美食,菜谱
这道菜张柏芝谢霆锋的儿子都在吃，它是最适合宝宝吃的鱼肉！不论外界评论如何，我一直觉得张柏芝是个好妈妈，一直竭尽全力照顾俩个儿子，俩个儿子也是帅气健康。昨天，张柏芝晒出了自家餐桌，都是平时的家常菜，有一道菜引起了我的注意。
引起我注意的是香煎银鳕鱼，银鳕鱼低脂肪，高蛋白，含有约73%的单不饱和脂肪酸，是所有鱼类中含胆固醇更低的。鳕鱼不仅营养价值高，功效也有很多，可以增强骨骼和牙齿，还含有儿童发育必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人身体消化吸收，所以是最适合儿童吃的鱼类。
深海鳕鱼价值不便宜，市面上常用油鱼代替，小编教几招让大家能要擦亮眼睛进行分辨，保证宝宝吃到安全的银鳕鱼。
1、看标签：包装好的银鳕鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保持期、重量等，且标签印刷精良，商标形状整齐；
2、银鳕鱼营养价值高于其它鱼类，市面价值应在每斤100元左右，代替品水鳕鱼，狭鳕鱼的价格在20元左右；
3、银鳕鱼出售时，多数是不刮鱼鳞的，鱼鳞非常密集，一片压一片的。
银鳕鱼的 *** 也是非常简单，最常用的是香煎和清蒸，应该清蒸能更大程度保留食物的营养价值。
食材：银鳕鱼 姜少量 小葱少量
调味：蒸鱼豆豉
做法如下：
1、银鳕鱼自然解冻后，刮去鱼鳞清洗干净，用蒸鱼豆豉和姜丝腌制10分钟；
2、上锅蒸8分钟，出锅后撒上葱花点缀。
其他调味都不用加，用一道蒸鱼豆豉提鲜就够了，做法非常简单快速，味道绵软鲜美，鱼刺又特别少，非常适合宝宝生长发育时期吃的鱼类。
银鳕鱼的重点就是挑选好食材，虽然价值有点小贵，但对于生长发育期的宝宝来说还是必要的。
张柏芝带孩子可谓是尽心尽力，她是一个好妈妈，也祝愿她越来越幸福
银鳕鱼营养价值极高，但是清蒸的孩子不太喜欢。这个做法深受孩子喜欢。
By 么么粉猪
用料- 银鳕鱼 1块
- 柠檬 半个
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 1勺
- 黄油 15克
- 糖 10克
1、只需要这几样简单食材
2、银鳕鱼解冻洗干水分，用盐和胡椒粉腌制15分钟。
3、银鳕鱼入味后，表面拍上一层淀粉
4、放锅内煎制两面焦黄
5、取出装盘
6、锅内放黄油 糖 柠檬榨出汁 烧至完全溶解
7、淋在鱼上 即可
小贴士可按自己口味调整柠檬和糖的用量。酸甜解腻，在家中也可享用到西餐厅级别的美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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清香可口的香煎银鳕鱼，简单易学，只用10分钟就能做成银鳕鱼栖息在深海海底，属于深海鱼的一种，脂肪含量较高。银鳕鱼的肉质松软，含有丰富的脂肪酸和矿物质，还含有大量的维生素和多种氨基酸。最重要的是银鳕鱼含更多的DHA，非常有益补脑，给正直发育期的青少年吃，对其生长发育很有帮助。银鳕鱼烹饪后味道清淡，但有浓浓的深海鱼的鱼香味道。相比其它的海鱼，银鳕鱼的肉质更加细嫩，入口即化，绝对是一道美食。所有海鱼都不太适合炖煮，更多的都是采用煎炒的方式甚至是生吃，结合营养和卫生的考虑，在这用迷迭香来香煎银鳕鱼，既可以利用香味去除银鳕鱼的腥味提升鱼肉口感，迷迭香本身经过煎制后吃起来也酥脆香甜。
1、准备一块银鳕鱼的鱼肉，大概有四两左右。用清水略微洗去表面的杂物，然后放在厨房用纸上将鱼肉表面的水分吸干。如果没有经过冷冻，这个自然风干的过程大概需要半个多小时时间，主要目的是在后续煎制过程中能够确保鱼肉表面和内部能够受热均匀，避免表面被煎的焦糊而内部还没有被煎熟。同时需要再准备一些迷迭香的叶子，不用太多，有十几片就够用了。
2、起一个平底煎锅，开中小火，准备20克黄油，放入锅内，大概经过20秒左右时间，黄油块就会在锅中化开。放入准备好的15片迷迭香叶子，先煎10秒钟左右时间后，就放入准备好的银鳕鱼肉块开始煎制。注意一定要用中小火，如果用大火，会导致鱼肉表面过早的焦熟，而中间部分还没有煎熟，用中小火可以让鱼肉均匀受热。
3、让鱼肉在锅中煎制大概3分钟后，银鳕鱼的底部就会变成金黄色，用夹子把鱼肉翻面，开始煎另外一面。翻面后，再煎3分钟左右时间，整个银鳕鱼的鱼肉就会熟透，鱼肉的底部彻底变成金黄色。用手抓取适合自己口味的黑胡椒粉和海盐撒入锅中，即可关火、出锅了。
