广州酒家（603043.SH）而言，疫情给餐饮业务带来的冲击是显而易见的，2020年其餐饮业营业收入为4.89亿元，较上年下滑-26.7%；而营业成本4.62亿元，较上年增长85.15%。成本即将赶上收入，毛利率减少57.13%。但其整体营收仍保持增长，主要得益于近年来发展较快的月饼业务和速冻食品业务。
广州酒家表示，为应对疫情常态化，会推出盆菜、速冻菜式、套餐菜式等差异化产品。目前其预制菜主要以年菜为主，销售集中在春节之前，其相关工作人员告诉记者，预制菜业务疫情之前已经有了，只是占比较小还没有单独列出。
华天酒店（000428.SZ）子公司湖南华天湘菜产业发展有限公司的负责人谭国华向记者介绍，预制菜早几年就有了，主要针对年夜饭、宴席菜这一块的产品。目前他所在酒店推出的预制菜有两种：一种是工厂化生产的、一种是酒店自己纯手工 *** 的。“疫情之前以工厂化生产的一些预制菜为主，酒店研发中心把配方做出来，送到专业的生产厂家去 *** 。疫情之后是酒店餐饮自制的这一块变得很受欢迎。那么后者在销售的形式上有两种，一种是客人提前预订某一天的家宴，我们厨师当天就把菜炒好送到家。另一种就是特色菜产品，比如一份份的梅菜扣肉、脆皮鸡、脆皮鸭、佛跳墙等等。”谭国华表示。
同时他也告诉记者，不是所有菜都适合做预制菜，至少在现在的技术水平下，包括个性化产品、蔬菜尤其是叶子菜、需要精雕细琢的菜都很难实现预制。
大势所趋？
一名消费者1月16日在同庆楼天猫旗舰店某商品的购买页面下方评论：“一盒就几片肉，还都是肥的。但是买同庆楼股票两天挣了一万多，所以给好评。”透露出至少两个信息，之一，商品本身可能没有很好地符合消费者预期；第二，预制菜概念在二级市场实在太火了。
近两日，预制菜概念已经出现回调，如前期大涨的国联水产较近期更高点已跌去22.37%。有机构提示板块短期过热风险。国金证券研报称，预制菜行业进入壁垒低而扩张难度高，目前行业玩家众多、格局分散。单品生产难度低，但扩品类后原料采购、库存管理、柔性生产等难度有大幅上升。
尽管如此，但在不少人看来，预制菜不仅仅是当下的一个风口，更是食品行业将来的大势所趋。
对于预制菜的走红，谭国华认为消费者需求是驱动力。他表示，一方面现在的人生活节奏太快，备菜做饭需要太多时间，另一方面是疫情确实对人们餐饮的消费模式有所改变，大家的餐饮模式从社会化走向家庭化，“像以前我们客人过年是一大家子来店里吃的，现在有些人就订一桌预制的家宴。酒店从只做堂食、到外卖、再到预制菜，是顺应了消费端的趋势。”
另外，预制菜对于饭店经营者来说也有好处。“一是现场 *** 的人力成本很高、太高了，二是放到中央厨房批量生产，我们的原材料能够大量集中采购、从产地到工厂，省去中间商的成本。除了降成本之外，预制菜能够做到标准统一，客人有相同的感受，不会出现哪天厨师心情不好就炒出来味道不行的情况。”
谭国华还提到，这两年预制菜发展迅速离不开设备创新、工厂化生产技术水平的提升。“以前做预制菜没有这个条件，生产商也都是一些小作坊，安全这方面达不了标，而且菜品拿到家还原度很差，吃起来和现场 *** 肯定不是一个味道。现在你再来尝尝，已经难吃出差别了。”
这一点也被朱毅认可，她是中国农业大学食品科学与营养工程学院的副教授。就在接受采访的前几天，她刚刚参加完一场预制菜品鉴会，最深刻的感受是：当一盘盘预制菜品盛在精美器皿中呈现在眼前时，甚至吃到嘴里后，都与现场 *** 的菜肴难辨真假。
朱毅认为，预制菜可能来到了一个天时、地利、人和的时点，“以前的净菜是有点预制菜的影子在的，但可以说是因生不逢时而中途夭折，那时不管是消费者还是供给端都没有做好准备。而现在冷链物流的发展、急速冷冻技术的应用使得菜品多样化、操作简单化、口味还原也有很大进展，消费者对此就可以接受了。”
