泡椒凤爪
配比
泡野山椒150克，干辣椒10克，小米辣5克，八角4克，桂皮4克，白芷1克，丁香1克，白醋15克，老姜片15克，洋葱块25克，鸡精3克，盐45克，凉开水1000克，鸡爪500克。
制法
- 将鸡爪洗净，剪去指甲，切破在清水中侵泡15分钟除去血水，再放入沸水中煮5分钟，断生即可（切勿煮久），凉水冲洗后沥干水分备用。
- 将干辣椒切段，泡野山椒切小段，小米辣切丁，置于容器中，加入所有调料，到入凉开水调匀制成调料汁，调料汁切不可沾油。
- 将沥干水份的鸡爪浸泡在调料汁中8-12小时，即可食用。
特点
酸辣爽口，口感脆嫩，调料汁可反复使用3-5次。
夫妻肺片
配比
- 调料汁：辣椒红油50克，香油5克，白糖2克，熟芝麻3克，花生碎15克，花椒粉1克，酱油10克，盐1 克，味精1克。
- 卤水：姜片20克，葱节20克，料酒30克，自家卤料包50克，陈皮2克，花椒3克，香叶1克，丁香1克、胡椒2克，清水2000克。
- 食材：牛肉200克，牛心100克，牛舌100克，牛肚100克。
制法
- 将食材洗净，焯水备用。把“配比2”材料全部放入锅中煮沸制成卤水，再将食材放入锅中小火炖煮至软熟约1个半小时左右,捞出沥干切片，叠铺排盘。
- 将“配比1”所有佐料倒入容器中，再加入卤完食材后的卤水50克，调匀制成调料汁，均匀淋在食材上，撒上香菜末即可。
特点
麻辣鲜香，软糯滑渣。
钵钵鸡
配比
- 辣椒红油50克，花椒粉2克，香油3克，白糖5克，熟芝麻5克，盐5克，味精1克。
- 料酒5克，姜片10克，葱节25克，白蔻1克，白芷2克，花椒1克。
- 食材：三黄鸡750克
制法
- 将三黄鸡洗净置于锅中，加入清水，大火煮沸，打去浮沫，再将“配比2”所有调料到入锅中，小火煮熟约30分钟左右。关火让三黄鸡浸泡在汤汁中，直至汤汁凉透，然后取出三黄鸡，斩切成条状。
- 将“配比1”所有调料放入容器中，再到入煮鸡汤汁50克调匀制成调料汁，均匀淋在鸡肉上撒上葱花即可。
特点
口感细嫩，麻辣鲜香。亦可将其他食材浸泡在调料汁中食用。
精选三款经典调料配方，在家即享经典菜。
欢迎大家关注我，一个研究调料、美食、餐饮的世间吃货。
洪荒岁月的炉火阴灭，时代巨变的波澜不惊，最终都不着痕迹的投射在乐山钵钵鸡上，最终它化作我们平凡的一日三餐。
钵钵鸡，是源自四川乐山的传统特色小吃 。已有上百年的历史，因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱，钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，亦可权作一餐，而且味道特色鲜美。
每一个来乐山旅游的人，都会去找一家当地的钵钵鸡店，吃一吃这正宗的乐山钵钵鸡，品尝这已有上百年历史的美味，每一个仔细品味的人，都会心怀惊叹，余味无穷。
游客除了留念乐山的美景外，还留念这好吃的钵钵鸡，美景不能带走，但是美食可以！基于此，乐山本土品牌乡土娃出了一款方便快捷的钵钵鸡调料，只需买回家，准备好食材，开袋就可做，味道正宗，在家就能享受乐山钵钵鸡的快乐！
那钵钵鸡为什么会被食客喜欢呢？因为它的味道鲜麻、开胃，还可以放入任何喜欢的食材，毛肚、鸭肠、藕片、土豆......想你所想，它都可以做到！有了乡土娃钵钵鸡调料， *** 起来也是非常容易的，一料在手，美味就有！