整个煎制过程都是使用中小火煎制，而且一定要用黄油，可以很有效地减少鱼的腥味。鱼肉的两面都一定要煎成金黄色，这样煎出来的银鳕鱼，表皮吃起来才会有一点酥脆的口感，内里又很嫩滑。除了迷迭香叶子之外基本不用多余的调料，鱼肉非常美味。迷迭香的叶子也可以和着鱼肉一起吃，吃起来也是一样的酥脆，而鱼肉中混合着迷迭香那种特别的香味让人回味无穷。
这道香煎银鳕鱼，从配菜到 *** 完成也就用不到10分钟的时间，煎出的鳕鱼清香可口， *** 过程也是简单易操作，可以随时 *** ，不受时间的限制。只是银鳕鱼的价格比起其它的海鱼略微有些高（可以选用价格更实惠的其它鳕鱼， *** 过程完全相同），但完全可以作为定时为家人增加营养的家常菜。
补充一点，如果在之一步融化黄油的时候，锅里有一点烟产生，那说明火略微有些大，应该适当地把火调小一些，不过也不必着急，黄油彻底化了之后烟就会消失的。
不是所有的鱼都适合老人和孩子吃，胖哥推荐三种鱼，他们鱼刺少营养也很丰富，最适合老人和孩子食用。
之一种：鳕鱼
纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。是全世界年捕捞量更大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
鳕鱼肉质白细鲜嫩，清口不腻，可以加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
银鳕鱼中的维生素D含量丰富，可以健脑同时帮助钙质的吸收。银鳕鱼煮汤，银鳕鱼还可以去鱼肉搅碎做成鱼丸煮汤食用。银鳕鱼可以腌制后包裹面糊做成香煎银鳕鱼。
番茄浇汁鳕鱼
材料：鳕鱼片2片，小番茄2个，洋葱20克，大蒜适量，番茄沙司30ML，淀粉适量，白胡椒粉适量
番茄浇汁鳕鱼做法：
1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分。番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎。
2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉。
3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎。
4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需6分钟，煎好后盛入盘中。
5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味。
6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸。
7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可。
8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可。
第二种：三文鱼
三文鱼，学名鲑鱼，又称北鳟鱼、大发哈鱼、罗锅鱼。三文鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼以挪威产量更大，名气也很大。 三文鱼是世界名贵鱼类之一，是西餐较常用的一种鱼类原料，十分受欢迎。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、丰富的蛋白质、钙、铁及维生素D等，且易消化吸收，特别适合食用和补充营养，不论是对老人还是小孩都是良好的食物选择。
富含蛋白质，维生素A、B、E，锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，营养价值非常高。三文鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。
所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。
鲜香淸蒸三文鱼
材料：三文鱼肉半斤、青葱数根，姜，蒜4瓣，鲜酱油，料酒4小勺，菜油2小勺，白糖1小勺
鲜香淸蒸三文鱼做法：