对于预制菜的营养价值和可能存在的风险，朱毅表示，在现在食品保鲜的这个技术水平下，其实完全不需要担心营养价值大量流失，商家也不用添加防腐剂，这很早就应用在例如火车盒饭等餐品上了。
然而，对预制菜有着正面评价的她也提到，该行业目前还方兴未艾，很多细节上的问题有待精进、升级、迭代。因为预制菜的 *** 链条长，涉及环节较多，风险点也会相应增加。
朱毅认为，预制菜未来继续发展下去，离不开一个问题。“你是谁？你从哪里来？这能决定你到哪里去。也就是说，预制菜我们拿到手就是一包，如果不写清楚，哪怕里面内容很糟糕，你可能吃不出来。我也和参会的厂家提了，我希望吃预制菜的时候，对原材料谁种的、谁养的、从哪里买来的、菜品是谁做的，都能搞清楚，做到出身清白，这样大家对预制菜的信赖度将会再上一个台阶。”
（文中陈亮、小晨为化名）
王昕宁经济观察报记者
(经济观察报)
投入100亿流量 发起100场直播 抖音助力湖北高效复工复产来源： 楚天都市报
李强在抖音直播带货
楚天都市报讯（记者詹钘 通讯员高德明）8日，经商务部电子商务司支持，湖北省网信办、湖北省商务厅、湖北省农业厅与抖音联合发起“湖北重启，抖来助力——抖音援鄂复苏计划”，投入百亿流量，发起百场直播，支持湖北复工复产。抖音搜索“助力湖北”，查看活动详情。
市长上播
网友给面买买买
8日下午，武汉市 *** 党组成员李强出现在一场抖音直播中。
手机屏幕上，李强娴熟地介绍着武汉现状，推荐武汉特色产品，受网友热捧。
这场直播，是抖音13场“市长带你看湖北”直播活动的之一场，将湖北优质商品推向全国。
为推广湖北商品，抖音计划投入百亿流量，对湖北企业、创作者、主播、官方机构和媒体提供流量扶持，通过发布优质内容、直播带货等方式，展示重启后的湖北生活。
8日当天同时进行的直播，还有涂磊、“老饭骨”等50位抖音创作者，罗永浩也将在4月10日的抖音直播中推荐湖北农产品。
湖北省人民 *** 党组成员、副省长赵海山表示，“援鄂复苏计划”为湖北企业复工提供了新路径。
字节跳动中国CEO张楠称：“过去的60多个日夜里，有超过1800万人发布视频，在抖音上为湖北、为武汉加油。我们希望用直播带货的方式，助力湖北经济复苏。”
抖音还将组织超100场直播活动，通过商家、媒体直播、达人探店等形式，展示湖北复苏全貌。
战疫助农
鄂商入驻全帮扶
“在大家的帮助下，我的龙虾一定能卖出去。”抖音创作者“农村悦悦”是湖北潜江小龙虾养殖户。受疫情影响，家乡小龙虾销售受阻。
目前，经抖音平台传播，她的龙虾也很快有了销路。
为助力湖北，抖音为湖北商家提供从平台入驻到运营全流程服务。
其中，包含减免湖北企业全额认证费用，免费开放线上精品企业营销课程等。
后续，抖音还将面向湖北企业、创作者开展多场专项培训，帮助他们实现复工后快涨粉、高人气、强带货的营收增长目标。
对于湖北的创作者和主播，抖音计划提供周期性奖励，开通0粉丝带货等权限；对首次开播的湖北达人，提供直播间冷启动支持；针对湖北区域MCN，开启入驻绿色通道，优先审核。
之前，抖音还联合今日头条、西瓜视频发起了“战疫助农”活动。
截至4月4日，该活动累计帮助各地销售农货3亿元。
5月13日，京东消费及产业发展研究院联合京东超市共同发布《2022即享食品消费趋势报告》，报告数据显示，疫情以来，预制菜消费需求增长明显。
2021年预制菜的成交额同比增长了156%，2021年Z世代人群的预制菜购买数量同比增长了137%。
而每年的“春节档”，都是预制菜消费的高峰时期，预制菜凭借“省时省心”又饱含“人间烟火气”的特点承包了越来越多户家庭的年夜饭。
报告基于京东消费情况，针对该行业和市场产生以下洞察：
预制菜（即烹、即热）有四大热点：36-50元商品最热销、闽粤菜系种类增速最快、眉州东坡肘子等五大招牌预制菜热销、鱼肉与海鲜等十大预制菜食材成为热门。
方便速食有三大热点：代餐轻食等四类一人食产品热销、螺蛳粉诞生两大爆款、轻烹意面有两大品牌受消费者青睐。