乡土娃钵钵鸡调料一共出了两种味道，一种麻辣，一种藤椒，今天特别推荐一下藤椒味道的，麻味十足，是很多外地食客的心头爱，地道藤椒，麻而不辣！麻味纯正，清香味浓，清爽不腻，吸收了汤汁的菜品油艳欲滴，吃一口满嘴留香，吃完汤底都想喝光！吃正宗乐山钵钵鸡，上天猫搜乡土娃品牌，在家就能享受快乐！
一、底料 ***
1.糍粑辣椒
锅中倒入清水4斤开火加热。河南新一代干辣椒5斤，用清水冲洗干净后倒入锅中，加盖大火烧沸后改成小火煮40分钟左右后捞出沥干水分。然后用料理机打碎成茸泥状，糍粑辣椒即成。
2.香料配比
八角125克、香叶50克、小茴香175克、桂皮100克、孜然粒125克、陈皮75克、白芷100克、白蒄180克、香果150克、肉蔻100克、砂仁175克、千里香100克、草果100克、筚拨50克、罗汉果75克、香毛草45克、灵草50克 、甘草25克、甘松25克、三奈27克、丁香15克。把以上香料混合均匀然后打磨成粉。
3.底料炒制
熟菜籽油25斤、大葱段500克、姜片500克、大蒜250克、花椒750克、郫县豆瓣酱2500克、冰糖200克、豆豉400克、花酒1瓶、味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）100克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）100克。
（1）锅中倒入熟菜籽油，油温烧至八成热时关火，然后放入葱段、姜片，炸出香味等炸成金黄色后捞出扔掉。
（2）油温将至五成热时放入大蒜、花椒、郫县豆瓣酱，开小火炒10分钟，切记要不停的搅拌锅底。
（3）豆瓣出香味后，放入上面 *** 好的糍粑辣椒，用小火炒90分钟左右，待油色红亮没有水份后，放入 *** 好的香料粉，接着放入豆豉、冰糖、花酒，继续用中火炒15分钟左右。
（4）辣椒炒制棕红色时关火，放入味溢匙乙基增香剂、溢匙麻辣烫香膏搅拌均匀即成。用锅盖盖住，放两天再使用味道更好。
二、两种红油 *** 各有特色
1.锅中倒入色拉油25斤烧至六成热时，放入200克郫县红油豆瓣酱，炒香后放入姜150克、干辣椒250克、花椒100克、八角25克、草果50克、砂仁50克、孜然50克、灵草50克、小茴香50克、排草50克、筚拨50克、山奈25克、肉豆蔻25克、香叶15克、紫草100克、良姜15克、桂皮25克、丁香25克，翻炒5分钟后加入清水800克，大火烧沸后改用小火熬制30分钟左右，等香料的香味全都熬出后，再用大火熬制水花减少时关火。用密漏打掉锅内的香料渣，然后放入麻辣精油 75克、藤椒精油250克、辣椒精油15克、味溢匙点滴飘香（某宝有售）15克，搅拌均匀即成红油。两种红油各有特色可任选一种，也可两种各取一半，都有不同的味道和效果。
2.干辣椒2500克放入铁锅内小火炒香后取出放凉，然后用机器打碎倒入不锈钢或瓷盆内备用，再称500克白芝麻倒入盆内搅拌均匀待用。称25斤熟菜籽油、5斤色拉油倒入炒锅内，放入小葱 500克，紫草50克，炸至油红葱香时，小葱变成金黄色时捞出扔掉。油温七成热时关火，将一半的热油浇到盆中的辣椒粉和芝麻上面，一边浇油一边不停的搅拌辣椒，油温到五成热时全部倒入容器内。等红油辣椒的温度变凉时放入藤椒精油250克、芝麻油香精15克、辣椒精油25克，然后搅拌均匀即成。