1、三文鱼去皮洗净，切宽1寸，长3寸的块，放入蒸盘，加4勺料酒。
2、蒸锅水开后，将放好鱼的蒸盘置入，加盖蒸20分钟。
3、炒料汁，热炒锅加2勺菜油，放葱、姜、蒜爆香。
4、加入酱油、白糖拌炒。
5、将蒸好的鱼盘取出，把蒸出的鱼汁倒入炒好的葱姜蒜料汁，拌匀后淋在蒸好的三文鱼上即可上桌。
第三种：龙利鱼
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。
龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。
含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%，有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生，在半滑舌鳎的肌肉中，不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
香煎龙利鱼
材料：冰冻龙利鱼，青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖
香煎龙利鱼做法：
1、龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水分，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀。
2、腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水分比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)。
3、青红椒切块。
4、不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香。
5、下入鱼块小火煎。（鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）。
6、鱼块两面煎至金黄后出锅。
7、不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味。
8、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜。
现在天气多变，早晚温差大，这个时候吃上一碗热汤面，既温暖又幸福。
今天来和大家分享一道越吃越聪明的宝宝面-【银鳕鱼番茄面】。
银鳕鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可以健脑明目，促进大脑发育，提高记忆力。不论清蒸还是香煎，味道都很赞哦！
番茄小火慢炒，熬出浓稠的汤汁，咕嘟咕嘟冒着泡。
大小适中的碎碎面，满满的吸收了汤汁的味道，口感变得酸甜，再放入一把青菜，既好看又好吃！
蒸好的银鳕鱼，鲜嫩无比，轻轻一压就化成了碎块。
鲜嫩可口的银鳕鱼，伴着软嫩的面条，每一口都是满满的鲜香气！
【- 银 鳕 鱼 番 茄 面 -】
【食材】
番茄，青菜，碎碎面，虾皮，银鳕鱼。
年龄：8个月+
【步骤】
▌1、银鳕鱼放入蒸锅中，蒸5-8分钟。
▌2、番茄，青菜叶切碎备用。
▌3、锅中刷油，放入番茄碎，小火慢炒。
▌4、炒出浓稠的汤汁。
▌5、放入虾皮，和清水。
▌6、水开后放入面条和青菜碎，煮软即可出锅啦。
▌7、蒸好的鳕鱼压碎。
▌9、面条里拌入鳕鱼碎，味道鲜香营养丰富！
滴上两滴芝麻油来调味，也是不错的选择，口感更加香浓！
虽然没有放调料，但是银鳕鱼的鲜香和番茄的酸甜就足以让宝宝干掉一大碗了
！1岁上的宝宝吃也没问题，如果宝宝挑口的话可以放些盐来调味哦！
面条软烂，用舌头轻轻一抿就化开了，满满的酸甜气在嘴里蔓延开。鳕鱼和面条满满的一大勺子，啊呜一口塞满嘴巴，既满足又幸福！
看着宝宝大口吃饭，就是最幸福的事情了吧！
鳕鱼也可以用三文鱼或者鳕鱼来代替，青菜任选，菠菜，油菜，娃娃菜随你喜欢哦！
很简单也很方便，快去试试吧！
美食,菜谱
香煎银鳕鱼详细教程#洛阳炉侍郎香煎银鳕鱼。我是炉侍郎小张。有些顾客在店里买完银鳕鱼以后不知道回去怎么去做。今天我就出个简单的视频教大家怎么做。
先把外皮给剃掉，鱼这上面有很多鱼鳞，拿到手以后去完鱼皮吸一下水。鱼吸完水以后可以撒一点盐，拍一下面粉。