报告还梳理出消费者偏好与区域分布五大特征：预制菜男性消费者占比近五成、26-35岁群体成为预制菜消费潜力股、美味与健康成为购买预制菜关键考虑因素、预制菜成送异地亲属好友新风尚、上海购买预制菜最多。
01
预制菜得到各年龄段青睐
36~45岁人群为消费主力军
在消费者男女比例方面，消费预制菜的男性消费者占比接近五成。
作为厨房的“掌勺人”，36~45岁年龄段人群仍是预制菜的购买主力。
京东销售情况显示，2021年，36~45岁年龄段人群预制菜购买数量占比达36%，占比排名之一。而26-35岁的消费同比增速最快，达到171%。
Z世代对于预制菜的消费热情也在增长，2021年Z世代人群的预制菜购买数量同比增长了137%。
享受做饭仪式感的Z世代，提升做饭效率的中青年，以及追赶潮流的银发族，都是预制菜“走红”的重要推手。
值得关注的是，2019~2021年，银发族的预制菜购买数量逐年增加，与2019年相比，2021年银发族预制菜的购买数量增长了190%。
且与全站相比，随着年龄的增长，预制菜的购买偏好度更高。
谁说“懒人厨房”一定是年轻人的专属？银发族也逐渐改变“炒菜十分钟，洗切半小时”的生活，与其每天把两三个小时的时间花在做饭上，不如去做点让自己更享受的事。
带娃压力大，儿童速食也逐渐成为“妈妈们”的新选择。2021年女性群体的儿童速食成交额同比增长78%。
这背后不仅仅说明了消费者心中对于速食的心智发生转变，开始摒弃速食不新鲜、不健康的固有印象，也进一步说明了速食品质化发展的趋势。
此外，与低线级城市相比，高线级城市的宝妈们更偏好购买儿童速食。可见儿童速食也是妈妈们在生活和工作压力下对于高效厨房的解决方案之一。
在预制菜消费动因方面，消费者购买预制菜，除了省时之外，美味与健康也成为消费者考虑的重要因素。
这说明，在快节奏生活节奏下，消费者正在寻找便捷、美味、营养的平衡。
02
成交规模飙升：
单价50元以上的商品增速最快 36-50元占比更高
在不同价位的成交额方面，51-100元价位预制菜，2021年成交额同比增长最快，达到178%。
从成交额占比来看，36-50元价位最热销。综合来看，消费者对预制菜的接受程度明显提升。
在菜系产品丰富度方面，可以看到，闽粤、江淮、川湘、西北菜系的产品种类增速较快。
这说明，预制菜市场火热后，企业在产品研发上投入了更多，满足不同地区更多广大消费者的多元化需求。
在精品招牌菜方面，菜品丰富化，也让餐厅一些硬菜“走上”宅家餐桌成为可能。
报告显示，海文铭佛跳墙2021年销量同比增长超5倍，眉州东坡肘子和西贝羊蝎子分别同比增长227%和115%，足以见得，消费者对精品招牌菜的青睐。
在预制菜食材方面，报告提到十大热门食材，如，猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉等，主要以肉类为主。
03
华东和华北地区“干饭人”更爱预制菜
从京东销售情况来看，高线级城市是预制菜的主要消费区域。2021年一、二线城市预制菜成交金额占比达60%。
与全站商品相比，一线和三线城市消费者更加偏爱购买预制菜。
快节奏的工作生活并未赶走人们对于“厨房”的热爱，而是希望能换一种更省时省力而又不失生活情趣的方式吃饭。
与其他地区相比，华东和华北地区的消费者更爱预制菜，京东销售情况显示，2021年华东地区和华北地区线上预制菜购买数量占比达34%和33%。
其中，上海销量占比最多，达到17.1%，北京占比第二达到16.8%，北京上海成预制菜绝对主力军。
甘肃、浙江两地2021年线上预制菜消费增长迅速，成交额分别同比增长了592%和587%，逐渐成为潜力“饕餮”省份。
此外，报告还提到，预制菜成为赠送异地亲属好友新风尚。2021年异地订单成交额增速达186%，远超本地订单增速。