三、煮菜汤料 ***
取一汤桶放入高汤25斤，炒制好的底料4斤，开大火烧沸10分钟后，加入调味料，鸡精150克、味精100克、极品籽粉50克、胡椒粉50克、味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）25克、味溢匙点滴飘香（某宝有售）10克，汤料即成。把客人选好的串串，放入煮菜汤料里面烫熟，然后取出，放入提前调好的冷锅料的火锅盆或钵子里面即可上桌。
四、味碟 ***
推荐一人一碟，取一小碟，放小葱花5克，熟黄豆3克，芹菜末3克味精，盐等可由客人自己调放，可用香油或是直接打锅里的油沾食。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的
使用钵钵鸡调料，出原汁原味的钵钵鸡
钵钵鸡在我国有广泛的受众群体，这道川味菜品1990年获得了成都个体名小吃优质奖，而在1991年阶段更是被成都市 *** 命名为国内优品小吃，不到四川是否能够吃到正宗的钵钵鸡呢？还是没有任何问题的，可以通过钵钵鸡调料 *** 出原汁原味的菜品。
谈到钵钵鸡调料有些人还较为陌生，事实上这一类型的调料很容易理解，就和我们吃方便面放调味包一样，成品调料配方使用便捷而且能够确保 *** 的菜品原汁原味。
*** 步骤非常简单，用户首先要准备好菜品， *** 钵钵鸡所需要的食材，用户可以根据自身的需求自行选择，例如有很多人只喜欢吃素菜，进行菜品准备时可选择黄瓜，鲜竹笋以及黄菇和豆腐皮等，如果喜欢吃肉，则可以选择鸡翅，鸡皮，鸭舌，以及鸭肠和牛肉等等食材。
将准备好的食材煮熟后切片穿串备用：
将以购买的臻鲜柠檬钵钵鸡调料或者是麻辣钵钵鸡调料放入器皿中，调制成为调料汁，此后将以精选好的食材放入调料之中，冷浸30分钟，香气扑鼻口感麻辣的钵钵鸡就做好了。
可见 *** 钵钵鸡并不困难，用户有不同的口感需求，可以选择不同的臻鲜钵钵鸡调味包，例如用户喜欢吃特别麻辣口感的食材，则可以选择特麻辣钵钵鸡底料，如果用户比喜欢过辣的口感，可以选择微辣钵钵鸡调料。
喜欢川菜的人一定不会对钵钵鸡感觉到陌生，这是一种来自于四川的传统菜肴。据考证此款菜肴来自于乐山，由于是川菜领域中的精品，因此其口感以麻辣为主，其口感特点受到了我国多数大众的喜爱，因此希望 *** 这一类型美食的用户不在少数，个人在家中如何快速完成钵钵鸡 *** 呢？
想要在家中完成钵钵鸡 *** 并不困难，只要掌握其要点即可，有很多希望自己 *** 该类型小吃的用户都在 *** 上寻找 *** 配方，以此购买各类型的调料品调制出 *** 钵钵鸡的调味料。
这种做法本末倒置，原因何在呢？自己购买调味料不仅花费时间多，而且在不了解专业配方的状态下，使用自行 *** 的配方， *** 的钵钵鸡及口感自然很难让人满意。
可以通过如下步骤完成钵钵鸡 *** ：
首先准备好 *** 钵钵鸡需要的材料，其中所包括的材料有基本的配料与辅料。
配料用户可以根据自己的口感需求购置不同类型的菜品，例如喜欢清爽有嚼劲的食材，可以选择莴笋，土豆，香菇，以及黄瓜作为主要食材，搭配的肉食有鸡爪，鸡翅以及千层肚等。