之一步先给平底锅里加点油，然后把银鳕鱼放上去，就用中火把这一面给煎黄，再翻面煎另一面就可以。因为银鳕鱼特别嫩，尽量用铲子去翻煎至金黄就可以了。
取出银鳕鱼后就放入黄油，黄油快化开以后可以放点刺身酱油。如果没有刺身酱油就放一点，把收好的汁稍微往上淋一点。这样香煎银鳕鱼就做好了。
大家看一下这肉有多嫩，使用筷子轻轻挑一下，更大的好处是给孩子吃的话，它就中间这一根主刺，这根刺去完以后就没有刺了。
如果顾客做的时候没有这个刺身酱油，记得问我们要免费提供。
银鳕鱼这么做太美味了，皮脆肉嫩一吃难忘今年夏天去三亚玩的时候，在一个小渔村的餐馆里，吃到了一盘马鲛鱼，这个鱼以前在我们沈阳也吃过但从来没有吃过这么美味的，一起玩的小伙伴从小到大都是不吃鱼的，在我们的惊呼声中犹犹豫豫的挟了一小块尝试，从此展开了她每餐都想吃鱼的新生活！
而此时盘中的这块阿拉斯加银鳕鱼，则打开了我的特别想每餐都煎一份吃的新生活！从前也做鱼吃，炖啊蒸啊煎啊煮的，鱼的品种不同味道各异，但能让我煎出味道口感惊艳至此的还是头一回，皮脆肉嫩鲜美无比，闻着那难忘的香味拍照片绝对是一种折磨，索性先尝了一块，啊，已经无心找配菜就用最简单的摆盘呈现一下吧！
现在看这丝丝分明的鱼肉，焦黄金脆的外壳时，口水依然滴答！其实它的做法非常简单，用到的调料也不多，最最关键的不是俺的手艺，主要是食材好！银鳕鱼学名裸盖鱼，是一种冷水深海鱼有着极高的营养价值，它富含不饱合脂肪酸，能够健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症，还可以降血脂血压血粘，是非常好的营养食材。购买的时候要看准了，不要买到假的，有一种和它特别像叫油鱼的经常被不良商贩用来冒充它。
这款银鳕鱼是美国阿拉斯加水产协会推荐的优质食材。今天做个香煎银鳕鱼。
材料：银鳕鱼一份，料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉
拆开外包装里边就是这样的密封冷冻的银鳕鱼段，冷藏回温。
化好后去掉鱼腹内黑膜，去的干净些以免有腥气，洗净控水。
还有多余的水份就用厨房纸巾吸干。
淋一小勺料酒，去腥提味。
洒适量的食盐，抹匀些帮助入味。
加一些胡椒粉，去腥增香。抹匀腌制30分钟。
一个鸡蛋打匀，鱼肉放入蛋液中打个滚。
裹满蛋液的鱼肉放到淀粉中再打一个滚，沾匀，这样煎起来鱼肉不容易散。
煎锅放油烧热后放入银鳕鱼，中高火煎到一面上色结实后翻个面，直到两面金黄即可。
过去，人们曾将一人食简单地理解为孤独、寂寞、无人陪伴。而现在的年轻人更崇尚高品质、自由的生活。您可以看到，不少的一人食餐厅在高峰时期的等位现象并不亚于网红的奶茶店。一人在海底捞就餐时，在客人对面放一个毛毛熊的做法，虽然体现了高品质的服务，但个人感觉应该没这个必要。
现在的一人食更多的是体现出了一种独立自主的生活状态，人们在单身公寓将拥有更多的自我空间，独处时能获得更多的自由感，而下班后独自 *** 并享用美食也成为了一种时尚，即一个人也能过上足够自信和充实的生活。
一个人也要好好吃饭，这是对自己辛勤劳作的奖赏，更是对未来生活的激励！本人从事餐饮多年，节选出10道20分钟内就能做好的美食大餐，每一道菜的做法都简单明了，即便是初学者也能一目了然。
香煎银鳕鱼（一人食）
口味：鲜香
操作难度：初级
准备材料：
银鳕鱼120克、芦笋3根去皮。
调料：
盐、黑胡椒碎少许、黄油5克、味极鲜酱油3克、柠檬角2个。
*** 程序：
一、在银鳕鱼表面撒少许的盐、黑胡椒、挤上柠檬汁腌制五分钟，在鱼的表面薄薄的裹上一层面粉备用。
二、平底锅大火烧热后转成中小火，先将去皮后的芦笋放入锅内煎至金黄，放入味极鲜酱油提味后取出。
三、将银鳕鱼放入锅内，中火煎制待银鳕鱼一面金黄时，翻面继续煎两分钟，视个人口味添加盐黑胡椒调味。
四、银鳕鱼两面金黄时，烹入黄油，酱油均匀均匀，淋在银鳕鱼表面，挤上柠檬汁，去腥提鲜，取出装盘即可。
银鳕鱼颜色洁白，肉质细嫩紧实，被认为是最美味的海鱼之一，焦香酥脆的表层下是细嫩多汁的鱼肉，柠檬汁和黄油的加入更使得银鳕鱼增添了一种奇异的芳香。
一个人无论男女，都应该有自己的拿手菜，或烹饪，或烘焙，不是为了取悦他人，而是在自己独处的日子里，靠自己的双手也能将生活 *** 的有滋有味。
小贴士：
选购银鳕鱼时要注意，标签是银鳕鱼、还是鳕鱼，一字之差，味道可是天壤之别。
祝您和家人身体健康！