04
一人食也要有仪式感
年轻人“嗦粉”停不下来
2021年中国统计年鉴显示，2020年，全国共有家庭户49416万户，其中“一人户”家庭超过1.25亿，占比超过25%。单身人口和独居人口的增加，进一步催生了“一人食”的市场。
数据显示，2021年“一人食”产品数量同比增长超1倍。其中，代餐轻食、米线米粉、高端面食和自热系列深受消费者喜爱，2021年销量分别同比增长了82%、76%、62%和58%。
年轻人更是“嗦粉”停不下来，2021年螺蛳粉销量同比增长52%，而26~35岁人群的螺蛳粉购买量占比达到42%。
报告在解读即享食品消费趋势的同时，还基于商品销售额、销量、增速、好评度等维度综合评出即烹、即热食品明星榜，其中，正大胡椒猪肚鸡、海文铭佛跳墙、信良记麻辣小龙虾等产品上榜。
在即食食品明星榜中，周黑鸭麻辣熟食卤味套装、科尔沁手撕风干牛肉干、老饭骨葱油肉丁炸酱等产品上榜。
来源：预制菜产业
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中新网4月8日电今天，在商务部电子商务司的支持下，湖北省互联网信息办公室、湖北省商务厅、湖北省农业农村厅与抖音联合发起“湖北重启抖来助力——抖音援鄂复苏计划”，投入百亿流量、发起百场直播，多项举措支持湖北高效复工复产。在抖音APP内搜索“助力湖北”，即可在专题页面查看活动详情和参与方式。
百亿流量号召网友为湖北拼单
湖北素有“鱼米之乡”的美誉，也是我国重要的果蔬、水产品生产基地，武汉热干面、潜江小龙虾等特色美食备受全国网友喜爱。为推广湖北省优质商品及荆楚文化，抖音将投入百亿流量，对湖北企业、创作者、主播、官方机构和媒体提供流量扶持，通过发布优质内容、直播带货等方式，展示重启后的湖北生活。
据悉，为帮助湖北省13个地级市州打造城市名片，抖音将开展13场“市长带你看湖北”直播活动，推介当地农产品、食品、消费品，将湖北优质商品推向全国消费者。首场直播于4月8日在武汉进行，武汉市 *** 党组成员李强将在抖音直播间介绍当地复工复产、百姓生活，以及当地特色产品。
除此之外，4月8日当天还有涂磊、“老饭骨”等50位抖音创作者通过短视频或直播的方式，售卖湖北特产。抖音还将邀请所有主播在购物车挂售湖北产品，助力当地产品销售和企业、农民增收；罗永浩也将在4月10日的抖音直播中推荐湖北农产品。
为此，字节跳动中国CEO张楠表示：“湖北是过去两个月里，全国人民最挂念的省份，过去的60多个日夜里，有超过1800万人发布视频，在抖音上为湖北、为武汉加油。现在，我们希望用更实际的行动，为乐观、积极、勇敢的湖北人民做点事情，‘援鄂复苏计划’希望用直播带货的方式，为大家介绍湖北好物，助力湖北经济在后疫情时期复苏。“
为记录湖北重启后的生活，抖音发起#湖北好久不见话题，截止目前，相关视频播放量达5.8亿次。此外，还将组织超100场直播活动，通过商家直播、媒体直播、达人探店等形式，展示各行各业复苏全貌。
多项举措助力企业复工复产
抖音创作者“农村悦悦”是湖北潜江小龙虾养殖户，她谈道，“受疫情影响，家乡小龙虾销售受阻，如果不及时卖出去，会影响虾农们后续养殖，已有不少厂家联系我，希望能一起把本地产品卖出去。”
为帮助湖北企业恢复正常经营，抖音为湖北商家提供从入驻到运营全流程服务，包含减免湖北企业全额认证费用，免费开放线上精品企业营销课程，为湖北企业发放巨量星图服务费减免券。
同时，抖音还将面向湖北企业、创作者开展多场专项培训，包含系统性新媒体培训、直播实操培训及商品销售链路培训等内容，帮助当地企业实现复工后快涨粉、高人气、强带货的营收增长目标；帮助创作者快速掌握运营技能，通过直播带货、巨量星图提升收入。
对于湖北的创作者和主播，抖音也制定了相应的激励计划，为湖北创作者提供周期性奖励，开通0粉丝带货等权限；对首次开播的湖北达人，提供直播间冷启动支持；针对湖北区域MCN，开启入驻绿色通道，优先审核。