辅料包括钵钵鸡调料，例如臻鲜钵钵鸡调料，该类型调料用户可选空间还是较多的，可以选择麻辣钵钵鸡调料或是藤椒钵钵鸡调料等等，将调料放在器皿中调制成汁，食材煮熟后晾干切片串串放入器皿中，30分钟后勃勃鸡就做好了。
美食是最能加强家人之间情感联系的“神器”，红彤彤的油上撒满一层层芝麻，好像撒上了与家人之间的“情感药剂”， *** 钵钵鸡也比较方便，可以放自己和家人想吃的食材，再也不用担心不能吃到自己喜爱的菜啦。
一份钵钵鸡好不好吃决定于所用的汤底味道好不好，正不正宗。有颜有味钵钵鸡调料在一定程度上完美地复制了乐山钵钵鸡传统的风味，给你带来舌尖上的钵钵鸡。
作为万物皆可钵的有颜有味钵钵鸡调料，香辣的汤汁自然不能放过。拥有一份有颜有味钵钵鸡调料，除了有鲜香扑鼻的钵钵鸡可以吃，还有什锦钵钵鸡。
菜名：什锦钵钵鸡
主料：鸡肉、有颜有味红油钵钵鸡底料；
配料：鸡蛋、紫甘蓝、水萝卜、金针菇、小青菜、红萝卜；
做法：鸡肉、紫甘蓝、水萝卜、金针菇、小青菜、红萝卜切丝焯水备用，锅中烧油摊个鸡蛋饼切成丝。将切好的菜装入盘中，碗中加入有颜有味钵钵鸡底料搅拌均匀，淋在菜上即可。
这样做出来的什锦钵钵鸡，鲜香入味，美味无法抵挡。营养和美味双全，蔬菜肉质具备。
有颜有味钵钵鸡调料鲜香麻辣、红油浓烈、口齿留香，采用当地新鲜菜籽油、川味小米辣，匠心打造，良心 *** ，只为还原乐山本土钵钵鸡味道。
有颜有味丨解锁钵钵鸡调料的新打开方式a最近的天气真是让人无法承受，只想呆在家里。在家里做钵钵鸡吃，不为是一种夏天的快乐。
有颜有味让你三步就能轻松在家享受美食。之一步：把准备好的新鲜食材洗净煮熟；第二步：打开有颜有味钵钵鸡调料，分别倒入底料包并加入适量的纯净水，搅拌均匀；第三步：把煮熟的食材放进汤底里浸泡30分钟即可。
吃完钵钵鸡剩下的汤料倒掉太可惜了，怎么办？别急，底料吃不完没关系，还可以用来做抄手和饺子哟。一份有颜有味钵钵鸡调料在手，鲜香麻辣我有，清香沁人我有，美食我有。
有颜有味藤椒味钵钵鸡调料可以做藤椒抄手，藤椒沁人，一点也不比外面餐馆做得差。一口一口的藤椒抄手进肚，瞬间幸福感爆棚！早餐来一碗热腾腾的抄手，开启一天的快乐时光。
红油味的抄手适合没有胃口的小伙伴哟，撒点葱花在上面，香香辣辣的很开胃。
有颜有味钵钵鸡调料可以做抄手外，还可以做饺子。将饺子煮熟后，淋上红油等调料包，嚯嚯，咬上一口汁流出来，身体的每一寸肌肤都为之震撼
有颜有味钵钵鸡，容得下世间所有。这样的钵钵鸡底料确定不来一份吗？
#我心中的冬日限定#一试难忘的红油钵钵鸡By 龙静CCCCC 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜虾 250克
- 杂丸子 250克
- 玉米 1根
- 鸡脚 100克
- 千张 1张
- 鲜菇 200克
- 土豆 一个
- 鸭胗 2个
- 好人家钵钵鸡红油酱 一包
1、主要材料清洗干净，切好备用
2、用竹签穿好
3、冷水下锅煮开，先烫荤菜再烫素菜
4、全部烫好之后晾凉备用
5、红油钵钵鸡调味料，用凉白开调好
6、把全部的菜放下去，反复蘸酱几次，精置半个小时即可食用
7、真的超好吃哦
8、再来一个