据了解，疫情发生后，抖音联合今日头条、西瓜视频曾发起“战役助农”活动，通过供需信息对接，促成企业线下采购、线上农产品售卖，截至4月4日，累计帮助各地销售农货3亿元，其中帮助武汉东西湖辛安渡街道试验站大队销售蔬菜11万斤；武汉黄陂区农户销售超5万斤蘑菇；孝感云梦县农户销售32吨藜蒿，惠及菜农185户。
1月封城以来，湖北按下暂停键。如今，湖北省各城市均进入有序复工复产阶段，随着武汉解封，打好经济发展“第二仗”就成为当下重点。
4月8日，在商务部电子商务司的支持下，湖北省互联网信息办公室、湖北省商务厅、湖北省农业农村厅与抖音联合发起“湖北重启 抖来助力——抖音援鄂复苏计划”，投入百亿流量、发起百场直播，多项举措支持湖北高效复工复产。在抖音APP内搜索“助力湖北”，即可在专题页面查看活动详情和参与方式。
百亿流量号召网友为湖北拼单
湖北素有“鱼米之乡”的美誉，也是我国重要的果蔬、水产品生产基地，武汉热干面、潜江小龙虾等特色美食备受全国网友喜爱。为推广湖北省优质商品及荆楚文化，抖音将投入百亿流量，对湖北企业、创作者、主播、官方机构和媒体提供流量扶持，通过发布优质内容、直播带货等方式，展示重启后的湖北生活。
同时，为帮助湖北省13个地级市州打造城市名片，抖音将开展13场“市长带你看湖北”直播活动，推介当地农产品、食品、消费品，将湖北优质商品推向全国消费者。首场直播于4月8日在武汉进行，武汉市 *** 党组成员李强将在抖音直播间介绍当地复工复产、百姓生活，以及当地特色产品。
除此之外，当天还有涂磊、“老饭骨”等50位抖音创作者通过短视频或直播的方式，售卖湖北特产。抖音还将邀请所有主播在购物车挂售湖北产品，助力当地产品销售和企业、农民增收；罗永浩也将在4月10日的抖音直播中推荐湖北农产品。
湖北省人民 *** 副省长赵海山对字节跳动支持湖北经济复苏工作给予肯定。他表示，湖北是鱼米之乡，武汉九省通衢，荆楚大地上好货云集。抖音直播针对武汉发起“湖北重启 抖来助力—抖音援鄂复苏计划”，可以把湖北特产，以更直观的方式推荐给全国各地的网友，以线上连接起线下，为湖北企业复工提供了新路径、新选择。期待抖音直播带货能够把湖北特产推向全国，为疫情后湖北经济恢复按下加速键。
字节跳动中国CEO张楠表示：“湖北是过去两个月里，全国人民最挂念的省份，过去的60多个日夜里，有超过1800万人发布视频，在抖音上为湖北、为武汉加油。现在，我们希望用更实际的行动，为乐观、积极、勇敢的湖北人民做点事情，‘援鄂复苏计划’希望用直播带货的方式，为大家介绍湖北好物，助力湖北经济在后疫情时期复苏。“
为记录湖北重启后的生活，抖音发起#湖北好久不见 话题，截止目前，相关视频播放量达5.8亿次。此外，还将组织超100场直播活动，通过商家直播、媒体直播、达人探店等形式，展示各行各业复苏全貌。
多项举措助力企业复工复产
抖音创作者“农村悦悦”是湖北潜江小龙虾养殖户，她谈道，“受疫情影响，家乡小龙虾销售受阻，如果不及时卖出去，会影响虾农们后续养殖，已有不少厂家联系我，希望能一起把本地产品卖出去。”
为帮助湖北企业恢复正常经营，抖音为湖北商家提供从入驻到运营全流程服务，包含减免湖北企业全额认证费用，免费开放线上精品企业营销课程，为湖北企业发放巨量星图服务费减免券。
同时，抖音还将面向湖北企业、创作者开展多场专项培训，包含系统性新媒体培训、直播实操培训及商品销售链路培训等内容，帮助当地企业实现复工后快涨粉、高人气、强带货的营收增长目标；帮助创作者快速掌握运营技能，通过直播带货、巨量星图提升收入。
对于湖北的创作者和主播，抖音也制定了相应的激励计划，为湖北创作者提供周期性奖励，开通0粉丝带货等权限；对首次开播的湖北达人，提供直播间冷启动支持；针对湖北区域MCN，开启入驻绿色通道，优先审核。
据了解，疫情发生后，抖音联合今日头条、西瓜视频曾发起“战役助农”活动，通过供需信息对接，促成企业线下采购、线上农产品售卖，截至4月4日，累计帮助各地销售农货3亿元，其中帮助武汉东西湖辛安渡街道试验站大队销售蔬菜11万斤；武汉黄陂区农户销售超5万斤蘑菇；孝感云梦县农户销售32吨藜蒿，惠及菜农185户。
千位抖音主播自发带货 助力湖北热销特产超4471万元随着武汉解封，湖北各地的复工复产正有序进行，经济复苏也按下了“重启键”。在抖音发起“援鄂复苏计划”后，“爆笑三江锅”、“小月美食记”等上千位创作者和主播也自发加入为湖北带货的行列，通过直播或短视频助力推广湖北特色产品，活动累计销售湖北特产89万件，销售额超4471万元。
此前，为助力湖北经济复苏，抖音发起了“湖北重启 抖来助力—抖音援鄂复苏计划“，投入百亿流量、组织百场直播等多举措支持湖北高效复工复产，目前已有武汉市副市长李强、宜昌市副市长周正英参与了“市长带你看湖北”直播活动。
“爆笑三江锅”是湖北潜江的抖音创作者，因拍摄湖北方言微喜剧深受网友喜爱，拥有1434万粉丝。他在直播中帮助售卖家乡的小龙虾，还通过抖音橱窗为良品铺子、蔡林记、周黑鸭等湖北企业带货。
在近期直播中，“爆笑三江锅”的直播销售额达108万元，销量近1.5万件，高峰时间1小时就卖出了30万元。在直播间里，他为网友们对湖北的关心表示感谢，向网友们深深鞠躬。他表示：“作为一个湖北人，感谢大家牵挂湖北、帮助湖北，为湖北疫情后经济恢复助力。”
来自浙江丽水的“大野密探 背锅侠”喜欢在直播间记录自己在野外的生活，从找食材到 *** 都在乡野之间，让网友能感受到真正的田园生活。下河抓鱼、抓虾， *** 农家大锅菜、农家酒，每一秒钟都让人身心愉悦。在近日的直播中，“大野密探 背锅侠”向她的粉丝们推荐了潜江小龙虾、武汉热干面等湖北特产，带货销售额43.7万元。
江苏南京的创作者“曼曼今天迟到了吗”在直播中用趣味绘画的方式讲解小龙虾的口味、价格，让网友了解潜江这个城市和特产小龙虾。在一场直播中，她的销售额达到11万元，销售商品1603件。
“武汉的周黑鸭，你多久没吃了？今天武汉解封，周黑鸭又可以伴我们解馋追剧了，一起为武汉复工助力！”河北石家庄的美食创作者“小月美食记”在一段 *** 周黑鸭的短视频评论区中表示，通过短视频和直播，她帮助湖北销售周黑鸭17万元。
在罗永浩为湖北义卖脐橙的当天，陕西宜川县商务局副局长崔丹妮也在抖音进行专场直播，帮助销售湖北秭归的伦晚脐橙，直播吸引了52万抖音用户观看，销售脐橙6万斤。
像“大野密探 背锅侠”这样的创作者和主播在抖音上还有很多，北京字节跳动CEO张楠表示：“湖北是过去两个月里，全国人民最挂念的省份，过去的60多个日夜里，有超过1800万人发布视频，在抖音上为湖北、为武汉加油。现在，我们希望用更实际的行动，为乐观、积极、勇敢的湖北人民做点事情。”
在武汉解封当天，武汉市副市长李强走进抖音直播间，向网友们介绍武汉经济重启和复工复产情况，并推介湖北知名企业产品。李强表示，受疫情影响，武汉市食品生产和汽车制造企业遭受严重损失，此次参与抖音直播，希望通过“直播+短视频+电商”的模式，让广大网友直观感受武汉特色品牌。
该场直播累计观看人数超过252万，当天直播总销售额达1793万元，涂磊、老饭骨、带盐人小关老师、稻草放毒、浪胃仙等多位创作者通过直播、连麦助力湖北特产销售，刘宇、不齐舞团、张沫凡、七舅姥爷、猪小屁、蔡萝莉、小橙子等创作者也纷纷进入市长直播间，用打赏的方式参与助力。
据了解，为帮助湖北各个市州打造城市名片，抖音将陆续开展“市长带你看湖北”直播活动，推介当地农产品、食品、消费品，将湖北优质产品推向全国消费者。此外，抖音还将面向湖北企业、创作者开展多场专项培训，帮助当地企业实现复工后快涨粉、高人气、强带货的营收增长目标。