小贴士食材没有限制，喜欢吃什么菜就加什么哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
真实测评桃子姐卖的钵钵鸡调料。桃子姐的钵钵鸡调味料算错了，是1000多万单。全网已经卖出去800多万单了，我特别好奇，这么好吃吗？让我们先看看，幺弟我给你泡包特辣的，我给你泡包特辣的，闷起使(用力)的搅。
桃子姐的钵钵鸡调料我们买来了，每袋是320克，按它的描述，每袋能做4到5斤的食材。每袋里有一个油包一个粉包，这两包调料里边没有任何的食品添加剂。食品生产许可证编号：SC1035，保质期：6个月；生产日期：见包装袋背面喷码。它们的保质期是6个月。挠头他的味道究竟怎么样？真实的测评我来做，免费的关注点一个，谢谢！
1.加入调料。
2.倒入水。
3、把煮熟的食物泡进去30分钟后，根据食材的比例我们放了一半的量，现在这个串已经泡好了，现在看起来还不错。
老规矩我们先说优点再说缺点。缺点：品名1：钵钵鸡调味油料包(即食型半固态调味料)。配料：菜籽油、辣椒、芝麻、花椒、生姜、洋葱、荽、芹菜、小葱、香辛料。致敏物质信息：本产品含有芝麻，配料：白砂糖、味精、食用盐、鸡精调味料、花椒。
首先就是它的配料表很干净，吃着比较放。第二就是它的操作比较简单，味道还可以。第三就是它的味道还可以，它属于香辣口的。菜籽油和芝麻的香味特别明显，但是它的辣不是特别的辣，不太能吃辣的人也能吃，它的缺点也很明显，就是它的底料的香味不怎么明显，主要就是靠它的红油来支撑着。价格不便宜。
其次就是它的价格确实不便宜，一个单纯的底料就要18米一份。
还有一点就是我在测它之前我做了很多的功课，之一次买味道很辣很重的鸡精味不会回购，太甜了，甜味做一点应该味道很好，这甜味不桃子姐我觉得你家的底料包有点太甜了，一点也不辣，剩了好多没吃完。有点点失望，说实话没有一点麻辣味。我发现有好多的小伙伴都说，他家这个料有点甜，可能是里边粉包的比例放的有点多。
主要是白糖、香辛料。致敏物质信息：本产品含有芝麻，调味调料包(非即食型固态复合调味料)。品名2：白砂糖、味精、食用盐、鸡精调味料、花椒。白砂糖，因为粉包的之一位就是白砂糖，如果按它正常的比例来调，是没有特别明显的甜味的。
下期还想看什么赶紧告诉我吧。
钵钵鸡复合调料搭配无论是开店创业，还是居家自食，钵钵鸡调料越来越成为人们喜爱的食材。丰富的口味、鲜香的口感，令无数人魂牵梦绕，慕名者遍布全国。想要吃到正宗的钵钵鸡，如何配制调料呢？大部分人都会选择去店里吃或者买正规品牌的调料回家自己 *** 。
去店里吃省心、正宗，口感好，缺点是要出街，不能随时随地随意吃；自己做可选择性大，想要的食材一应俱全，随时随地都可以吃，缺点是需要掌握 *** 要领，自己动手。不同的时间条件下，可以根据自己需求选择外出品尝还是居家自己 *** 。相同的是，调料在钵钵鸡口味中起到的重要作用。臻鲜钵钵鸡传承正宗乐山口味，炒制工序繁复严谨，甄选产地上等原材料，100余种口味，满足不同需求。
钵钵鸡复合调料搭配丰富新鲜的食材，造就满口鲜香爽脆。麻辣钵钵鸡最适合搭配毛肚、火腿、土豆、豆腐干等食材；而藤椒钵钵鸡则更适合肉丸、藕片、豆腐皮等食材；还有很大一部分热爱柠檬钵钵鸡的吃货们，更中意木耳、银耳、香菇等菌类食材。好的底料还要有好的搭配，臻鲜钵钵鸡调料，满足您对美味的所有需求。
